Wyniki wyszukiwania - Biblioteka Nauki

Ten serwis zostanie wyłączony 2025-02-11.

Nowa wersja platformy, zawierająca wyłącznie zasoby pełnotekstowe, jest już dostępna.
Przejdź na https://bibliotekanauki.pl

Ograniczanie wyników

Znaleziono wyników: 3

Liczba wyników na stronie

Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych: Goat milk

Sortuj według:

Ogranicz wyniki do:

Wpływ sezonowych zmian w składzie mleka koziego na teksture jogurtu

100%

Domagała J. , Wszołek M.

nr nr 2 (23)

70-78

Badano jogurty otrzymane z mleka koziego niezagęszczonego i zagęszczonego techniką ultrafiltracji, pobieranego raz w miesiącu w okresie laktacji, od lutego do listopada. W pierwszym okresie laktacji stwierdzono spadek zawartości suchej masy w mleku z 12,81% w lutym do 9,99% w maju, a następnie jej wzrost do 12,68% w listopadzie. Miesiąc laktacji oraz zagęszczanie mleka miały wysokoistotny wpływ na zawartość suchej masy i białka ogółem w mleku oraz na większość parametrów tekstury skrzepu jogurtowego. W celu uzyskania pożądanych właściwości sensorycznych i tekstury jogurtu, szczególnie w środkowym okresie laktacji, wymagane jest zagęszczenie mleka przerobowego. (abstrakt oryginalny)

Yoghurt from unconcentrated and concentrated by ultrafiltration goat's milk in following lactation months (from February to November) was produced. In first lactation period total solid in milk decreases of from 12,81% in February to 9,99% in May, and then increases to 12,68% in November. It was established significant influence of lactation month and concentration on total solid, total protein content in milk and on most texture parameters of yoghurt gels. Considering organoleptic properties and yoghurt texture, milk, particularly in middle lactation period, needs concentration. (original abstract)

Regionalne atrakcje kosmetyczne

100%

Włudyka B.

nr nr 2

31-33

Podróżując po świecie warto zwracać uwagę nie tylko na zalety turystyczne, ale też na regionalne surowce, zarówno kulinarne, lecznicze, jak i kosmetyczne. Wiele z nich z lokalnych stało się światowymi przebojami. Tak zrobił karierę marokański olej arganowy czy glinka Ghassoul, francuska lawenda, bułgarska róża czy nadkaspijski kawior. Można by wymieniać długo, bo każdy obszar ma swoją medycynę tradycyjną, a przyjezdni chętnie uczą się od rdzennych mieszkańców, jak wykorzystywać sprawdzone substancje. Szczególnie przemysł kosmetyczny chętnie sięga do składników sprawdzonych lokalnie, pochodzących z ekologicznie czystych terenów i mających marketingową siłę nowości oraz skojarzenia z czasem przyjemności podróżowania i wypoczywania. (fragment tekstu)

Wpływ wybranych czynników na zawartość kwasu mlekowego w biojogurtach naturalnych

80%

Kudełka W.

Zeszyty Naukowe / Akademia Ekonomiczna w Krakowie

2006

nr nr 705

45-50

W napojach mlecznych fermentowanych nowej generacji (II i III) obecne są bakterie o określonych właściwościach prozdrowotnych - z gatunku Lactobacillus acidophilus i z rodzaju Bifidobacterium. Tworzony przez bakterie fermentacji mlekowej kwas mlekowy wykazuje działanie profilaktyczne i lecznicze m.in. pobudzając wydzielanie śliny oraz soków trawiennych w żołądku i trzustce. Przyspiesza perystaltykę jelit i trawienie białek, zwiększa wchłanianie wapnia, żelaza, fosforu i innych pierwiastków, zminiejsza objawy nietolerancji laktozy, wzmacnia system immunologiczny. Autorka podjęła próbę określenia poziomu kwasu mlekowego w Biojogurcie produkowanym z mleka koziego i krowiego metodą zbiornikową.

On the Polish market new assortments of fermented milk beverages, which can be classified among the so-called functional food, have appeared. One of the functional components of these products is lactic acid. It is considered to act preventively and therapeutically towards the human organism. The present work is an attempt to evaluate the lactic acid content of natural bioyoghurts depending on the raw material used and its heat treatment, and the sort of final packaging of the product. The results obtained show that the lactic acid level depends on the raw material used, heat treatment variant and the sort or packaging selected (statistically significant relations)(original abstract).