Wyniki wyszukiwania - Biblioteka Nauki

1

Aktywnosc przeciwutleniajaca preparatow dymu wedzarniczego oraz syntetycznych antyoksydantow w smalcu

100%

Borys A. , Platek T. , Wegrowski J.

Tłuszcze Jadalne

|

2001

|

tom 36

|

nr 1-2

41-47

2

Ocena metody oznaczania BHT, BHA w preparatach i premiksach

84%

Zelazkowa R.

Pasze Przemysłowe

|

2005

|

tom 14

|

nr 11-12

32

3

Ocena wielkosci pobrania kwasu benzoesowego i butylohydroksyanizolu wsrod dzieci i mlodziezy

84%

Traczyk I. , Gielecinska I. , Szponar L. , Stachowska E. , Rams M. , Walkiewicz A.

Żywienie Człowieka i Metabolizm

|

2003

|

tom 30

|

nr 1-2

556-560

PL

Celem pracy była ocena wielkości pobrania kwasu benzoesowego i butylohydroksyanizolu z racjami pokarmowymi dzieci w wieku 8-14 lat i młodzieży w wieku 15-19 lat mieszkających na terenie województw podlaskiego i śląskiego oraz ocena ryzyka zagrożenia zdrowia wynikająca z pobrania tych substancji z dietą. Analiza danych wykazała, iż pożywienie badanych osób zawierało stosunkowo duże ilości kwasu benzoesowego - 83,8 mg, co stanowił 35,8 % ADI. Głównym źródłem tej substancji w dietach byly przetwory owocowe i warzywne oraz napoje bezalkoholowe. Pobranie butylohydroksyanizolu z pożywieniem było niskie - średnio 0,61mg (2,9% ADI). Dostarczany był on przede wszystkim z wyrobami cukierniczymi, które zawierają tłuszcz z dodatkiem tego przeciwutleniacza.

EN

The aim of the work was estimation of benzoic acid and butylohydroxianizol intake with food rations of children aged 8-14 and teenagers aged 15-19 living in Podlaski and Śląski regions. Estimation of the health threat resulting from these substances intake with the diet was carried out. Data analysis showed that food of examined persons contained comparatively huge amounts of benzoic acid - 83,8 mg, what made 35,8 % ADJ. Fruit and vegetable products and non-alcoholic beverages were the main source of benzoic acid in the diet. The butylohydroxianizol intake with food was low - 0,61 mg (2,9% ADI) in an average. It was delivered mainly with confectionery that contains fat with this antioxidant addition.

4

Zawartość kwasu benzoesowego oraz butylohydroksyanizolu [BHA] w dietach dzieci w wieku 7-12 lat

84%

Traczyk I. , Walkiewicz A. , Matuska J. , Gielecinska I. , Szponar L.

Żywienie Człowieka i Metabolizm. Suplement

|

2004

|

tom 31

|

nr 2 cz.2

363-368

PL

Celem pracy była ocena wielkości pobrania kwasu benzoesowego E 210 oraz butylohydroksyanizolu (BHA) E 320 z dietą dzieci w wieku 7-12 lat z terenu całej Polski oraz ocena ryzyka zagrożenia zdrowia wynikająca z pobrania tych substancji. Stwierdzono stosunkowo wysoką zawartość kwasu benzoesowego E 210 w dietach badanych dzieci, wynoszącą średnio 35,3 mg/osobę/dobę, co stanowi 22% akceptowanego dziennego pobrania (ADI), przy czym w 2,5% badanych diet zawartość kwasu benzoesowego była na tyle wysoka, że pobranie tej substancji przekraczało 100% ADI. Pobranie butylohydroksyanizolu (BHA) E 320 z dietą badanych osób było stosunkowo niskie i wynosiło średnio ok. 0,43 mg/osobę/dobę (2,67% ADI).

EN

The aim of the study was to estimate the intake level of benzoic acid E 210 and butylated hydroxyanisole (BHA) E 320 by children of 7 to 12 years old with their diets in Poland and the assessment of the risk for human health resulting from food additives intake. The diets of studied children contained a relatively high proportion of benzoic acid E 210 which amounted to 35.3 mg per day on the average, i.e. 22% of the ADI. In 2.5% of the studied diets content of benzoic acid (E210) was so high that its intake exceeded 100% of the ADI. The content of butylated hydroxyanisole (BHA) E 320 in the above mentioned diets was relatively low and amounted to 0.43 mg per day on the average (2.67% of the ADI).

5

Oznaczanie niektorych przeciwutleniaczy w zywnosci

84%

Zbiec M. A. , Goszcz H.

Prace Instytutów i Laboratoriów Badawczych Przemysłu Spożywczego

|

1994

|

tom 49

63-74

6

Modyfikacje procesow mutagenezy i kancerogenezy chemicznej przez syntetyczne przeciwutleniacze fenolowe na przykladzie butylohydroksyanizolu

67%

Demkowicz-Dobrzanski K. , Hennig E. E.

Postępy Biochemii

|

1992

|

tom 38

|

nr 1

37-42

7

Przeciwutleniacze w zywnosci

67%

Sicinska E.

Przemysł Spożywczy

|

2008

|

tom 62

|

nr 05

36-38

PL

W artykule przedstawiono wymagania, jakie muszą spełniać przeciwutleniacze dopuszczone do stosowania w żywności. Omówiono ich skuteczność i zastosowanie w produktach spożywczych. Podano charakterystykę wybranych przeciwutleniaczy syntetycznych: galusanów, tert-butylohydrochinonu (TBHQ). butylohydroksyanizolu (BHA), butylohydroksytoluenu (BHT) i soli wapniowe-disodowej EDTA.

EN

Requirements for antioxidants that have been allowed for use in food are presented in this article. Efficacy and application in food products are discussed. Characteristics of the selected synthetic antioxidants: gallates, tertiarybutyl-hydroquinone (TBHQ), butylated hydroxyanisole (BHA), butylated hydroxytoluene (BHT) and calcium disodium EDTA is also presented.

8

Oznaczanie butylohydroksyanizolu (BHA) i butylohydroksytoluenu (BHT) w niektórych środkach spożywczych metodą chromatografii gazowej

67%

Jedrych Z. , Karlowski K.

Roczniki Państwowego Zakładu Higieny

|

1979

|

tom 30

|

nr 1

9

Wpływ dodatku wybranych przeciwutleniaczy na stabilność olejowych koncentratów beta-karotenu

67%

Dluzewska E. , Florowska A. , Florowski T.

Nauki Inżynierskie i Technologie

|

2014

|

nr 3(14)

PL

Celem pracy było określenie wpływu rodzaju i ilości dodatku przeciwutleniaczy oraz warunków i czasu przechowywania na stabilność olejowych koncentratów β-karotenu. Do olejowych koncentratów β-karotenu dodawano ekstrakt z rozmarynu w ilości 0,02-0,06 % oraz BHA w ilości 0,02-0,04 %. Określano stabilności β-karotenu przez spektrofotometryczne oznaczenie zawartości β-karotenu w roztworach olejowych z dodatkiem przeciwutleniaczy w czasie przechowywania w warunkach z dostępem światła i bez dostępu światła dziennego oraz w temp. 20°C i w warunkach chłodniczych. Stabilność olejowych koncentratów β-karotenu uzależniona była od warunków przechowywania. Większą stabilność barwnika stwierdzono w próbkach przechowywanych bez dostępu światła i w temperaturze chłodniczej. Dodatek przeciwutleniaczy zwiększał stabilności β-karotenu w olejowych koncentratach tylko w przypadku ich przechowywania w temperaturze pokojowej, przy dostępie światła dziennego. W tych warunkach lepszymi właściwościami cechował się ekstrakt z rozmarynu.

EN

The aim of this study was to determine the influence of the type and amount of antioxidants and conditions and storage time on the stability of oil concentrates of β-carotene. To the oil concentrates of β-carotene the rosemary extract in the amount of 0.02 − 0.06% and BHA in the amount of 0.02 − 0.04% was added. The determination of the stability of β-carotene was made by spectrophotometric determinations for β-carotene in oil solutions during The stability of oil concentrates of β-carotene depended on the storage conditions. Better stability was found in samples stored without access to the daylight and in cooling temperatures. The addition of antioxidants increased the stability of β-carotene in oil concentrates only during the storage at room temperature with access to daylight. The rosemary extract had better antioxidant properties in these conditions.

10

Przeciwutleniacze

67%

Moszczynski P.

Karczma Polska. Pismo Biznesu Gastronomicznego

|

1995

|

nr 05-06

19

11

Substancje dodatkowe w produkcji napojow bezalkoholowych

51%

Rutkowski A.

Przemysł Spożywczy

|

1996

|

tom 50

|

nr 02

16-18

PL

Opracowanie zawiera charakterystykę substancji dodatkowych, stosowanych na świecie do produkcji napojów bezalkoholowych, pod względem ich funkcji technologicznych. W opracowaniu omówiono konserwanty, kwasy i stabilizatory, przeciwutleniacze, substancje emulgujące i stabilizujące emulsje.

EN

Functional characteristic of food additives used in technology of beverages is reviwed. Informations about preservatives, organic acids, stabilisers, antioxidants, emulsifiers are presented.