PL
 |
EN
Ten serwis zostanie wyłączony 2025-02-11.
Nowa wersja platformy, zawierająca wyłącznie zasoby pełnotekstowe, jest już dostępna.
Przejdź na https://bibliotekanauki.pl
Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 5

Liczba wyników na stronie
first rewind previous Strona / 1 next fast forward last
Wyniki wyszukiwania
Wyszukiwano:
w słowach kluczowych:  diastatic power
help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
first rewind previous Strona / 1 next fast forward last
1
Content available Assessment of the quality of malt obtained from spring malting barley delivered to the SAN Farmers’ Cooperative in 2018
100%
Gorzelany J. , Belcar J. , Matłok N.
|
|
tom Vol. 23, No. 3
51--60
EN
The study assesses the quality of malt from spring malting barley grown in the Podkarpackie Province, and delivered to the SAN Farmers' Cooperative in 2018. After the initial technological assessment in the laboratory of SAN, the grain was malted in the Department of Agricultural and Food Production Engineering at the Institute of Agricultural Sciences, Land Management and Environmental Protection of the University of Rzeszow. Moisture, protein content, runoff time, viscosity, pH, wort clarity, extract content and diastatic power were determined in the tested malt, as well as wort obtained from it in the process of mashing. The average parameters of protein content, extractivity of malt ground into flour, of pH and the wort extract were normative, while the other researched parameters did not meet high quality requirements. A high loss of grain mass was noted during malting. After laboratory tests of malt and wort, it was determined that part of the malting raw material is of high malting quality and can be used without modification in the brewhouse for the malting and mashing process.
PL
W pracy dokonano oceny jakości słodu z jarego jęczmienia browarnego z województwa podkarpackiego dostarczonego do Spółdzielni Rolników SAN w roku 2018. Po wstępnej ocenie tech-nologicznej w laboratorium SR SAN ziarno poddano procesowi słodowania w Katedrze Inżynierii Produkcji Rolno-Spożywczej na Wydziale Biologiczno-Rolniczym UR. W badanym słodzie i uzyskanej z niego w wyniku zacierania brzeczki określono wilgotność, zawartość białka, czas spływu, lepkość, pH i klarowność brzeczki, zawartość ekstraktu i siłę diastatyczną. Średnie parametry zawartości białka, ekstraktywności słodu zmielonego na mąkę, pH i ekstraktu brzeczki były normatywne, natomiast pozostałe badane parametry nie spełniły wysokich wymagań jakościowych. W czasie słodowania uzyskano wysoki ubytek masy ziarna po procesie. Po przeprowadzeniu badań laboratoryjnych słodu i brzeczki określono, że część surowca browarniczego posiada wysoką jakość słodowniczą i może być wykorzystana bez modyfikacji do procesu słodowania i zacierania w warzelni.
2
Content available Estimation of the usability of Triticale malts in brewing industry
100%
Blazewicz J.
Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
|
1993
|
tom 02
|
nr 1
3
Content available Wstępna ocena wpływu światła lasera na zmiany cech morfologicznych i siły diastatycznej genotypów pszenicy ozimej
70%
Szajsner H.
|
|
tom 14
|
nr 2[171]
PL
Materiał do badań stanowiło pięć odmian pszenicy ozimej: Alkazar, Bogatka, Finezja, Ludwig i Smuga. W doświadczeniu laboratoryjnym dwuczynnikowym oceniano wpływ zastosowania światła laserowego na wartość siewną i cechy morfologiczne roślin (długość korzonka zarodkowego, koleoptyla i nadziemnej części siewki), we wczesnych fazach rozwojowych. Ponadto oznaczano siłę diastatyczną (sumaryczną aktywność enzymów amylolitycznych alfa i beta amylaz) oraz indeks wigoru. Światło lasera spowodowało stymulację cech morfologicznych siewek. Wywołane światłem lasera obniżenie siły diastatycznej może mieć zastosowanie w przemyśle piekarniczym. Istotne zwiększenie indeksu wigoru u niektórych genotypów pszenicy ozimej potwierdza możliwość zastosowania światła laserowego do uszlachetniania nasion.
EN
Material for the investigation were five winter wheat cultivars: Alkazar, Bogatka, Finezja, Ludwig and Smuga. In a two-factor laboratory experiment the influence of the application of laser light on sowing value and morphological characters (radicle length, coleoptile and first leaf length) in early development phases were estimated. Also diastatic power was observed (total activity of enzymes α and β amylase) as well as the vigour index. Laser radiation caused stimulation of the morphological characters. The depression generated by laser light in the diastatic power may have an application in the bakery industry. Significant increase of the vigour index of some genotypes confirmed possibility of using laser light for seeds improvement.
4
Wplyw stymulacji laserowej nasion na ksztaltowanie cech morfologicznych siewek i wielkosc sily diastatycznej form zyta i pszenzyta
70%
Szajsner H. , Drozd D. , Blazewicz J.
Biuletyn Instytutu Hodowli i Aklimatyzacji Roślin
|
2008
|
nr 250
177-187
5
Zmiennosc i wspolzaleznosc wybranych cech technologicznych jeczmienia jarego browarnego
60%
Bichonski A.
Biuletyn Instytutu Hodowli i Aklimatyzacji Roślin
|
2003
|
tom 228
105-110
first rewind previous Strona / 1 next fast forward last
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.