PL
 |
EN
Nowa wersja platformy, zawierająca wyłącznie zasoby pełnotekstowe, jest już dostępna.
Przejdź na https://bibliotekanauki.pl
Ograniczanie wyników
Czasopisma help
  1. 50 Przemysł Spożywczy
  2. 11 Problems of Quality
  3. 11 Problemy Jakości
  4. 5 Journal of Agribusiness and Rural Development
  5. 2 Chemical Engineering and Equipment
Więcej...
Lata help
  1. 4 2017
  2. 3 2016
  3. 3 2015
  4. 3 2014
  5. 2 2013
Więcej...
Autorzy help
  1. 10 Dzwolak W.
  2. 3 Sutkowski R.
  3. 3 Taczanowski M.
  4. 2 Drzewiecka M.
  5. 2 Gajda J.
Więcej...
Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 87

Liczba wyników na stronie
first rewind previous Strona / 5 next fast forward last
Wyniki wyszukiwania
Wyszukiwano:
w słowach kluczowych:  bezpieczeństwo żywności
help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
first rewind previous Strona / 5 next fast forward last
1
Bezpieczeństwo aspartamu potwierdził Europejski Urząd ds. Bezpieczeństwa Żywności
100%
Gajda J.
|
2006
|
tom T. 60, nr 8
52-52
2
Nowa ustawa o bezpieczeństwie żywności i żywienia - uchwalona
100%
Taczanowski M.
|
2006
|
tom T. 60, nr 8
38-41
3
Kierunki zmian przepisów Unii Europejskiej dotyczące substancji dodatkowych do żywności
100%
Gajda J.
|
2006
|
tom T. 60, nr 8
48-51
PL
W Białej Księdze dotyczącej bezpieczeństwa żywności Komisja zapowiedziała, że dokona przeglądu i uproszczenia obowiązujących przepisów wspólnotowych dotyczących substancji dodatkowych do żywności. Opracowano projekt rozporządzenia Parlamentu Europejskiego i Rady w sprawie substancji dodatkowych, które ma zastąpić obowiązujące dyrektywy w tym zakresie. Wprowadzenie zmian w przepisach dotyczących substancji dodatkowych przyczyni się do wzrostu innowacyjności w przemyśle oraz zwiększenia bezpieczeństwa konsumentów. W artykule omówiono główne kierunki prac legislacyjnych w zakresie substancji dodatkowych do żywności.
EN
The Commission announced in the White Paper on Food safety that it would update and simplify existing Community legislation on food additives. The proposal for a Regulation of the European Parliament and of the Council on food additives was prepared. This regulation will replace the directives which are in force nowadays. The changes of food additive legislation will contribute in increasing of innovation; consumer will also benefit from increased food safety. In the article the main tendencies in the European Union legislation on food additives are presented.
4
Rozwój rodziny norm ISO serii 22000:2005
100%
Makrosińska K.
|
2006
|
tom T. 60, nr 8
56-57
5
Monitoring higieny w przemyśle spożywczym
100%
Kunicka A.
|
2006
|
tom T. 60, nr 3
31-34
PL
W celu zapewnienia odpowiedniej jakości bezpieczeństwa żywności w zakładach przemysłu spożywczego prowadzony jest monitoring czystości mikrobiologicznej. Przedstawiony przegląd metod analitycznych obejmuje techniki klasyczne i nowoczesne metody oceny stopnia czystości mikrobiologicznej powierzchni wewnętrznych i zewnętrznych linii technologicznej, opakowań oraz powietrza. Podano również zasady monitoringu higieny personelu produkcyjnego. Oceniono metody pod względem ich dokładności i wiarygodności.
EN
To ensure the proper quality of food and safety, monitoring systems of microbiological contamination have been developed in food industry plants. The presented review of analytical methods concerns classical techniques as well as modern methods applied in estimation microbiological contamination level of industrial lines internal and external surfaces, packages, containers and air. The rules of production line personnel hygiene monitoring have also been discussed. Methods were assessed from the point of view of accuracy and reliability.
6
Środki kontroli zagrożeń bezpieczeństwa żywności
100%
Dzwolak W.
|
2012
|
tom R. 44, nr 5
32-36
EN
Food safety control measures are established in order to control (prevent, reduce or eliminate) of all biological, chemical and physicaL food safety hazards. The measures arę a key element of food safety management systems developed on good practices and HACCP rules. To assure an effectiveness of the control measures they must be properly readjusted and validated. In article some characteristics of food safety control measures as well as some rules of control measures selection are presented. Moreover, a methodology of validation of control measures recommended by the Codex Alimentarius Commission FAO/WHO is described.
7
Europejski system nadzoru nad bezpieczeństwem żywności RASFF w latach 2002-2007
100%
Maleszka A.
|
2009
|
tom R. 41, nr 9
11-15
EN
Safety of food is one of the most important things for almost every consumer - it's the thing we can't miss or omit. There are institutions and systems that help to protect market from unwanted products and are responsible for foods safety like RASFF (Rapid Alert System for Food and Feed). There are described in article scheme how, system works and analysis on dynamic and structure of notification within the system. Factors, that may influence some numbers (growth, structure etc.) were listed and shortly described. This paper is a kind of attempt to answer the question - is RASFF valuable origin of information or it is just another bureaucratic agenda in the EU. The paper also tries to answer the question about increased number of notification within RASFF - does it mean the system works better, or does it mean the quality of food is becoming worse.
8
Content available remote Bezpieczeństwo i jakość zdrowotna żywności kluczem do sukcesu przedsiębiorstwa
100%
Drzewiecka M.
|
2012
|
tom Nr 57
27-40
PL
W artykule zdefiniowano oraz wyjaśniono istotę bezpieczeństwa i jakości zdrowotnej żywności. Przedstawiono znaczenie tych aspektów zarówno z uwagi na konsumenta, jak i producenta. Zaprezentowano standardy, których spełnienie pozwala na zapewnienie bezpieczeństwa i jakości żywności, a zarazem wpływa na sukces przedsiębiorstwa. Wskazano bowiem liczne korzyści świadczące o tym, jak wiele producenci żywności mogą zyskać, wdrażając system zarządzania bezpieczeństwem żywności.
EN
The article defines and explains the essence of the safety and quality of food. Then there is explained the meaning of these aspects, both because of consumer and producer. Next are presented standards, which are suitable for ensuring the safety and food quality, and also affects the success of the company. Then author specified many advantages which can be achieved thanks to implementing a food safety management system.
9
Od pola do stołu - nowe spojrzenie na bezpieczeństwo żywności
100%
Dominiak A.
|
2004
|
tom T. 58, nr 2
11-12
PL
System HACCP obowiązuje już wszystkich producentów żywności, dystrybutorów i firmy transportowo-logistyczne (nowelizacja Ustawy o warunkach zdrowotnych żywności i żywienia z 30.10.2003 r.). Co więcej, Zjednoczona Europa wprowadza nowe systemy związane z bezpieczeństwem żywności. Czy warto więc poprzestać tylko na systemie HACCP?
10
Influenza ptaków w Azji
100%
Leonkiewicz J.
|
2004
|
tom T. 58, nr 2
47-48
PL
Główny Lekarz Weterynarii 26 stycznia 2004 r. wstrzymał możliwość importu żywego drobiu (w tym strusi) oraz innych gatunków ptaków domowych i dzikich z Tajlandii, Wietnamu, Japonii, Tajwanu i Korei Południowej. Zakaz dotyczył ponadto jaj wylęgowych pochodzących od tych ptaków, jaj konsumpcyjnych drobiu i strusi, mięsa l przetworów wymienionych ptaków, a także wszystkich surowców niejadalnych pochodzących od drobiu, w tym strusi oraz innych ptaków domowych i dzikich, W trzy dni później blokadę rozszerzono na Kambodżę, Pakistan, Laos i Hong Kong. Z dniem 3 lutego zakazano wwozu i przewozu przez polski obszar celny wymienionych towarów pochodzących z Chin oraz Indonezji, a wkrótce potem wydano decyzję o zakazie importu drobiu i ptaków ozdobnych ze Stanów Zjednoczonych.
11
Content available remote Bezpieczeństwożywności prawem wszystkich konsumentów
100%
Krępska M.
|
2007
|
tom nr 1-2
43-49
PL
Poniższy artykuł prezentuje szereg zagadnień związanych z bezpieczeństwem żywności. Przedstawiono w nim informacje na temat uregulowań prawnych dotyczących bezpieczeństwa żywności na terenie Polski i Unii Europejskiej. Zaprezentowano również szereg danych z RASFF-u (System wczesnego ostrzegania o niebezpiecznych produktach żywnościowych i środkach żywienia zwierząt) obrazujących, jak wiele jest produktów niebezpiecznych dla nas. Na koniec przedstawiono, w jaki sposób Instytut Barwników i Produktów Organicznych może pomagać producentom żywności wykorzystując swoją wiedzę i doświadczenie w dziedzinie analizy barwników spożywczych.
EN
This article presents many information which are connected with food safety. In this article are presented regulations of Polish and European Union law about food safety. There are also presented many datas which are contained in the RASFF (Rapid Alert System for Food and Feed). These information show how many products are dangerous for us. Finnally, there are also information how Institute of Dyes and Organic Products can help manufacturers offood to solve the problems with analysis of dyes for food.
12
Modelowanie mikrobiologicznego bezpieczeństwa żywności
100%
Tarczyńska S. A. , Kowalik J. , Łobacz A.
|
2012
|
tom T. 66, nr 6
35-38
PL
Zarządzanie bezpieczeństwem żywności ewoluuje wraz ze zmieniającą się gospodarką światową, a zapewnienie bezpieczeństwa żywności jest podstawowym obowiązkiem każdego uczestnika łańcucha żywnościowego. Najważniejszym celem podejmowanych działań jest ochrona zdrowia i życia człowieka. Aby zrealizować ten cel, należy połączyć systemy zarządzania bezpieczeństwem żywności z celami zdrowia publicznego. Jest to możliwe dzięki zastosowaniu podejścia wykorzystującego analizę ryzyka. Działanie takich systemów wspiera mikrobiologia prognostyczna. Zaprezentowano przykładowe wyniki badań wzrostu liczby komórek Listeria monocytogenes w serze typu mozzarella oraz model pierwszorzędowy wg równania Baranyi i Robertsa. Przedstawiono także możliwości zastosowania prognozowania mikrobiologicznego w praktycznej realizacji działań związanych z zapewnianiem bezpieczeństwa żywności.
EN
Food safety management evolves in line with the global economy. Moreover, food safety assurance is a primary responsibility of each part of food chain. The most important aim is to protect health and human life. In order to implement this goal, food safety management system and public health system should be combined. It is possible thanks to risk analysis approach. Predictive microbiology is a supporting tool of this type of systems. The samples of the results of the studies on the increase of the number of Listeria monocytogenes cells in mozzarella cheese as well as a primary model by Baranyi and Roberts were also presented. It also describes the potential application of predictive microbiology in the practical actions for food safety assurance.
13
Sprężone powietrze w zakładach spożywczych - uzdatnianie
100%
Olborska K. , Duszyński J. , Lewicki P. P.
|
2006
|
tom T. 60, nr 9
33-35
PL
Sprężone powietrze jest jednym z ważniejszych nośników energii. Chociaż jest wydajne i bezpieczne dla środowiska, zawiera wiele zanieczyszczeń, które szczególnie w przemyśle spożywczym stanowią bardzo poważny problem. Zanieczyszczenia znajdujące się w powietrzu atmosferycznym (zasysanym przez sprężarkę), wilgoć i przegrzany olej (pochodzący z układu smarowania kompresora), a także zabrudzenia z rurociągów są mieszaniną związków o stopniu agresywności porównywalnym z kwasami. Wiele produktów ma kontakt ze sprężonym powietrzem w różnych procesach technologicznych, dlatego też może ono bezpośrednio wpływać na jakość produkowanej żywność. Stosowanie tego medium w procesach produkcyjnych bez odpowiedniego przygotowania, czyli uzdatnienia niesie ze sobą możliwość strat finansowych oraz zagrożenie dla bezpieczeństwa żywności.
EN
Compressed air is one of a major carrier of energy. Although is very efficient and safety for the environment, unfortunately includes many contaminations, which may cause serious problems especially in food industry. Pollutions from atmospheric air (sucked in by a compressor), water vapor, overheated oil from compressor's lubricating system and impurities from pipelines form a mixture with level of aggressiveness similar to acids. Application of this medium in manufacturing processes without proper filtering and preparation can mean financial losses for company and can be very dangerous for a food safety. There are many ways food is contacted with compressed air and that's why quality of that air is so important.
14
Ustawa o bezpieczeństwie żywności i żywienia wchodzi w życie
100%
Taczanowski M.
|
2006
|
tom T. 60, nr 10
27-27
15
Niektóre strategiczne problemy rozwoju rolnictwa i obrotu żywnością
100%
Imbs B.
|
2003
|
tom T. 57, nr 1
16-18
PL
Dyskusje dotyczące wejścia Polski do UE i przyszłości polskiego rolnictwa i przetwórstwa zwróciły uwagę na słabe strony braku długofalowej wizji rozwoju obydwu tych dziedzin. Natomiast krótkookresowy charakter rynkowego mechanizmu alokacyjnego zasobów ukazał, że nie prowadzi on do przekształceń strukturalnych ważnych z makroekonomicznego punktu widzenia. Niezbędna jest zatem analiza i ocena warunków otoczenia rynku, w którym działają przedsiębiorstwa. Dopiero wieloletnia strategia osłabia niedomagania mechanizmu rynkowego, ukazując znaczenie kontaktu ze światowymi procesami innowacyjnymi. Rewolucja informatyczna zmienia charakter działalności gospodarczej. Jej nową cechą jest globalny charakter. Globalny wymiar zyskuje również masowa kultura konsumpcyjna, ukazując także stany nadkonsumpcji z niedożywieniem.
16
Polska na tle Francji i Czech w aspekcie zapewniania bezpieczeństwa żywności
100%
Sztajerska D.
|
2011
|
tom R. 43, nr 8
45-50
17
Nobilitacja normy ISO 22000: 2005
100%
Berdowski J. B. , Zagroba A.
|
2010
|
tom R. 42, nr 8
12-16
PL
Certyfikat wydany dla producenta żywności w oparciu o zatwierdzone wymagania w normie ISO 22000 jest swoistego rodzaju nobilitacją wchodząc w skład systemu FSSC - Food Safety System Certification.
18
Krzywa DLN
100%
Dzwolak W.
|
2010
|
tom R. 42, nr 9
37-39
19
Perspektywy technik wysokich ciśnień w przemyśle spożywczym
88%
Hać-Szymańczuk E. , Mroczek J.
|
2006
|
tom T. 60, nr 4
24-27
PL
Wysokie ciśnienie stosowane do przedłużania trwałości produktów spożywczych jest często traktowane jako alternatywa klasycznych procesów utrwalania z użyciem ciepła: pasteryzacji lub sterylizacji. Właściwy dobór parametrów procesu wysokociśnieniowego umożliwia inaktywację zarówno komórek wegetatywnych, jak i form przetrwalnych bakterii. Stopień inaktywacji zależy m.in. od rodzaju drobnoustrojów, fazy wzrostu, pH oraz składu produktu. W artykule przedstawiono wpływ wysokich ciśnień na składniki żywności (białka, lipidy), drobnoustroje, enzymy oraz możliwości ich wykorzystania w przemyśle spożywczym.
EN
To prolong the shelf-life of particulate food products, ultra high pressure processing is one of the emerging technologies to be studied as an alternative to classical pasteurization and sterilization by heat. By choosing the appropriate process conditions, it is possible to completely inactivate both vegetative cells and microbial spores. The extent to which microorganisms are inactive depends on the microbial species, their physiological state, pH and composition of media. In this article the results of the studies on the effect of high pressure on food nutritiens (proteins, lipids), microorganism, enzymes and the possible applications of that technology in food industry were reviewed.
20
Jakość żywności, produkcja i obrót w definicjach projektu ustawy. Projekt ustawy o bezpieczeństwie żywności i żywienia
88%
Taczanowski M.
|
2006
|
tom T. 60, nr 7
2-8
first rewind previous Strona / 5 next fast forward last
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.