Wyniki wyszukiwania - Biblioteka Nauki

Nowa wersja platformy, zawierająca wyłącznie zasoby pełnotekstowe, jest już dostępna.
Przejdź na https://bibliotekanauki.pl

Ograniczanie wyników

1 Żywność Nauka Technologia Jakość. Suplement

1 2003

Znaleziono wyników: 1

Liczba wyników na stronie

Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych: Kashubian cuisine

Sortuj według:

Ogranicz wyniki do:

Polskie kuchnie regionalne ze szczegolnym uwzglednieniem kuchni kaszubskiej

100%

Babicz-Zielinska E. , Zabrocki R.

Żywność Nauka Technologia Jakość. Suplement

2003

tom 10

nr 3

33-40

Przedstawiono charakterystykę polskich kuchni regionalnych, prezentując przede wszystkim kuchnię kaszubską. Wykazano, że na zróżnicowanie regionalne wpływają: dostępność naturalnych zasobów, tempo rozwoju gospodarczego regionu, wpływy innych kultur oraz lokalne tradycje, rytuały i ceremonie związane z przygotowaniem i spożywaniem posiłków. Niektóre z omawianych kuchni posiadają znaczne walory zdrowotne, stąd warte są upowszechniania. Przeprowadzone wśród studentów badania ankietowe wykazały, iż żywność regionalna i tradycje mogą stać się na rynku polskim, zdominowanym przez kuchnie obce i usługi żywieniowe typu „fast food", swoistym wyróżnikiem regionu, jak również markowym produktem turystycznym.

In the paper, the Polish regional cuisines are characterized in general, and particular attention is given to the Kashubean cuisine. The following factors were stated to generally influence the differentiation of regional cuisines: availability of natural resources, tempo of the economic development in a given region, impacts of other cultures, local traditions, rituals, and ceremonies associated with the preparation and consumption of meals. Some of the cuisines provide considerable sustenance and, thus, are worthy to be disseminated. The opinion poll of students shows that it is possible for the regional food and traditions to become a specific symbol of the region, as well as a tourist trademark on the Polish market, on which the foreign cuisines and fast food services are presently predominant.