Wyniki wyszukiwania - Biblioteka Nauki

Nowa wersja platformy, zawierająca wyłącznie zasoby pełnotekstowe, jest już dostępna.
Przejdź na https://bibliotekanauki.pl

Ograniczanie wyników

1 Żywność Nauka Technologia Jakość. Suplement

1 2004

Znaleziono wyników: 1

Liczba wyników na stronie

Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych: ekstrakcja sacharozy

Sortuj według:

Ogranicz wyniki do:

Evaluation of analytical methods of microbial activity during sucrose extraction from sugar beet

100%

Kosticova M. , Gullova L. , Dandar A.

nr 3

The aim of our research was to verify selected methods to determine microbial activity during extraction process in term of speed, simplicity and accurancy of the analysis. Indirect methods – enzymatic determination of L-lactic acid, isotachophoretic determination of lactic acid, pH, as well nitrite amounts determination were verified. The results of these methods were compared with those of direct one – determination of bacteria counts (mesophilic and thermophilic bacteria). The determination of L-lactic acid by enzymatic device MICROZYM – L is very simple and rapid. But in same cases L-lactic acid does not indicate a true microbial situation in extractor. The determination of total lactic acid (L + D isomers) is more adequate for detection of contamination in extractor. The results of the nitrite amount determination did not confirm the sanitary situation found out by measurment of lactic acid, pH and bacteria counts in some cases.

W pracy dokonano oceny wybranych metod służących do określania poziomu aktywności mikrobiologicznej podczas ekstrakcji sacharozy z buraków cukrowych. Jako kryterium przydatności badanych metod przyjęto łatwość ich stosowania, szybkość oraz dokładność. Stosowano pośrednie metody polegające na: enzymatycznym oznaczeniu kwasu L-mlekowego, izokataforetycznym badaniu stężenia kwasu mlekowego oraz na oznaczeniu azotanów(III). Wyniki uzyskane przy stosowaniu powyższych metod porównano z rezultatami bezpośredniego oznaczania poziomu bakterii mezo- i termofilnych. Jakkolwiek oznaczenie kwasu L-mlekowego metodą enzymatyczną w aparacie MICROZYM-L jest bardzo proste i szybkie, to jednak w niektórych przypadkach jego zawartość nie odzwierciedla rzeczywistej sytuacji mikrobiologicznej w ekstraktorze. Podobnie poziom azotanów(III) nie reprezentuje dobrze stanu sanitarnego podczas badanego procesu. Oznaczenie natomiast obu izomerów kwasu mlekowego (L+D) okazało się tu najlepszym wskaźnikiem zanieczyszczenia mikrobiologicznego.