Wyniki wyszukiwania - Biblioteka Nauki

1

Methods of Allergen Detection Based on DNA Analysis

100%

Słowianek M. , Majak I.

|

nr z. 75, nr 2

39-44

EN

Many allergens, such as hazelnut, peanut, charlock, celery, sesame, lupine, walnut, almond, macadamia nut, hickory, pistachio, wheat gliadins, may be present in food products, however, undeclared or as unintentional additives. Due to the growing number of allergic reactions, it is crucial to have fast, reliable methods of allergen detection in processed food products. This review summarizes the recent methods of allergen detection in food products based on PCR reactions, namely PCR-ELISA, Real-time PCR, PCR-PNA-HPLC, Duplex PCR and Multiplex Real-time PCR, describing their principles, applications, detection limits, drawbacks and advantages. (original abstract)

2

Technical Efficiency of Peanut Growing Farms in Turkey

100%

Alemdar T. , Işik H.

|

7 (2008)

|

nr nr 4

5-15

XX

W artykule przedstawiono wydajność techniczną gospodarstw rolnych z uprawą orzeszków ziemnych w Turcji. Dane zebrano w trakcie badań przeprowadzonych w sezonie 2000-2001. Analizę przeprowadzono w dwóch etapach. W pierwszym etapie, wyniki technicznej efektywności obliczono przy zastosowaniu zorientowanej na nakłady granicznej analizy danych (DEA). W drugim etapie, zastosowano analizę regresji Tobit w celu zidentyfikowania determinantów technicznej wydajności. Wyniki wskazują, że rolnicy uprawiający orzeszki ziemne mogą zaoszczędzić ok. 8% nakładów przy nie zmienionym poziomie produkcji. Wśród czynników mających silny wpływ na poziom wydajności produkcji wyszczególniono wiek rolnika, doświadczenie w uprawie orzecha ziemnego, położenie gospodarstwa rolnego oraz ogólną powierzchnię gospodarstwa.(abstrakt oryginalny)

EN

This paper analyses technical efficiency of peanut growing farms in Turkey. Data were collected from farms through a questionnaire study carried out following 2000-2001 growing season. Analysis was accomplished in two steps. In the first step, technical efficiency scores were calculated employing an input oriented Data Envelopment Analysis (DEA). In the second step, Tobit regression analysis was used to identify determinants of technical efficiency. Results indicate that peanut farmers can save inputs by at least 8% while remaining at the same production level. Factors strongly affecting efficiency level of the farmers were found to be farmer age, peanut specific farming experience, farm location, overall farm size.(original abstract)

3

The Influence of UV, X and Microwave Radiation on the Aflatoxin B1 Concentration in Nuts

84%

Jabłońska J. , Mańkowska D.

|

nr z. 78, nr 2

111-119

EN

In this paper we present results that indicate how electromagnetic irradiation influences aflatoxin BB1 (AFB1) concentration in nuts. The aflatoxin level was determined by the immunoaffinity chromatography with fluorimetric detection. First, peanuts as certified reference material (initial AFBB1 level fixed at 39.1 ng/g) underwent exposure to UV, gamma and microwave radiation. Decrease of aflatoxin content was strongly correlated with thickness of irradiated sample layer. 2mm layer samples exposed to ultraviolet for 30 min resulted in AFBB1 concentration drop by 49.3%, but 10 mm layer samples exhibited limited UV penetration into the material, giving comparatively weaker drop in AFBB1. In the samples exposed to microwave radiation in the range of 36 kJ - 150 kJ the residual aflatoxin content was about 50.0%, hardly depending on a dose of energy. The gamma radiation proved to be the most effective method. Individual samples exposed to 2.5 kGy, 5 kGy, 7.5 kGy and 10 kGy gamma radiation dose exhibited AFBB1 concentration reduction by 56.8%, 57.8%, 60.9% and 74.3%, respectively. Next, we used this method to the decrease of aflatoxin content in commercial nut products by exposure to 10 kGy dose of gamma radiation. We received the residual aflatoxin content less than 40% for almonds. (original abstract)

4

Jakość prażonych orzeszków ziemnych pakowanych w modyfikowanej atmosferze (MAP)

84%

Ucherek M.

|

nr nr 2 (31)

113-120

XX

Celem podjętych badań była kompleksowa analiza zmian jakości przechowywanych orzeszków ziemnych, pakowanych w nowoczesne laminaty w modyfikowanej atmosferze (MAP). Analizowano zmiany zawartości O2 w opakowaniu oraz zmiany cech sensorycznych i fizykochemicznych produktów w zależności od rodzaju opakowania i okresu przechowywania. Stwierdzono, że zmiany zawartości tlenu w stosowanych opakowaniach charakteryzowały się zbliżonym przebiegiem, niezależnie od rodzaju ich producenta. W czasie przechowywania zaobserwowano zmiany jakości tłuszczu w produkcie, czego przejawem były głównie wzrost liczby nadtlenkowej i pogorszenie walorów smakowo-zapachowych. (abstrakt oryginalny)

EN

The aim of this complex analysis was to estimate the changes of the quality of storage peanuts in modified atmosphere packaging (MAP). The changes in oxygen content in packaging as well as the changes of sensorial and physico-chemical characteristics of product were examined with relation to kind of packaging materials and the storage period. According obtained results it can be said that changes in oxygen content in packages have similar course independently of their producer. During storage period quality of fat content in the product has changed as the peroxide value grown up and taste and smell values deteriorate. (original abstract)

5

Wybrane aspekty badania zmian parametrów jakościowych produktów pakowanych w modyfikowanej atmosferze (MAP)

51%

Ucherek M.

|

nr nr 1

100-112

XX

Przedmiotem artykułu jest analiza zmian parametrów jakościowych produktów pakowanych w modyfikowanej atmosferze w zależności od rodzaju opakowania i wyjściowego składu mieszaniny gazów w opakowaniu. Materiał doświadczalny stanowiły orzeszki ziemne pakowane w dwa rodzaje opakowań, tj. torebki z laminatu metalizowanego oraz puszki z blachy stalowej. Badania prowadzono w cyklu 1-tygodniowym w czasie przechowywania produktów w warunkach przyśpieszonych. Badania przechowalnicze dotyczyły takich parametrów jakościowych, jak: wskaźnik sensorycznej jakości całkowitej (WSJC), liczba nadtlenkowa (LN), liczba kwasowa (LK) oraz zawartość wody (X).

EN

The object of this work is the analysis of the changes in the quality parameters of products packaged in modified atmosphere depending on the kind of packaging and the initial composition of the mixture of gases in the packaging. Peanuts packaged in two kinds of packaging (metal laminate bags and steel cans) were used as material for the experiment. Two alternative versions of the initial composition of gas mixture were used, that is: 0-1% O2 (100-99% N2) and 1-3% O (99-97% N2). The tests were performed during 13 weeks storage in accelerated conditions (T = 38°C±1°C i = 85%±2%) in 1 week cycle. During the storage test concern the changes of product quality parameters such as: the index of total sensorial quality (ITSQ), the acid value (AV), the peroxide value (PV) and water content (X) were analyzed. The tests revealed that the changes of specific quality parameters of products packaged in MAP are dependent of kind of packaging. Moreover, the composition of the initial mixture of gases in the packaging is an important factor affecting the changes of the quality parameters, in particular the index of total sensory quality, the acid number and the water content. The findings presented in the article constitute only a selected fragment of a comprehensive research on the factors affecting the quality of products in modified atmosphere packaging (MAP). (original abstract)