Wyniki wyszukiwania - Biblioteka Nauki

1

Przegląd systemu zarządzania bezpieczeństwem żywności

100%

Dzwolak W.

Problemy Jakości

|

2009

|

nr nr 3

17-21

XX

W niniejszym artykule zaprezentowano metodologię przeglądu systemu zarządzania bezpieczeństwem żywności. Przegląd zarządzania, obok auditu wewnętrznego, jest najważniejszym narzędziem doskonalenia każdego systemu zarządzania. W odniesieniu do obowiązującego w Unii Europejskiej systemu analizy zagrożeń bezpieczeństwem krytycznych punktów kontroli (HACCP) w produkcji i obrocie żywnością, przegląd nie jest wymagany przez unijne i polskie prawo żywnościowe.

EN

Management review and internal audit are the most important tools used during improvement of every management system. In relation to HACCP system in production and retailing which is obligatory within European Union, the management review is not required by Polish and EU food law. In that situation the most of Polish food companies does not carry out the review. Within Polish food sector the management reviews are practiced in companies with implemented voluntary standards containing a set of requirements for food safety and quality management systems such as IFS, BRC, IS022000 and ISO 9001. Taking those companies as an example there is possible to form some guidelines which may be useful in companies with implemented HACCP system. In the article a methodology of food safety management system review is described and steps of preparing and realization phases are characterized. The paper also contains some examples of the review input and output as well as some indexes applicated during practical assessment of performance of the food safety management system. (original abstract)

2

Europejska Strategia Bezpieczeństwa Żywności. Poziom federalny

100%

Hasny P.

Rynek Niemiecki

|

2002

|

nr nr 5

7-9

XX

Omówiono realizację Europejskiej Strategii Bezpieczeństwa Żywności w Republice Federalnej Niemiec. Opisano strukturę organizacyjną na poziomie federalnym.

3

Europejski system nadzoru nad bezpieczeństwem żywności RASFF w latach 2002-2007

84%

Maleszka A.

Problemy Jakości

|

2009

|

nr nr 9

11-15

XX

W niniejszym artykule przybliżono podstawy prawne oraz schemat funkcjonowania systemu RASFF. Zaprezentowano istotę europejskiego systemu RASFF w latach 2002-2007. Zawarto ocenę roli omawianego systemu.

EN

Safety of food is one of the most important things for almost every consumer - it's the thing we can't miss or omit. There are institutions and systems that help to protect market from unwanted products and are responsible for foods safety like RASFF (Rapid Alert System for Food and Feed). There are described in article scheme how, system works and analysis on dynamic and structure of notification within the system. Factors, that may influence some numbers (growth, structure etc.) were listed and shortly described. This paper is a kind of attempt to answer the question - is RASFF valuable origin of information or it is just another bureaucratic agenda in the EU. The paper also tries to answer the question about increased number of notification within RASFF - does it mean the system works better, or does it mean the quality of food is becoming worse. (original abstract)

4

More is Better - Assessment of RASFF : (2007 Data Review)

84%

Matuszak L.

Towaroznawcze Problemy Jakości

|

2010

|

nr nr 1

9-13

XX

W artykule podjęto próbę przybliżenia i oceny systemu zapewniającego bezpieczeństwo żywności w Unii Europejskiej. Opisano przesłanki, które kierowały stworzeniem systemu, jego podstawy prawne oraz stopniową ewolucję - od systemu obejmującego stricte produkty spożywcze po cały łańcuch żywieniowy - "od pola do stołu". Opisano raport roczny RASFF z roku 2007 (w tym nowo pojawiające się zagrożenia) oraz oceniono możliwość porównywania danych z poszczególnych krajów w kolejnych latach. Stwierdzono, że jakiekolwiek porównywanie danych i ocena działalności systemu może prowadzić do mylnych wniosków. Wzrost ilości zgłoszeń świadczyć może zarówno o zwiększającej się sprawności RASFF, jak i o coraz większej ilości żywności niebezpiecznej. Zwrócono uwagę na pojawiające się nowe kategorie zagrożeń, a z drugiej strony do systemu dołączają kolejne kraje. Wszystko to powoduje, że analizując wyniki można dojść do błędnych wniosków, gdyż okazuje się, że największa ilość zgłoszeń pochodzi nie z krajów, które produkują najwięcej żywności, ale z tych, gdzie kultura produkcji żywności jest najwyższa. W artykule skierowano uwagę na źródła informacji, z których korzysta się w ramach systemu. Nie należy lekceważyć żadnego z tych źródeł, mimo iż zgłoszenia pochodzą głównie z kontroli na granicach i od urzędowych jednostek nadzoru. Zatem trudno jednoznacznie odpowiedzieć na pytanie o skuteczność i efektywność działania systemu. Odpowiedź może być różna w zależności od przyjętych kryteriów. (abstrakt oryginalny)

EN

The present paper is an attempt to zoom in system assuring food safety in the European Union. Causes, that system was created, its legal basis and evolution was described - since system including consuming products to the whole food chain ("from farm to fork"). RASFF Annual Report 2007 was shortly described (including new threats) and it was attempted to answer for question: does the increased number of notifications within the system mean the system works better, or does it mean the quality of food is becoming worse? It was found out, that any comparison of data or evaluation of system may lead to improper deduction, because most notification came from countries with the highest culture of food production - not from this ones, that produces the most food. Number of potential threats in food is getting higher due to constant technological development, removal of transportation barriers and the desire to cut production costs - is one of possible explanation. The more notifications within the system, the less threats get to the customer. It was also found out, that any source of information shouldn't be ignored - despite the fact, that most of notification came from border controls and inspection offices. It is hard to answer questions about efficiency and productivity of system - answer is complex versus criterias. (original abstract)

5

Bezpieczeństwo żywnościowe Polski

84%

Mikuła A.

Roczniki Ekonomii Rolnictwa i Rozwoju Obszarów Wiejskich

|

2012

|

tom 99

|

nr z. 4

38-48

XX

Celem artykułu jest przedstawienie definicji bezpieczeństwa żywnościowego w Polsce oraz próba jego oszacowania. Określono poziom samowystarczalności żywnościowej, analizując wielkość produkcji i spożycia wybranych surowców rolnych oraz przedstawiając saldo handlu zagranicznego artykułami rolno-spożywczymi. W latach 2006-2010 Polska była samowystarczalna żywnościowo, o czym świadczy dodatni bilans handlu zagranicznego artykułami rolno-spożywczymi. Podobny wniosek można było wyciągnąć na podstawie badania wielkości produkcji i zużycia krajowego wybranych produktów rolnych. Ekonomiczna dostępność żywności, określona na podstawie poziomu cen artykułów spożywczych oraz udziału wydatków na żywność i napoje bezalkoholowe w ogólnych wydatkach konsumpcyjnych, pozostawała na stabilnym poziomie. Są jednak w Polsce grupy osób, które odczuwają deprywację materialną odnośnie niemożliwości zapewnienia co drugi dzień posiłku z mięsem czerwonym, drobiowym lub ryb. Deprywacja tej potrzeby w gospodarstwach domowych w Polsce dotykała 15% rodzin oraz co czwartej rodziny znajdującej się w sferze ubóstwa. W opracowaniu nakreślono także zakres przepisów prawnych odnoszących się do zapewnienia jakości i bezpieczeństwa żywności, które zwiększyło się wraz z przystąpieniem naszego kraju do Unii Europejskiej. (abstrakt oryginalny)

EN

The aim of the paper was to present definitions of food security and asses the range of food security in Poland. In the analyzed period, Poland achieved food security. It seems that even though 15% of the population was unable to afford a meal with meat, chicken, fish (or vegetarian equivalent) every second day, food access was stable. Food safety in Poland increased after it joined the European Union. (original abstract)

6

Quality Assurance Systems in Food Production

84%

Paździor M.

Studia Oeconomica Posnaniensia

|

2016

|

tom 4

|

nr nr 10

57-69

XX

Produkcja żywności podlega licznym rozwiązaniom systemowym z zakresu zapewnienia jakości zdrowotnej. Wspólnym celem dla ogółu projakościowych działań podejmowanych w organizacji produkcyjnej jest osiągnięcie poziomu jakości produktów zgodnego z preferencjami klientów. Poziom jakości zdrowotnej żywności jest ściśle zależny od jakości zastosowanych do jej produkcji surowców i półproduktów, które są wytworem tzw. produkcji pierwotnej. Przedsiębiorstwa sektora spożywczego muszą spełniać warunki ochrony surowców przed ewentualnymi zanieczyszczeniami oraz przestrzegać właściwych wspólnotowych i krajowych przepisów prawnych odnoszących się do kontroli zagrożeń w obszarze produkcji podstawowej. W artykule dokonano analizy systemów wspomagających dążenia organizacji wytwarzających produkty pierwotne do zapewnienia ich właściwej jakości zdrowotnej. Organizacje produkcyjne funkcjonujące w obszarze produkcji pierwotnej żywności mają w większości przypadków obowiązek wdrożenia systemów zapewnienia jakości gwarantujących bezpieczeństwo zdrowotne oferowanej konsumentom żywności. Wskazano również uregulowania prawne na poziomie unijnym i krajowym wprowadzające obowiązek stosowania systemów zapewnienia jakości zdrowotnej żywności w produkcji podstawowej realizowanej na poziomie gospodarstw rolnych. Nakreślono przepisy mające zastosowanie do produkcji podstawowej i działań powiązanych na rzecz podnoszenia stanu bezpieczeństwa żywności. (abstrakt oryginalny)

EN

Food production is the subject of numerous systemic solutions within the scope of health quality assurance. A common purpose for all the pro-quality actions taken in a production organisation is constituted by the achievement of the products' quality level consistent with the preferences of the customers. Health quality of food is closely related to the quality of its materials and semi-finished products from so-called primary production. Food business operators must comply with the requirements of material protection from possible contamination and with the relevant EU and national legislation referring to hazard control in the area of primary production. This paper includes an analysis of systems supporting the organisations manufacturing primary products in their efforts to provide their proper health quality. Production organisations operating in the area of food primary production have usually the obligation to implement the quality assurance systems ensuring the health quality of food offered to the consumers. In addition, the paper identifies the EU and domestic legislation providing the obligation of applying the health quality of food' assurance systems in the primary production implemented on the level of farms. It outlines regulations applicable to the primary production and related actions for the benefit of improved food safety. (original abstract)

7

Identyfikowalność i monitorowanie zagrożeń w łańcuchu żywnościowym z punktu widzenia producenta i konsumenta

84%

Stoma M. , Dudziak A. , Maj G.

Logistyka

|

2015

|

nr nr 6, CD 1

447-451

XX

Obecnie kładzie się coraz większy nacisk na holistyczne identyfikowalności w zapewnieniu tożsamości podejście do łańcucha żywnościowego, co oznacza iż każde jego ogniwo ma istotny wpływ na jakość i bezpieczeństwo żywności. Stąd też zaistniała potrzeba wprowadzenia systemu identyfikowalności i monitorowania ruchu oraz pochodzenia żywności i pasz, co ma przede wszystkim służyć ochronie konsumenta, ale jednocześnie chronić producentów. W pracy przedstawiono istotę holistycznego podejścia do łańcucha żywnościowego oraz przeanalizowano istotę i zasady funkcjonowania systemu śledzenia produktu w calym łańcuchu żywnościowym. Zbadano ponadto poziom i źródła wiedzy odnośnie bezpieczeństwa żywności wśród konsumentów.(abstrakt oryginalny)

EN

Currently, an increasing emphasis on a holistic approach to the food chain is put, which means that each link has a significant impact on the quality and safety of food. Hence there is a need to lead in a system of traceability and monitoring of traffic and the origin of food and feed, which is primarily intended to protect the consumer, but also to protect producers. The paper presents the essence of a holistic approach to the food chain and examines the nature and functioning of the system of traceability in the whole food chain. Furthermore examined the level and source of knowledge regarding food safety for consumers. (original abstract)

8

Wdrażamy HACCP

84%

Drzewiecki P.

Poradnik Handlowca

|

2004

|

nr nr 5

92, 94

XX

Wstąpienie Polski w struktury Unii Europejskiej zobowiązuje firmy zajmujące się obrotem żywnością do podjęcia działań ukierunkowanych na wprowadzenie zasad systemu HACCP. W artykule przybliżono najważniejsze terminy związane z tym systemem. Przedstawiono 12 etapów HACCP.

9

Opakowania do żywności. Nowe regulacje prawne UE i wymagania w zakresie bezpieczeństwa dla zdrowia

67%

Ćwiek-Ludwicka K.

Przegląd Papierniczy

|

2011

|

tom R. 67, nr 10

607-610

10

The Alert Notifications for Products from the European Economic Area and other Countries in the Rapid Alert System for Food and Feed (RASFF)

67%

Pigłowski M.

Towaroznawcze Problemy Jakości

|

2015

|

nr nr 1

11-25

XX

Celem artykułu było zbadanie zmienności ilości powiadomień alarmowych w Systemie Wczesnego Ostrzegania o Niebezpiecznych Produktach żywnościowych RASFF w latach 1980-2012 wobec produktów ze wszystkich krajów, krajów Europejskiego Obszaru Gospodarczego (EOG) i innych krajów (z wykorzystaniem linii trendu/regresji i współczynnika determinacji R2) oraz zbadanie zależności pomiędzy ilością powiadomień alarmowych wobec produktów z krajów EOG i innych krajów oraz kategoriami zagrożeń w ramach kategorii produktów (przy użyciu tabel korelacyjnych, statystyki χ2 i współczynników zbieżności korelacyjnej). Wartość współczynnika determinacji R2 w przypadku modelu regresji wielomianowej szóstego stopnia wynosiła ok. 0,9 (dopasowanie bardzo dobre) i ok. 0,6 (dopasowanie umiarkowane) w przypadku modelu regresji liniowej (w trzech badanych grupach krajów). Pomimo bardzo dobrego dopasowania model regresji wielomianowej szóstego stopnia nie był odpowiedni do przeprowadzenia prognozy na rok 2013. Dane empiryczne były bowiem dla tego roku wyższe niż wartości prognozowane yˆp. Z kolei wartości yˆp prognozowane na podstawie modelu regresji liniowej wskazują na znacznie większy wzrost ilości powiadomień alarmowych w systemie RASFF w roku 2013 i 2014 (niż w przypadku modelu wielomianowego). Wartości yˆp prognozowane na podstawie tego modelu mieściły się w wartościach błędu standardowego prognozy Syˆp w przypadku wszystkich krajów i krajów EOG. Wyniki uzyskane na podstawie modelu wielomianowego i liniowego wskazują jednak na konieczność stosowania w dalszych badaniach innego modelu - modelu regresji wielorakiej. Mógłby on bowiem uwzględniać większą ilość zmiennych niezależnych, np. przystępowanie kolejnych krajów do Unii Europejskiej, wprowadzenie odrzuceń na granicy EOG, liczbę ludności, liczbę turystów, wielkość produkcji (a nie tylko czas). Pozwoliłoby to uzyskać lepsze dopasowanie modelu do danych empirycznych (współczynnik determinacji R2) i mniejszy błąd standardowy prognozy Syˆp. Wartości współczynników zbieżności korelacyjnej pozwalają zaobserwować wysoką zależność powiadomień alarmowych dla produktów z krajów EOG i innych oraz kategorii zagrożeń w następujących kategoriach produktów: skorupiaki i produkty pochodne, tłuszcze i oleje, zboża i pieczywo oraz zupy, buliony, sosy i przyprawy. Dlatego też w przypadku tych produktów szczególnie istotne jest prowadzenie identyfikowalności w zakresie pochodzenia i przepływu żywności. (abstrakt oryginalny)

EN

The purpose of the article was to examine variability of the alert notifications number in the Rapid Alert System for Food and Feed (RASFF) in the years 1990-2012 for products from all countries, the European Economic Area (EEA) countries and other countries (using the trend / regression lines and the determination coefficient R2 ) and to examine the relationship between the number of alert notifications for products from the EEA countries and other countries and hazards categories within products categories (by means of correlation tables and using χ 2 statistics and contingency coefficients). The value of the determination coefficient R 2 in the case of polynomial regression model of sixth-degree was about 0.9 (very good fitting) and about 0.6 (moderate fitting) for the lineare rgression model (in the three examined groups of countries). Despite a very good fitting, the olynomial regression model of the sixth-degree was not adequate to make a prediction for 2013. In fact empirical data for this year was higher than the predicted values yˆp. In turn, the values yˆp , predicted based on the linear regression model, indicate a significantly greater increase in the number of alert notifications in RASFF in 2013 and 2014 (than in the case of polynomial model). The values yˆp , predicted based on this model were within the prediction standard error Syˆp in case of all and EEA countries. Results obtained from the linear and polynomial models point to, however, the need of using an another model - the multiple regression model in further studies. It could in fact take into account a larger number of independent variables, eg.: accession of new countries to the European Union, the introduction of rejections at the border of the EEA, the population, the number of tourists, the volume of production (not just time). It would allow to obtain the better model fitting to empirical data (the determination coefficient R2 ) and a smaller prediction standard error Syˆp. The values of the contingency coefficients allowed observing a high relationship of the alert notifications for products from the EEA and other countries and hazards categories for the following products categories: crustaceans and products thereof, fats and oils, cereals and bakery products and soups, broths, sauces and condiments. Therefore, in the case of these products, traceability within the food origin and movement is particularly important. (original abstract)

11

Bisphenol A (BPA) in food contact materials - new scientific opinion from EFSA regarding public health risk

67%

Cwiek-Ludwicka K.

Roczniki Państwowego Zakładu Higieny

|

2015

|

tom 66

|

nr 4

EN

The wide use of bisphenol A (BPA) as a monomer in plastics manufacture or epoxy resins intended for food contact materials (FCM) has triggered numerous concerns due to toxicological findings indicating possible endocrine disrupting properties. This article traces the evolution of the scientific opinions since 1986 when the Tolerable Daily Intake (TDI) for BPA and its specific migration limit (SML) from plastic FCM into food were proposed for the first time by the Scientific Committee for Food (SCF). Resent extensive scientific studies concerning refined data on toxicity and exposure to BPA from food and non-food sources (eg. dust, cosmetics, thermal paper), including the most vulnerable groups of population, allowed the European Food Safety Authority (EFSA) to reduce the TDI of BPA from previously 50 μg/kg bw/day to now 4 μg/kg bw/day. EFSA’s latest scientific opinion published in 2015 concludes that basing on the current estimations of total exposure to BPA from dietary and non-dietary sources for infants, children and adolescents is below the temporary TDI of 4 μg/kg bw/day. EFSA has also underlined that BPA poses no health risk at the estimated exposure levels of any population age group, including unborn children and the elderly. However, EFSA has indicated that some data on exposure and toxicological effects still require clarifications.

PL

Szerokie zastosowanie bisfenolu A (BPA) jako monomeru w produkcji tworzyw sztucznych i żywic epoksydowych przeznaczonych do kontaktu z żywnością wywołało wiele obaw wynikających z badań toksykologicznych wskazujących na możliwe szkodliwe działanie, szczególnie odnoszące się do efektów endokrynnych. W artykule przedstawiono ewolucję podejścia do BPA oraz kolejnych opinii naukowych od 1986 roku, kiedy Naukowy Komitet ds. Żywności (SCF) po raz pierwszy zaproponował dla BPA wartość tolerowanego dziennego pobrania (TDI) i limit migracji specyficznej (SML) tego związku do żywności z materiałów z tworzyw sztucznych przeznaczonych do kontaktu z żywnością. Obszerne piśmiennictwo naukowe dotyczące pogłębionych badań toksycznego działania i narażenia na BPA, zarówno z żywności, jak i ze źródeł poza żywnościowych (kurz, kosmetyki, papier termiczny), uwzględniające najbardziej wrażliwe grupy populacji, umożliwiły EFSA obniżenie TDI z 50 μg/kg mc/dzień do 4 μg/kg mc/dzień. EFSA w swojej naukowej opinii z 2015 roku podkreśla, że na podstawie aktualnych oszacowań całkowite narażenie niemowląt, dzieci i młodzieży na BPA ze źródeł żywieniowych i poza żywieniowych jest poniżej tymczasowego TDI, wynoszącego 4 μg/kg mc/dzień. W opinii tej EFSA podkreśliła, że BPA nie stwarza ryzyka dla zdrowia, przy oszacowanych poziomach narażenia, dla żadnej z grup populacji, włączając również nienarodzone dzieci i osoby starsze. EFSA wskazała jednak na potrzebę wyjaśnienia niektórych danych dotyczących narażenia i badań toksykologicznych.

12

Rola Europejskiego Urzędu ds. Bezpieczeństwa Żywności w zapewnianiu bezpieczeństwa biologicznego na przykładzie Afrykańskiego Pomoru Świń

67%

Panciszko B.

Świat Idei i Polityki

|

2020

|

nr 19

211-229

EN

The issue of this article is African swine fever (ASF) virus as a biological treats in the Member states of the European Union. The purpose is to defi ne the role of the European Food Safety Authority (EFSA) in the biological risk analysis process and to indicate the functions it performs. A research hypothesis was put forward: the recommendations indicated in scientifi c opinions published by EFSA are the basis for the European Commission implementing decisions. The research questions correspond with it are: What is the scale of the threats associated with the ASF virus? What competencies does EFSA have in the biological risk analysis process? How has the EFSA approach evolved regarding the risk management tools associated with ASF? When and in which cases does EFSA undertake ASF research? The case study method was used in the study and the desk research technique was applied.

PL

Przedmiotem artykułu jest problematyka zagrożenia biologicznego w państwach członkowskich Unii Europejskiej, jakim jest wirus Afrykańskiego Pomoru Świń (ASF). Celem było określenie roli Europejskiego Urzędu ds. Bezpieczeństwa Żywności (EFSA) w procesie analizy ryzyk biologicznych oraz wskazanie funkcji, jakie pełni w systemie instytucjonalnym UE. Postawiono hipotezę badawczą: rekomendacje wydawane w opiniach naukowych publikowanych przez EFSA są podstawą decyzji wykonawczych Komisji Europejskiej. Korespondują z nią pytania badawcze: Jaka jest skala zagrożeń związanych z wirusem ASF? Jakie kompetencje ma EFSA w procesie analizy ryzyk biologicznych? Jak ewoluowało podejście EFSA, co do zalecanych narzędzi zarządzania ryzykiem związanym z wirusem ASF? Kiedy i w jakich przypadkach EFSA podejmuje badania naukowe dotyczące ASF? W opracowaniu wykorzystano metodę case study oraz posłużono się techniką desk research.

13

Zmiany organizacji pracy wynikające z wdrożenia systemu HACCP

67%

Kromer B. , Rychły-Lipińska A.

Problemy Jakości

|

2011

|

nr nr 2

42-49

XX

Wprowadzenie obowiązku stosowania systemu HACPP w produkcji żywności zapewnia przestrzeganie odpowiednich procedur postępowania dotyczących higieny, a także przy zakupie i dystrybucji produktów żywnościowych. Podstawowym celem wprowadzenia tego systemu jest zagwarantowanie bezpieczeństwa zdrowotnego konsumenta poprzez zidentyfikowanie i ocenę zagrożeń fizycznych, chemicznych, mikrobiologicznych. W ten sposób przedsiębiorstwo buduje zaufanie klientów. Prawidłowo funkcjonujący system HACCP umożliwia poprawę wyników jakościowych, koordynację i produktywność w firmie. (abstrakt oryginalny)

EN

Obligatory introduction of HACPP (Hazard Analysis and Critical Control Points) system into food production ensures obeying hygiene procedures during the food production process as well as at the purchase and the food products distribution. The main goal for introducing this system is a guarantee of the customers' health safety through identifying and the assessment of physical, chemical and micro chemical danger. It enables the company to build the consumers' trust. Correctly applied and functioning HACCP system builds up the quality results, co-ordination and efficiency within the company. (original abstrakt)

14

Bezpieczeństwo i jakość polskiej żywności po akcesji do UE - próba oceny

67%

Szyba M.

Problemy Jakości

|

2014

|

nr nr 6

31-35

XX

Jakość żywności to przede wszystkim zdrowotność, którą określają wartości dietetyczne, energetyczne i odżywcze oraz bezpieczeństwo dla zdrowia. Mimo to konsumenci często przywiązują wielką wagę do atrakcyjności produktu, ceny i dostępności. Ze względu na zależność zdrowia od żywności, należy poddać pod urzędową kontrolę procesy jej produkcji, przechowywania i dystrybucji. W artykule przedstawiono próbę oceny nadzoru Unii Europejskiej nad bezpieczeństwem żywności wynikającej z polityki chroniącej interesy konsumenta. Opisane zostały nieetyczne działania wielu producentów żywności, a także systemy zapewniające bezpieczeństwo i jakosć żywności w UE.

15

Safety assessment of seafood with respect to chemical pollutants in European Seas

59%

Szefer P.

Oceanological and Hydrobiological Studies

|

2013

|

tom 42

|

nr 1

16

Wybrane procedury dotyczace bezpieczenstwa zywnosci

51%

Orleanska D.

ABC Jakości

|

2007

|

nr 1-2

51-57

17

Traceability - identyfikowalnosc - obowiazek i wyzwanie

42%

Zadernowski M. R. , Obiedzinski M.

Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny

|

2005

|

tom 49

|

nr 11

3-7

EN

Late XX century the several major recessions on the European food market strained the consumer credit to safety and quality of the food produced in Europe. The reasons of this were the lack of the harmonized treatment of the regulations relative to the food production in EU, non-effective official food control and the lack of the complex treatment of the problems of the food safety in the food chain. The ordinance 178/2002 (from 28th January 2002) has fundamental importance for the food law in EU. Iťs the frame "constitution" of food law and its aim is to enforce the cohesion of regulations relative to the all aspects of the safety and quality in the food chain. These regulations are also relative to the "traceability" and oblige the food producers to work out the recognizability of the products. They have to assure the effective systems for identification of each participant in production and distribution chain of the food and the raw materials used to the production. For the food producers the year 2005 was the decisive period. In this paper author discussed the problem of the „traceability” in the light of the obligatory regulations and presented a few practical solutions of the treatment to the problem of recognizability

PL

Pod koniec XX wieku na rynku żywnościowym Unii Europejskiej zaistniało kilka poważnych kryzysów, które nadwerężyły zaufanie konsumenta do bezpieczeństwa i jakości żywności,produkowanej w Europie. Jedną z przyczyn zaistniałych problemów był brak zharmonizowanego podejścia do przepisów dotyczących produkcji żywności w krajach członkowskich UE, czy efektywnego działania urzędowej kontroli żywności oraz brak kompleksowego podejścia do problematyki bezpieczeństwa żywności w łańcuchu żywnościowym. Fundamentalne znaczenie dla wspólnotowego prawa żywnościowego ma wydane 28 stycznia 2002 roku rozporządzenie 178/2002. Rozporządzenie to stanowi ramową „konstytucję" prawa żywnościowego i ma na celu wprowadzenie spójności przepisów prawnych obejmujących wszystkie aspekty zapewnienia bezpieczeństwa, a także jakości w łańcuchu żywnościowym. Przepisy te między innymi odnoszą się do „traceability" i nakładają na producentów żywności obowiązek opracowania od stycznia 2005 roku identyfikowalności poprzez zapewnienie skutecznych systemów identyfikacji poszczególnych uczestników łańcucha produkcji i dystrybucji zarówno żywności, jak i użytych do jej produkcji surowców. Dla producentów żywności rok 2005 stał się zatem okresem przełomowym. Niniejszy artykuł przedstawia zagadnienie „traceability" w świetle obowiązujących przepisów, jak również przedstawia kilka praktycznych rozwiązań podejścia do zagadnienia identyfikowalności.