Wyniki wyszukiwania - Biblioteka Nauki

1

Modelowe badania migracji globalnej składników powłok lakierowych

100%

Kolek J.

|

1988

|

nr nr 276

5-16

XX

Celem pracy była analiza i ustalenie warunków badań migracji globalnej, tj. sumarycznej ilości wszystkich związków, które przeszły z powłoki lakierowej do substancji symulujących produkty spożywcze nie zawierające tłuszczów. Badania wystarczy prowadzić stosując H2O, 10% C2H5OH and 3% CH3COOH jako substancje modelowe symulujące działanie artykułów żywnościowych nie zawierających tłuszczu.

EN

Model tests were performed concerning total migration of the components of epoxide-phenol laquer coatings used as lining of metal packages of various model substances. The test conditions which yielded maximum values of total migration were determined/these included time and temperature of the contact between the laquer coating and substance. H2O, 10% C2H5OH and 3% CH3COOH have been found sufficient model substances to stimulate the activity of fat-free food products. (original abstract)

2

Powłoki skrobiowe stosowane w opakowalnictwie żywności

100%

Basiak E. , Lenart A.

|

20 (2013)

|

nr nr 1 (86)

21-31

XX

Do przedłużenia trwałości niektórych produktów coraz częściej stosuje się jadalne powłoki skrobiowe. Mają one wiele zalet, wśród których istotne są: biodegradowalność, szeroka dostępność i niska cena. Charakteryzują się dobrymi właściwościami mechanicznymi, optycznymi, sorpcyjnymi, a w połączeniu z innymi składnikami (takimi, jak np. tłuszcze) także właściwościami barierowymi. Są szczególnie przydatne do wprowadzenia substancji dodatkowych do żywności z możliwością ich kontrolowanego uwalniania w czasie spożywania potraw, jak i ich przygotowywania. Powłoki i filmy skrobiowe są wytwarzane najczęściej techniką wylewania. W połączeniu z plastyfikatorem i/lub innymi składnikami tworzą ciągłe struktury nadające się do bezpośredniego powlekania surowców i produktów spożywczych. (abstrakt oryginalny)

EN

More and more frequently, edible starch coatings are used to extend storage life of some products. They have many advantages among which the following are essential: biodegradability, wide availability, and low price. They are characterized by good mechanical, optical and sorption properties, and, in combination with other components (such as fats), also by barrier properties. They are particularly useful when incorporating additional substances into food products with an option of monitoring the release thereof during the consumption and preparation of meals. Starch coatings and films are produced using a casting technique. When combined with a plasticiser and/or with other components, they form continuous structures, which are suitable for direct coating of raw materials and food products. (original abstract)

3

Zastosowanie teorii dyfuzji do interpretacji migracji składników powłok lakierowych

100%

Kolek J. , Kolek Z.

|

1991

|

nr nr 352

29-39

XX

Przeprowadzone badania potwierdzają, ze założony opis migracji składników powłok lakierowych jako proces dyfuzji jest słuszny. Wniosek ten, oparty na badaniach przechodzenia związków do H2 można rozszerzyć na inne substancje modelowe stosowane w badaniach powłok lakierowych, symulujące działanie produktów spożywczych nie zawierających tłuszczów. Natomiast w przypadku produktów spożywczych zawierających tłuszcze i ich symulantów, ze względu na możliwość przenikania środowiska agresywnego do materiału polimerowego i naruszenia jego struktury, współczynnik dyfuzji migrującego związku w warstwie granicznej może zależeć od koncentracji. W tym przypadku teoretyczne rozważania zjawisk, występujących w warstwie granicznej polimerowy materiał opakowaniowy- substancja modelowa (produkt spożywczy), prowadzą do złożonych wyrażeń matematycznych opisujących migrację, których doświadczalne potwierdzenie, dla większości układów, wymaga dalszych prac.

EN

The dependence of the global migration and the migration of phenols from epoxide-phenol lacquer coatings to H2O on the square root of contact time has been determined. It has been stated that in a definite time interval the migration of lacquer coating components may be described by means of Pick's law I and II. The comparison of the results of experiments with the theoretical calculations confirms the adequacy of the accepted model of migration based on the diffusion process. (original abstract)

4

Korelacja między krótkotrwałymi i długotrwałymi badaniami migracji globalnej składników powłok lakierowych

84%

Kolek J.

|

1986

|

nr nr 221

73-90

XX

Celem pracy było ustalenie korelacji między wynikami przyspieszonych badań migracji globalnej składników powłok lakierowych, prowadzonych w podwyższonej temperaturze i skróconym czasie i wynikami badań długotrwałych, prowadzonych w warunkach zbliżonych do rzeczywistych warunków magazynowania produktów spożywczych. (fragment tekstu)

EN

The model testing of the total migration of the ingredients of lack layers used on inside surfaces of tincans into the solutions simulating the foodproducts with no fat has been realized. The correlation between results of short-time tests of the total migration conducted at increased temperature and shorter time and results of long-time tests conducted in conditions approximating the real storage of foodproduct has been found. (original abstract)

5

Migracja aluminium z sokowników do przetworów owocowych

84%

Stobiecka J. , Mielnik K.

Zeszyty Naukowe / Akademia Ekonomiczna w Krakowie

|

1993

|

nr nr 398

37-48

XX

Celem pracy jest stwierdzenie, czy aluminium migruje z naczyń aluminiowych do produktów spożywczych w ilościach zagrażających zdrowiu ludzkiemu. Nie dysponowano możliwościami praktycznymi zbadania ogólnej ilości tego pierwiastka wprowadzanej do organizmu ludzkiego. Skoncentrowano się na badaniu jego migracji z naczyń wzorcowych do roztworów wzorcowych oraz z sokowników aluminiowych do soków.

EN

Not long ago aluminium was considered to be non-toxic and not absorbed by the system. The use of modern, sensitive analytical methods affording possibilities for the determination of aluminium content of various tissues makes us change our views of the role of that element in the man's body. The present studies are concerned with the toxicity of aluminium kitchen utensils - juicers in particular. The studies have shown that the migration of aluminium ions from juicers to juice is admissible because the amount of aluminium which goes into juice does not endanger man's health. The level of aluminium found in standard solutions is alarmingly high. That is why it is advisable to carry on the studies and to improve the methods (more standard solutions, better preparation of extracts, studies on definite food products). (original abstract)

6

Miejsce i rola opakowania w strategii dyferencjacji produktu

84%

Ankiel-Homa M.

|

2007

|

nr nr 87

37-47

XX

W artykule przedstawiono istotę i narzędzia strategii dyferencjacji, czyli wyróżniania się. Opisano przesłanki przemawiające za wykorzystywaniem opakowania jako źródła dyferencjacji produktów oraz podstawowe strategie dyferencjacji i kryteria ich wyróżniania. Omówiono również elementy opakowania stanowiące narzędzie różnicowania produktu.

EN

Permanent and dynamic changes in the market macro-environment of enterprises, the ongoing process of globalization and internationalization of the economy, blurring of borders between countries, elimination of cultural and social barriers are responsible for the fact that enterprises are continuously searching for the sources which would ensure them permanent and definite competitive advantage. The main dilemma for enterprises is how to devise a portfolio of products adequate to meet the consumers' demand and how to effectively manage this portfolio in the product life cycle phases in the changing business environment. One of the instruments to achieve effective competitive advantage (particularly in the phase of product maturity) is implementation of the strategy of market offer differentiation. The unique character of the market offer as a core of differentiation strategy can be ensured by high quality of a product, its utility and emotional values, exceptional esthetic values and also by devising an exceptional, ergonomic, modern and unctional packaging. In the strategy of differentiation packaging may be used mainly to create the inique brand image and to make the visual elements exceptional (design, graphics, colours and type of closing). (original abstract)

7

Znaczenie cech jakościowych opakowania dla nabywców w procesie zakupu na przykładzie produktów mleczarskich

84%

Klonowska-Matynia M. , Radlińska K.

Roczniki Naukowe Stowarzyszenia Ekonomistów Rolnictwa i Agrobiznesu

|

2007

|

tom 9

|

nr z. 4

81-85

XX

Artykuł dotyczy oceny stopnia ważności cech jakościowych opakowania w procesie zakupu w aspekcie produktów mleczarskich. Próbowano ustalić istnienie statystycznej zależności pomiędzy oceną ważności badanych cech jakościowych opakowania w procesie zakupu dla nabywców w odniesieniu do badanych grup produktów mleczarskich.

EN

On the basis of executed, empirical investigations and statistical test results we can accept that during the purchasing process the dairy products buy ers impute the largest significance to usefulness of the packing. Moreover these characteristics definitely more often than aesthetic attributes or economic attributes decide about purchase of liquid than not liquid dairy products. (original abstract)

8

Niezawodność funkcji ochronnej w towaroznawstwie opakowań

84%

Kolek J.

Zeszyty Naukowe / Akademia Ekonomiczna w Krakowie. Seria Specjalna, Monografie

|

2001

|

nr nr 146

123

XX

Celem pracy było przedstawienie możliwości wykorzystania teorii niezawodności w towaroznawstwie opakowań. Kompleks zagadnień, który obejmuje praca, związanych z niezawodnością opakowań, w szczególności opakowań metalowych do produktów spożywczych, jest przedstawiony w aspekcie podstawowej funkcji, którą musi spełniać opakowanie, tj. funkcji ochronnej. Zaprezentowano specjalny program komputerowy NIEZOPAK, który może być wykorzystany w badaniach dowolnych cech, których rozkład jest rozkładem Weibulla.

EN

Modern economies require the production of objects of an appropriate level of reliability, justified by safety considerations and technical and economic factors. Reliability is connected with quality, which defines the overall features of an object that determine its a capacity to satisfy both affirmed and expected needs. Needs, which often change over time, are usually translated into requirements connected with quality, namely: effectiveness, durability, reliability, readiness, non-damageability, ease of use. Reliability is thus one of the time-dependant aspects of quality, while the formulation of reliability requirements is an integral part of programmes connected with managing and ensuring quality. The process of quality change in products is a continual one. During utilization phase, a product is at the disposal of the user and is ready to perform a defined function. The transition from a state of usability to a state of non-usability, termed damage, does not necessarily imply that the product is defective, but is rather connected with the fact that product no longer performs its defined function. The quality and durability of food products is to a large degree dependant on the type of packaging used, which, in performing its protective function, is one factor that reduces the speed of decay of food products during storage. The choice of packaging material - one with a high resistance to chemicals, appropriate physio-chemical qualities, and of neutral smell and taste - as well as the use of appropriate techniques for packaging, preservation, storage and transportation, all play a significant role in maintaining the quality of food products. The reliability of a food product's packaging may thus be defined as the capacity to maintain the quality of the packaged product at an appropriate level, in defined conditions, under the influence of various factors, and for a defined period of time. The aim of the study was to present the possibilities for applying the theory of reliability in product packaging science. The complex issues connected with packaging reliability, in particular the reliability of metal packaging for food products, were presented from the point of view of the protective function of this packaging. Two main hypotheses were presented in the study: the use of calculation methods based on the theory of reliability allows us to devise a procedure for testing the reliability of the protective function of packaging, the reliability test procedure enables us to make forecasts as to usability period of packaging based on formulated reliability requirements. In order to verify the above hypotheses, laboratory tests were carried out on units of metal packaging used for selected food products. We assumed that the storage period for products in this type of packaging was limited by internal corrosion. The feature governing the length of this period is therefore the protective capacity of the internal lacquer coating, determined by such parameters as: the degree of corrosion of the base, the degree of adhesion to the base, porosity, and relative changes in the gloss. If any of these parameters exceeded an adopted critical value, the coating was considered damaged. Laboratory tests were carried out on samples of tinplate coated with lacquer, subjected to the effects of various aggressive sample solutions simulating selected food products. The results were then compared with data from assessments of packaging containing food products, stored in real conditions. The analysis was carried out using the methods applied in reliability tests, with the aid of the NIEZOPAK computer program designed for this purpose. The procedure, presented on this basis, for testing the reliability of packaging, comprises: analysis of the reliability of the packaging material, analysis of the reliability of the packaging along the following axis: food product - packaging - environment, comparison of the results achieved from laboratory tests with the results achieved from tests of the packaged products in real storage conditions. The procedure also allows the usability period of the packaging - in the case of metal packaging defined by internal corrosion - to be forecast. The research enabled the author to draw final conclusions about both the theory of the problem and its practical aspects of its use. (original abstract)

9

Napakowane opakowania

84%

Roszkowska J.

Marketing w Praktyce

|

2010

|

nr nr 4

61-63

XX

Artykuł przybliża wyzwania stojące przed projektantem opakowań. Autorka wyjaśnia, że na początku drogi projektowej jest zawsze marka i wartości, które przekazuje. Dobry projektant musi więc narzucić sobie ramy, w obrębie których powstaną wizje artystyczne - nie wolno zapominać, że projekt opakowania nie jest dobrym miejscem na wyrażanie własnych idei czy artystycznych demonstracji. Według autorki dobre opakowanie ma w atrakcyjny sposób komunikować to, co najważniejsze dla marki, a złe opakowanie to właśnie takie, które nie przekazuje tego, na czym marce zależy, chociaż może „grzeszyć" pięknem i porażać zamysłem twórcy. To marka ma rządzić zamysłami projektanta, być pierwszym i zarazem ostatecznym odwołaniem każdej wizji.

10

Wpływ bezpośredniego kontaktu powłok lakierowych puszek na retencję witaminy C w czasie przechowywania apertyzowanych owoców kolorowych

84%

Cichoń Z.

|

1991

|

nr nr 352

55-68

XX

Celem opisanych w artykule badań było przeanalizowanie oddziaływania powłok lakierowych na retencję witaminy C oraz zmiany barwy owoców kolorowych apertyzowanych, podczas długotrwałego przechowywania ich w puszkach konserwowych. Praca ta stanowi wycinek szerszych badań autorki nad doborem odpowiednich lakierów ochronnych puszek blaszanych stosowanych do przechowywania agresywnych przetworów owocowych.

EN

The aim of the studies was to analyse the effect of lacquer coatings on the retention of vitamin C and the change of colour of pasteurized blackcurrants and cherries as well as strawberry compote stored for 60 weeks in tins at room temperature. Changes in the quality factors were recorded on the first day of storing and every 12 weeks-Vitamin C was determined by ISO xylene method. The change in colour was evaluated using the five-point sensory method. Because of insufficient retention of vitamin C and significant colour changes, lacquer ALP D 2000 (tin symbol v) cannot be used for pasteurized blackcurrants. In the case of pasteurized cherries the best coating was the two-component set: enamel L 1287 + lacquer D 2000 GT. As regards strawberry compote all the tested coatings equally protected vitamin C and the colour against unfavourable changes during storage. (original abstract)

11

Badanie odporności korozyjnej blach niskocynowych i ocynowanych na opakowania jednostkowe w warunkach modelowych

84%

Adamczyk W.

|

1991

|

nr nr 362

7-21

XX

W artykule przedstawiono ocenę odporności korozyjnej blach niskocynowych wykonanych w warunkach laboratoryjnych. Wykorzystując metodę polaryzacji oraz numeryczną interpretację wyników, przeprowadzono badania w układach modelujących warunki korozji układu opakowanie - produkt. Dla porównania przeprowadzono analogiczne badania blach wytwarzanych na skalę przemysłową przez różnych producentów.

EN

The resistance to corrosion of tinplate and low-tin steel was evaluated under laboratory conditions. The polarization curve method and numerical interpretation of the results were used. The studies were carried out in the systems modelling the corrosion conditions of the package-food system. For the purpose of comparison the same procedure Mas applied to tinplate steel made on commercial scale by various producers. It has been stated that the resistance to corrosion of low-tin steel is relatively good as compared with the LTS made under laboratory conditions or produced on commercial scale.(original abstract)

12

Modelowanie zmian parametrów jakościowych produktów spożywczych w układzie produkt - opakowanie - otoczenie

84%

Ucherek M.

Zeszyty Naukowe / Uniwersytet Ekonomiczny w Krakowie

|

2011

|

nr nr 874

163-176

XX

Celem podjętych badań przechowalniczych była analiza zmian parametrów jakościowych orzechów nerkowca, takich jak wskaźnik sensorycznej jakości całkowitej (WSJC), jak również wyznaczniki jakości tłuszczu zawartego w orzechach nerkowca, tj. liczba nadtlenkowa (LN) oraz liczba kwasowa (LK) w czasie przechowywania w zróżnicowanych warunkach mikroklimatycznych w zależności od wyjściowego składu mieszaniny gazów w opakowaniu.

EN

The article analyses changes in the quality parameters of products during storage in different storage conditions depending on the initial composition of the mixture of gases in the packaging. The storage test tests the changes in product quality parameters including the index of total sensorial quality, the acid value and the peroxide value. An estimated mathematical model of changes in the quality parameters of products in the product-packaging-environment system is the basis for determining the shelf life of packaged food products.(original abstract)

13

Aktywne i inteligentne opakowania do żywności

84%

Kozak W.

|

2007

|

nr nr 93

101-109

XX

Tradycyjne opakowania z założenia nie powinny oddziaływać w żaden sposób na zapakowane w nie produkty. W pewnych przypadkach jednak oddziaływanie między produktem a opakowaniem może przynieść wiele korzystnych efektów, czego najlepszym przykładem jest stosowanie opakowań aktywnych (AP – active packaging), zwanych też interaktywnymi (IP – interactive packaging). W artykule opisano sposoby wykorzystania aktywnych opakowań w celu usunięcia tlenu lub etylenu z opakowania, pochłaniania nieprzyjemnych zapachów, czy emitowania zapachów pożądanych. Przedstawiono również przyszłość opakowań żywności, czyli tzw. opakowania inteligentne (intelligent packaging). Opakowania te mają w zamierzeniu monitorować lub dostarczać informacje o produkcie, jego jakości, bezpieczeństwie lub jego lokalizacji w trakcie transportu czy magazynowania.

EN

Active and intelligent packaging materials are the latest trend in the packaging industry, providing better protection of food and increasing safety of the consumer. Active and intelligent packaging materials are able to inform about the status of the product packed in them by providing the information on whether the package has been opened, at which temperature it has been stored, what is the content of steam in the package and so on. The paper gives a review of the packaging materials of this type and their characteristics. (original abstract)

14

Wpływ rodzaju opakowań jednostkowych i warunków przechowywania na zmiany wybranych wskaźników jakości margaryny mlecznej

67%

Czechowska-Liszka M.

Zeszyty Naukowe / Akademia Ekonomiczna w Krakowie

|

1993

|

nr nr 396

33-40

XX

Opracowanie stanowi próbę zbadania zmian wybranych wskaźników jakości margaryny mlecznej przechowywanej w różnych opakowaniach jednostkowych, w różnych zakresach temperatur i na tej podstawie wytypowanie opakowania oraz temperatury, w których zmiany jakości w przechowywanym produkcie zachodzą najwolniej.

EN

Stored edible fat undergoes unfavourable qualitative changes the intensity of which depends on storing conditions. The paper is an attempt to determine the effect of storing conditions and the type of unit package on the changes in quality coefficients of milk margarine. As the result of testing the optimal storing temperature and the best unit package type were established. The recommended package affords possibilities for maintaining high quality of margarine longer than it is guaranteed by the standard. (original abstract)

15

Prognozowanie wybranych parametrów materiałów opakowaniowych przeznaczonych do kontaktu z żywnością

67%

Kolek Z.

Zeszyty Naukowe / Akademia Ekonomiczna w Krakowie. Seria Specjalna, Monografie

|

2002

|

nr nr 155

189

XX

W pracy przedstawiono metody oceny właściwości materiałów opakowaniowych przeznaczonych do kontaktu z żywnością poprzez opracowanie sposobów obliczeń wartości migracji dla różnych układów materiał polimerowy - medium i na tej podstawie określenie przydatności i ewentualnie czasu użytkowania materiałów pozostających w kontakcie z produktami spożywczymi. Praca ma charakter teoretyczno - doświadczalny i jej celem jest podanie narzędzi oceny przydatności materiałów opakowaniowych do pakowania artykułów żywnościowych, przy dysponowaniu odpowiednią bazą danych, specyficzną dla konkretnego układu materiał opakowaniowy - produkt - środowisko zewnętrzne.

EN

The contact of packaging materials with foodstuffs is linked to the problem of how they impact on each other. The interaction between packaging materials and the product is always connected with transport processes occurring within the packaging system. These processes cause the changes in the packaging material and in the product inside the package; however, the product quality cannot fall below a determined level. The aim of the theoretical deliberations and empirical research carried out by the author was to obtain new information necessary to assess packaging materials intended to come into contact with foods. By determining the parameters of packaging materials using mathematical models, it may be possible to choose a packaging material from the point of view of material/food interactions, and to estimate, using set criteria, the length of time that packaging can be used. To predict the appropriateness of packaging materials for use with foodstuffs requires, above all, assessing the possible migration of undesirable substances from the packaging material to its contents. The general form of the transport equations is a second order partial differential equation. Solving these equations, which under given boundary conditions define the concentration of a substance at the given point in space and time, are complex, and therefore must usually be carried out using numerical methods with the help of a computer. The MIGRACJA program, designed to this end, is a very easy-to-use but also highly effective tool for researching and interpreting the phenomenon of migration. In particular, it enables: rapid migration estimation after any period of material/medium contact, assessment of the impact of selected packaging parameters on migration, assessment of the impact of environment parameters on migration. Just because a packaging material meets the health-safety criterion does not mean that it can be used in the packaging of foodstuffs. Maintaining the quality of the packaged product requires the packaging material to have the appropriate properties - in the case of food cans the key feature is the protective performance of the internal lacquer coating. Research into lacquers for food cans in terms of their effectiveness in preventing metal corrosion has given rise to a method for determining the coefficient of water diffusion through thin coatings as an indicator of the lacquers' protective properties. The author's predictions regarding changes in the protective qualities of lacquer coatings subjected to a corrosive environment are based on the results of empirical research carried out on selected coatings. The presented formal mathematical model describing changes in the protective qualities of coatings in a corrosive environment makes it possible to predict the length of time that a lacquer coating will retain its protective qualities. The tests carried out at higher temperatures allowed the author to determine the correlation between the results of the accelerated test and the results of tests carried out at room temperature. The study addresses in detail of the problem of assessing the accuracy of test results, since a credible prediction must contain an estimate of uncertainty. (original abstract)

16

Laminat wielowarstwowy jako opakowanie do soków owocowych i owocowo-warzywnych a oczekiwania konsumentów

67%

Suwała G.

Zeszyty Naukowe / Akademia Ekonomiczna w Krakowie

|

2002

|

nr nr 608

93-100

XX

Bardzo ważnym elementem technologii produkcji, przechowywania i dystrybucji żywności jest opakowanie. Opakowania konwencjonalne nie gwarantują jednak pełnej sterylności produktu, a więc i jego trwałości podczas dłuższego przechowywania. Przełomem w konserwowaniu żywności stało się pakowanie aseptyczne, które zawdzięcza swój rozwój utrwalaniu termicznemu. W artykule omówiono charakterystykę laminatu opakowaniowego oraz wyniki przeprowadzonych badań konsumenckich.

EN

Multilayer laminate as packaging for liquid fruit and fruit-and-vegetable products appeared in Poland several years ago. At present 70% of juices are packed with the use of that material. However, to reach the present level, first the material had to gain acceptance among both producers and consumers. The aim of the paper is to give some information on the structure and properties of multilayer laminate, and to present the results of surveys, the objective of which was to check consumers’ knowledge of that packing material and to find their opinions on it. On the basis of the information collected it was possible to draw conclusions as to the current situation of laminates - during and after use. Finally, certain activities are suggested which could help improve the current state and, in consequence, strengthen the position of laminates on the market, in spite of the fact that already now that position is very strong and stable. (original abstract)

17

Wymagania prawne oraz obowiązki producentów materiałów opakowaniowych i opakowań

67%

Nowicki P.

Zeszyty Naukowe / Akademia Ekonomiczna w Krakowie

|

2005

|

nr nr 675

41-53

XX

Z chwilą wejścia do Unii Europejskiej Polska została zobowiązana do dostosowania własnych przepisów dotyczących materiałów opakowaniowych i opakowań do żywności do prawa Wspólnoty. Związane to było z koniecznością implementowania odpowiednich dyrektyw Unii Europejskiej do ustawodawstwa krajowego. W wyniku harmonizacji przepisów takie same wymagania i kryteria oceny jakości zdrowotnej opakowań żywności, jakie istnieją w państwach Unii, obowiązują również w Polsce. W artykule zaprezentowano wymagania prawne oraz obowiązki producenta dotyczące produkcji bezpiecznych dla zdrowia opakowań przeznaczonych do kontaktu z żywnością.

EN

Before accession to the European Union, Poland was required to adjust its own regulations on packaging materials and food packaging to Community law. This involved the need to integrate relevant EU directives with national legislation. As a result of the harmonization of regulations, the same requirements and criteria for evaluating the health standards of packaging that exist in EU countries are in force in Poland as well. The main objective of the EU-compliant legislation implemented in Poland is to permit the free flow of goods among Member States and provide for the protection of consumer health by introducing producer responsibility for products and a system of inspection and control.(original abstract)

18

Charakterystyka zmian barwy apertyzowanych owoców kolorowych w bezpośrednim kontakcie z różnymi powłokami ochronnymi puszek

67%

Cichoń Z. , Cichoń M.

|

1991

|

nr nr 344

63-73

XX

W pracy przeanalizowano wpływ lakierów produkcji zagranicznej na właściwości przetworów owocowych apertyzowanych podczas ich przechowywania w puszkach blaszanych.

EN

Cherries, black currants and strawberries were stored for 60 weeks in cans with various inner protective coatings. The cans were Made of tinplate, tinned electrolytically and coated with 8 warious batches of laquer admitted for food by sanitary authorities. It has been stated that in the case of black currant after 36 weeks unfavourable overcolouring occurs which disqualifies the product in respect of its sensory characteristics. The laquer components form coloured compounds in places of direct contact of fruit with the coating. This does not happen when fruit is In some liquid, for example in compote. Thus, not all kinds of laquer admitted for contact with food, especially with processed fruit, may be used for storing. (original abstract)

19

Modelowanie procesów korozji w towaroznawczej charakterystyce układu opakowanie - produkt

59%

Adamczyk W.

Zeszyty Naukowe / Akademia Ekonomiczna w Krakowie. Seria Specjalna, Monografie

|

1993

|

nr nr 111

161

XX

Celem niniejszej pracy była próba opracowania, w oparciu o studia literatury i własne badania laboratoryjne, charakterystyki układu opakowanie-produkt, wykorzystując korozyjny charakter procesów zachodzących pomiędzy materiałem opakowania metalowego a produktem żywnościowym lub roztworem stanowiącym jego odpowiednik w warunkach modelowych. Opracowano algorytm procedury symulacyjnej i zinterpretowano ważniejsze przykłady jej wykorzystania w towaroznawczej charakterystyce badanych układów.

EN

Treating a metal package and a product contained in it as a system in which the interaction of elements is characteristic of physiochemical processes, it is possible, when studying their course, to obtain information enabling the characterization of the system for the needs of quality assessment as well as to decide on the scale of possible constructional, material, and recipe changes in the product. Such studies serve stimulation and protection of the quality of a product through aiming at a harmonious agreement between its aggressive action and the protection power of a package. The paper presents, basing on the literature studies and own laboratory works, a conception of the characterization of the package-product system, making use of the corrosion character of the processes occurring between the material of a metal package and a food product or a solution being its equivalent under model conditions. The studies were carried out on the material used for the production of metal packages for foodstuff in the environment of natural food products and model solutions. Basing on the results of the laboratory studies and the analysis of the mathematical models as regards corrosion processes occurring in the metal package-product system, an algorithm of a simulation procedure has been developed and some examples of its use for the. characterization of the studied systems have been interpreted. The presented conception acts as a substitute for storage studies considering the shortening of time and decrease in the cost of the studies, and because of a good reproducibility of the results. It also affords possibilities for the effective use of the results of the experiment, and for carrying on model deliberations based on the data from own laboratory studies or those introduced arbitrarily as a brief foredesign. (original abstract)

20

Analiza wpływu wybranych czynników na trwałość wyrobów cukierniczych

59%

Ucherek M. , Motłoch B.

Zeszyty Naukowe / Akademia Ekonomiczna w Krakowie

|

2005

|

nr nr 675

69-81

XX

Pieczywo cukiernicze, podobnie jak inne produkty spożywcze, powinno cechować się odpowiednio wysoką jakością w okresie przydatności do spożycia. Decydujące znaczenie w ocenie jego jakości mają cechy sensoryczne, kształtowane głównie przez dobór odpowiednich składników recepturowych oraz rodzaj i przebieg procesów technologicznych, stosowanych do półproduktów i całego wyrobu, a także właściwości fizykochemiczne. Pod wpływem oddziaływania niekorzystnych czynników (pary wodnej, tlenu, promieniowania elektromagnetycznego, lotnych substancji zapachowych, temperatury) następują zmiany zarówno w obrębie cech sensorycznych, jak i fizykochemicznych produktu. W artykule zaprezentowano analizę wpływu warunków przechowywania na trwałość wybranych wyrobów cukierniczych. Badania przechowalnicze zostały wykonane w Katedrze Opakowalnictwa Towarów Akademii Ekonomicznej w Krakowie.

EN

In the modern food industry, durability has become a very important parameter that determines the marketing success of a product. Durability depends on many factors that include the starting quality of a product, the type of packaging material and packaging itself, ingredients (ingredients of the product mix) as well as storage periods and conditions, the combined impact of which has to be considered when determining the expiry date of the product. The goal of this article is to analyse the impact of storage conditions on the durability of selected confectionary products. In this research, the authors evaluated changes in the smell and water content of packaged products during their storage under changing atmospheric conditions. Based on the presented analysis, the authors identify factors that impact on the durability of confectionary goods. (original abstract)