Żywność: nauka - technologia - jakość - Numer nr 2 (23) (7 (2000)) - Biblioteka Nauki - Yadda

Nowa wersja platformy, zawierająca wyłącznie zasoby pełnotekstowe, jest już dostępna.
Przejdź na https://bibliotekanauki.pl

Numer - szczegóły

Czasopismo

Żywność: nauka - technologia - jakość

Rocznik

7 (2000)

Tom

---

Numer

nr 2 (23)

Identyfikatory

Okładka

Zawartość wolumenu

nr 2 (23)
- artykuł: Charakterystyka jakości sensorycznej kondensatów aromatu jabłkowego uzyskanych z surowca o zróżnicowanej jakości technologicznej i składzie odmianowym (Baryłko-Pikielna N., Matuszewska I., Szczecińska A., Radzanowska J.), s. 5-20
- artykuł: Wpływ rodzaju opakowań szklanych i warunków przechowywania na zmiany jakości soków Bobo-Frut (Macura R., Fik M.), s. 21-28
- artykuł: Właściwości fizyczne marchwi suszonej konwekcyjnie w powietrzu o zmiennej temperaturze (Lenart A., Piotrowski D., Bernat C.), s. 29-38
- artykuł: Badania wpływu czasu tłoczenia na jakość oleju rzepakowego tłoczonego na zimno (Krygier K., Wroniak M., Wódka M., Grześkiewicz S., Obiedziński M.), s. 39-48
- artykuł: Wykorzystanie wybranych frakcji nasion grochu i fasoli po rozdzielaniu pneumatycznym w produktach ekstrudowanych (Czarnecki Z., Czarnecka M., Nowak J., Kiryluk J.), s. 49-58
- artykuł: Otrzymywanie lizozymu z białka jaja kurzego metoda bezpośredniej ultrafiltracji (Leśnierowski G., Kijowski J.), s. 59-69
- artykuł: Wpływ sezonowych zmian w składzie mleka koziego na teksture jogurtu (Domagała J., Wszołek M.), s. 70-78
- artykuł: Wpływ rodzaju zakwasu i czasu dojrzewania na stopień hydrolizy białka w półtwardych podpuszczkowych serach owczych (Bonczar G., Wszołek M., Zaród W.), s. 79-90
- artykuł: Badanie preferencji konsumenckich mięsa i jego przetworów w południowo-wschodnim makroregionie Polski (Krupa J., Majka A.), s. 91-99
- artykuł: Maltodekstryny i ich wykorzystanie w przemyśle spożywczym (Fortuna T., Sobolewska J.), s. 100-109
- artykuł: Zbożowe białkowe inhibitory enzymów hydrolitycznych i ich znaczenie. Część 1. Białkowe inhibitory alfa-amylaz (Piasecka-Kwiatkowska D., Warchalewski J. R.), s. 110-119
- artykuł: Chromatograficzny rozdział enancjomerów w analizie żywności i produktów naturalnych (Bojarski J.), s. 120-127

rozwiń roczniki

JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.