Wyniki wyszukiwania - Biblioteka Nauki

1

Microbial enzymatic decomposition of beta-linked glycosidic biopolimers in four lakes of the Mazurian Lake District, Poland

100%

Gajewski A. J. , Chrost R. J.

Polskie Archiwum Hydrobiologii

|

1994

|

tom 41

|

nr 4

405-414

2

DiaLine - wyroby cukiernicze dla diabetyków

100%

P.K.

|

tom 58

|

nr 05

3

Sacharydy i polisacharydy w przetwórstwie mięsa

100%

Cegiełka A.

Przemysł Spożywczy

|

2008

|

tom T. 62, nr 3

22-25

PL

W artykule przedstawiono znaczenie mono- i disacharydów, skrobi i jej pochodnych oraz nieskrobiowych hydrokoloidów polisacharydowych w przetwórstwie mięsa. Omówiono właściwości funkcjonalne tych substancji jako dodatków do żywności i korzyści wynikające z ich stosowania w przemyśle mięsnym.

EN

In the article, functions of mono- and disaccharides, starch, starch preparations and non-starch polysaccharide hydrocolloids, are presented. The most important functional properties of those substances as food additives as well as the potential benefits of their use in meat processing are described there.

4

Viscosity of aqueous solutions of saccharides

80%

Mazurkiewicz J. , Nowotny-Rozanska M.

|

tom 07

|

nr 2

171-180

EN

Concentration and temperature effects upon the viscosity of aqueous solutions of various mono- (D-glucose, D-fructose, D-fucose, L-rhamnose) and di-sac- charides (sucrose, maltose, lactose) as well as some of their two-component blends were recognized. Intrinsic viscosities determined for these solutions provided an insight into such details of the structure of solutions as structure of mers and bulk of the sugar hydrates. Parameters of linear equations <ƞ> = a c + b where <ƞ> and c are reduced viscosity and concentration, respectively, were determined. Irrespective of temperature (20, 40 and 60°C) and composition, the viscosity of aqueous solutions of disaccharide blended with monosaccharide significantly increased with concentration. However, the resulting viscosities were always lower than these for corresponding aqueous disaccharide solutions and higher than these for aqueous monosaccharide solutions. Viscosity of aqueous solutions of disaccharide blends were practically concentration independent.

PL

Zbadano wpływ stężenia i temperatury na lepkość wodnych roztworów różnych mono- sacharydów (D-glukozy, D-fruktozy, D-fukozy i L-ramnozy) oraz disacharydów (sacharozy, maltozy i laktozy). Zbadano również wpływ tych czynników na lepkość wodnych roztworów mieszanin niektórych z powyższych sacharydów. Wyznaczenie lepkości granicznych (Tab. 1 i Rys. 1, 2, 3) pozwoliło ujawnić takie szczegóły budowy tych roztworów jak budowa meru i objętość hydratów sacharydów. Wyznaczono czułość lepkości wodnych roztworów poszczególnych sacharydów na wzrost stężenia wyznaczając parametry równania liniowego <ƞ> = a c + b, w którym <ƞ> jest lepkością zredukowaną, a c stężeniem. Tabela 2 oprócz tych danych opisuje też wpływ temperatury na lepkość wodnych roztworów sacharydów. Bez względu na temperaturę (20,40 i 60°C) i skład, lepkość wodnych roztworów disacharydów w mieszaninie z monosacharydami wyraźnie wzrastała ze stężeniem, zawsze jednak była mniejsza od lepkości wodnych roztworów czystych dwucukrów i wyższa od lepkości wodnych roztworów monocukrów (Tab. 3, Rys. 4 i 5). Lepkość wodnych roztworów mieszaniny dwu sacharydów była praktycznie niezależna od ich składu (Rys 6).

5

Słodycze bez dodatku cukru

80%

|

tom 58

|

nr 09

6

Wykorzystanie bioczujnikow do oznaczania mono-i disacharydow

80%

Filipiak M. , Cholewo M. , Aniola J.

|

1993

|

tom 47

|

nr 05

134

PL

Scharakteryzowano bioczujniki do oznaczania mono- i disacharydów. Przedstawiono niektóre wyniki otrzymane przy zastosowaniu elektrody enzymatycznej do pomiarów stężenia glukozy jak również elektrody enzymatycznej wyposażonej w membrany z oksydazą glukozową i glukoa- mylazą lub α-glukozydazą do oznaczania maltozy.

EN

Biosensors for the determination of mono- and disaccharides are reviewed. An enzyme electrode for glucose measurements is presented. Some data maltose determination using membranes with glucose oxidase and glucoa- mylase or α-glucosidase are given.

7

Sacharydy i polisacharydy w przetworstwie miesa

80%

Cegielka A.

|

tom 62

|

nr 03

22-25

PL

W artykule przedstawiono znaczenie mono- i disachatydów, skrobi i jej pochodnych oraz nieskrobiowych hydrokoloidów polisacharydowych w przetwórstwie mięsa. Omówiono właściwości funkcjonalne tych substancji jako dodatków do żywności i korzyści wynikające z ich stosowania w przemyśle mięsnym.

EN

In the article, junctions of mono- and disaccharides, starch, starch preparations and non- starch polysaccharide hydrocolloids, are presented. The most important functional properties of those substances as food additives as well as the potential benefits of their use in meat processing are described there.

8

Charakterystyka skladu cukrowego miodow nektarowych

61%

Piotraszewska-Pajak A.

Żywność Nauka Technologia Jakość

|

2001

|

tom 08

|

nr 4

89-100

PL

Charakterystyczne profile cukrowe miodów nektarowych sześciu odmian określono poprzez rozdział cukrów metodą HPLC. Otrzymano frakcje fruktozy, glukozy, di-, trisacharydów oraz dwie frakcje wyższych oligosacharydów, z których jedna zawierała tetra-, penta- oraz hexasacharydy, natomiast druga cukry większe niż heptasacharydy. Określono procentową zawartość poszczególnych frakcji w suchej masie miodów oraz stosunki fruktozy do glukozy (F/G). Potwierdzono występowanie zależności między składem cukrowym a odmianą miodu, choć tylko w przypadku miodów rzepakowych zależność ta była jednoznacznie wyraźna. Miody rzepakowe zdecydowanie różniły się od pozostałych odmian. W przeciwieństwie do wszystkich innych miodów zawierały więcej glukozy niż fruktozy, najmniejszą ilość di- i trisacharydów oraz minimalne ilości bądź wcale nie zawierały frakcji tetra-, penta- i hexasacharydów. Miody akacjowe cechowała najwyższa zawartość fruktozy, di- i trisacharydów oraz najniższa glukozy i cukrów większych od heptasacharydów, których z kolei najwięcej występowało w miodach lipowych. Zauważono także, że w miodach rzepakowych, lipowych, wielokwiatowych i wrzosowych oligosacharydów wyższych niż heptasacharydy było więcej niż trisacharydów.

EN

Specific sugar profiles of six different origins nectar honeys were established. Separation of honey sugars by HPLC resulted in following fractions: fructose, glucose, di-, tri saccharides and two fractions of higher oligosaccharides; first one containing tetra-, penta and hexasaccharides and a second oligosaccharides higher than heptasaccharides. The contents of particular fractions in a dry mass of honeys were determined as well as ratios of fructose to glucose concentrations (F/G). Some correlations between a sugar composition and a type of honey were found, however, only rape honeys presented really distinctive relation. These honeys differed significantly from other types, i.e. contrary to others rape honeys contained more glucose than fructose, the lowest concentration of di- and trisaccharides and did not contain or contained very low amounts of tetra-, penta- and hexasaccharides. Acacia honeys featured a highest concentration of fructose, di- and trisaccharides but the lowest concentration of glucose and oligosaccharides higher than heptasaccharides. These sugars were found in the highest concentration in linden honeys. It was also found that the concentration of oligosacharides higher than heptasacharides in rape, linden, floral and heather honeys was higher than trisaccharides.