Wyniki wyszukiwania - Biblioteka Nauki

1

Uwarunkowania rynku pracy a konkurencyjność przedsiębiorstw przemysłu mleczarskiego (na przykładzie województwa lubelskiego)

100%

Komor A. , Iwanicka A.

Studia Ekonomiczne

|

2013

|

tom 134

60-68

EN

The important factors influencing milk enterprises competitiveness involve: labor market local conditionings including labor force resources' size and their changes direction, inhabitants demographic structure, unemployment rate as well as education and professional qualifications level. They have great impact on labor cost level as well as on the level of labor effectiveness and productiveness. Survey shows that Lublin region's de-population, low level of country inhabitants share in Lublin region total population as well as inhabitants aging negatively influences competitiveness ex ante of surveyed entities. Apart from showed suitable labor factor quality, the level of labor effectiveness was identified low what hampered potential use of competitive advantage resulting from less than average labor cost. Above mentioned can result from over-employment in some surveyed entities connected with difficulties with labor factor management. Associated with above difficulties there is potential relation between regional labor conditions - accessibility, quality and price implicating and milk enterprises competitiveness. There is a necessity to rise the labor effectiveness to maintain or increase the competitiveness of milk factories in Lublin region.

2

Przystosowanie zarządzania rynkiem mleka w Polsce do warunków Unii Europejskiej

100%

Gornowicz M.

|

2004

|

nr nr 1015, t. 1 Agrobiznes 2004 : sytuacja agrobiznesu w Polsce po przystąpieniu do Unii Europejskiej

200-205

XX

Celem autora była ocena zarządzania rynkiem mleka w Polsce tuż przed akcesją do Unii Europejskiej. Ocenę tę autor przeprowadził w aspekcie zgodności stanu istniejącego z rozwiązaniami obwiązującymi w UE. To porównanie miało na celu wskazanie potrzeb w niwelowaniu różnic w instrumentarium stosowanym do zarządzania rynkiem mleka w Polsce i UE.

EN

The aim of the study was to compare the organizational structure of the milk market in Poland and the European Union. Due to our planned accession to the European Union, the Polish dairy industry will be subject to the instruments and objectives of the Common Agricultural Policy. It was found that shortly before joining the EU structures Poland adopted legal regulations allowing to implement almost all instruments of milk market control, but only some of them are currently used in practice. The major obstacle to the wide application of the above instruments is the lack of sufficient financial means. The most serious problems have been encountered in the case of regulations stimulating domestic demand. (original abstract)

3

Przydatność decyzyjno-informacyjna systemu ewidencyjno-analitycznego dotyczącego środków trwałych w spółdzielniach mleczarskich

100%

Soliwoda M.

|

2012

|

nr nr 251 Rachunkowość a controlling

451-460

XX

W opracowaniu dokonano próby określenia informacyjno-decyzyjnej przydatności stosowanego w spółdzielniach mleczarskich systemu ewidencyjno-analitycznego dotyczącego środków trwałych. Przeanalizowano opinie zarządzających finansami spółdzielni na temat celów stosowania tego systemu, sposobów pozyskiwania informacji, a także roli generowanych informacji z perspektywy zarządzania spółdzielnią. W opinii większości zarządzających finansami spółdzielni mleczarskich stosowane systemy ewidencyjno-analityczne służą przede wszystkim do celów sprawozdawczych i ewidencji stanu majątkowego. Ponadto generowane w tym systemie informacje bazują na syntezie danych pozyskanych przez dział księgowy i dział techniczny.(abstrakt oryginalny)

EN

The paper presents the information and decision-making usefulness of the recording and analytical system concerning tangible fixed assets. The opinions of financial managers connected with the aim of this information system, gathering data, as well as the role of generated information from the perspective of the business administration were analyzed. According to the majority of managers recording and analytical systems are used mainly for reporting and recording purposes. In addition, generated information is based on a synthesis of data collected by the accounting and technical departments.(original abstract)

4

Sytuacja produkcyjno-ekonomiczna w wybranych spółdzielniach mleczarskich województwa małopolskiego

100%

Cieślik J. , Krasnodębski A.

|

2002

|

nr nr 941, t. 1 Agrobiznes 2002 : przemiany w agrobiznesie i obszarach wiejskich oraz ich następstwa

156-162

XX

Sytuację produkcyjno-ekonomiczną zakładów przetwarzających mleko w województwie małopolskim przedstawiono na przykładzie czterech wybranych spółdzielni mleczarskich. Zakres merytoryczny opracowania obejmuje dane charakteryzujące wielkość skupu i produkcji mleka oraz podstawowe wielkości wskaźników sytuacji majątkowo-finansowej w latach 1998-2000.

EN

The article presents production and economic situation of four dairy cooperatives operating in various economic and natural zones of the Malopolska province. The dairies represent various scales of milk purchases and processing. (short original abstract)

5

Informacje z rynków branżowo-towarowych RFN

100%

Rynek Niemiecki

|

1999

|

nr nr 5

12-15

XX

Omówiono przemysł mleczarski w Niemczech w latach dziewięćdziesiątych: przemiany strukturalne po zjednoczeniu Niemiec, wielkość produkcji wydajność i ceny mleka w latach 1990-1998 oraz sytuację rzemiosła we Wschodniej Brandenburgii i ceny tarcicy świerkowej.

6

Szansa dla mleczarni

100%

Gazeta Bankowa

|

1998

|

nr nr 31

31

XX

Na polskim rynku jest bardzo dużo różnych kefirów. Ma się pojawić znak firmowy "Kefir z Natury", ma go wprowadzić na rynek jedyny w Polsce producent ziaren kefirowych, olsztyńska firma Biolacta-Texel Sp. z o.o.

7

Uwarunkowania rynku pracy a konkurencyjność przedsiębiorstw przemysłu mleczarskiego (na przykładzie województwa lubelskiego)

100%

Komor A. , Iwanicka A.

|

2013

|

nr nr 134 Regionalne i lokalne problemy rynku pracy

60-68

XX

Celem artykułu jest identyfikacja i analiza wpływu uwarunkowań rynku pracy na konkurencyjność przedsiębiorstw mleczarskich z województwa lubelskiego. Poszukiwanie sposobów wzrostu konkurencyjności mleczarni jest istotnym zagadnieniem, biorąc pod uwagę zarówno rangę tego sektora w Polsce (Polska należy do największych producentów mleka w Unii Europejskiej, po Niemczech, Francji, Wielkiej Brytanii oraz Włoszech, wytwarzając około 2% światowej produkcji mleka i zajmując 13. miejsce na świecie), jak i w województwie lubelskim (o czym świadczy występowanie regionalnej specjalizacji w mleczarstwie)1. Przemysł spożywczy, w tym mleczarski, może również odgrywać istotną rolę w pobudzaniu konkurencyjności pośredniej regionów słabo ekonomicznie rozwiniętych o charakterze rolniczym poprzez wzrost konkurencyjności miejscowych przedsiębiorstw. W artykule dokonano próby weryfikacji hipotezy badawczej dotyczącej istnienia potencjalnego związku pomiędzy regionalnymi uwarunkowaniami rynku pracy a konkurencyjnością przedsiębiorstw mleczarskich. Przedmiotem badań są te uwarunkowania rynku pracy, które są związane z lokalizacją przedsiębiorstw przetwórczych w województwie lubelskim. Lokalizacja mleczarni wpływa bowiem na dostępność do siły roboczej i jakość czynnika ludzkiego poprzez regionalne uwarunkowania związane m.in. z liczbą ludności, poziomem wykształcenia mieszkańców oraz strukturą demograficzną ludności. W niniejszym artykule zastosowano metodę badań sondażowych, metodę analizy dokumentacji oraz analizy baz danych, metodę krytyczno-poznawczą literatury oraz metody badań ilościowych. Wykorzystano m.in. wyniki badań ankietowych przeprowadzonych wśród kierownictwa przedsiębiorstw mleczarskich z województwa lubelskiego w 2009 roku. Pozyskano informacje od 11 mleczarni. Badana grupa przedsiębiorstw mleczarskich stanowiła istotną pod względem statystycznym zbiorowość - generowała ona 93% przychodów ze sprzedaży wszystkich mleczarni w województwie lubelskim oraz zatrudniała 89% pracujących.(fragment tekstu)

EN

The important factors influencing milk enterprises competitiveness involve: labor market local conditionings including labor force resources' size and their changes direction, inhabitants demographic structure, unemployment rate as well as education and professional qualifications level. They have great impact on labor cost level as well as on the level of labor effectiveness and productiveness. Survey shows that Lublin region's de-population, low level of country inhabitants share in Lublin region total population as well as inhabitants aging negatively influences competitiveness ex ante of surveyed entities. Apart from showed suitable labor factor quality, the level of labor effectiveness was identified low what hampered potential use of competitive advantage resulting from less than average labor cost. Above mentioned can result from over-employment in some surveyed entities connected with difficulties with labor factor management. Associated with above difficulties there is potential relation between regional labor conditions - accessibility, quality and price implicating and milk enterprises competitiveness. There is a necessity to rise the labor effectiveness to maintain or increase the competitiveness of milk factories in Lublin region.(original abstract)

8

Ekonomiczne skutki fuzji przedsiębiorstw na przykładzie wybranej spółdzielni mleczarskiej OSM Opole Lubelskie

100%

Żak A.

Zeszyty Naukowe Uniwersytetu Szczecińskiego. Finanse, Rynki Finansowe, Ubezpieczenia

|

2011

|

nr nr 38

625-636

XX

Konieczna koncentracja w przemyśle mleczarskim może być realizowana poprzez fuzje. W artykule przeprowadzono analizę zmian w strukturze majątku oraz rachunku zysków i strat. Przeanalizowano kształtowanie się wskaźników w kolejnych latach po połączeniu w celu zbadania wpływu fuzji na efektywność finansową spółdzielni. Przeprowadzona analiza wykazała, że spółdzielnia po połączeniu w łatwiejszy sposób może reagować na zmiany zachodzące na rynku. (abstrakt oryginalny)

EN

The necessary concentration in the dairy industry can be achieved through mergers. The paper analyzes changes in the structure of assets and profit and loss account of researched cooperative OSM Opole Lubelskie. There was analyzed the development of the indicators in the years after the merger in order to examine the impact of mergers on the financial performance of cooperative. The analysis showed that the cooperative after the merger in an easier way may react to changes in the market.(original abstract)

9

Kierunki dostosowań bazy surowcowej i przemysłu mleczarskiego do wymogów Unii Europejskiej

100%

Iwan B.

Roczniki Naukowe Stowarzyszenia Ekonomistów Rolnictwa i Agrobiznesu

|

2003

|

tom 5

|

nr z. 4

118-122

XX

Artykuł zawiera analizę głównych kierunków przemian w bazie surowcowej oraz w przemyśle mleczarskim, celem dostosowania polskiego sektora mleczarskiego do standardów UE. Procesy restrukturyzacji zapewnią osiągnięcie kilku ważnych rezultatów, a m.in.: koncentrację produkcji i poprawę jakości mleka, przyspieszenie koncentracji w przetwórstwie oraz poprawę jego pozycji konkurencyjnej.

EN

The paper discusses main changes directions of the Polish dairy sector, especially changes in raw milk production and in milk factories. The paper also presents the instruments and methods that are necessary to accelerate the reconstruction and modernization of milk production in agriculture and milk processing. These changes should adjust Polish milk sector to the European Union standards. (original abstract)

10

Producenci mleka w warunkach limitowania produkcji

75%

Kasztelan P.

Roczniki Naukowe Stowarzyszenia Ekonomistów Rolnictwa i Agrobiznesu

|

2006

|

tom 8

|

nr z. 4

150-152

XX

W opracowaniu zaprezentowano zagadnienia związane z funkcjonowaniem w Polsce systemu limitowania produkcji mleka. Podstawowym celem było przedstawienie zmian jakie zaszły w grupie gospodarstw produkujących mleko w pierwszych 2 latach funkcjonowania systemu. (oryg. sytreszcz.)

EN

The article presents issues concerning functioning of the milk quota system in Poland. The main purpose is to present the huge changes that were observed at the dairy farm level in the recent two years within functioning of the milk quota system. In that period wholesale purchases of milk increased by ca. 2 millions tonnes and number of milk suppliers decreased by 60 thousands. Observed changes stand for very significant concentration of milk production and one of the most important factors influencing those changes is the milk quota system. (original abstract)

11

Efekty inwestycji w zakładzie mleczarskim

75%

Sokołowski T.

|

2004

|

nr nr 1015, t. 2 Agrobiznes 2004 : sytuacja agrobiznesu w Polsce po przystąpieniu do Unii Europejskiej

252-257

XX

Autor przedstawił badania, których celem była ocena efektów inwestycji związanych z dostosowaniem zakładu mleczarskiego do wymogów Unii Europejskiej oraz inwestycji polegającej na zakupie i montażu linii do produkcji mleka UHT. Autor przeprowadził badania na podstawie danych uzyskanych z wybranego zakładu mleczarskiego za lata 2001-2002. Podstawowym źródłem materiałów były sprawozdania finansowe, arkusze kalkulacyjne kosztów, biznes plan oraz rozliczenie realizacji inwestycji.

EN

In order to fulfill the EU sanitary standards regarding milk processing and production, Polish dairy plants had to make investments for modernization. These investments concerned first of all raw material collection at the plant, milk pre-processing, cleaning and disinfection systems, and required high expenditures. It was found that at the dairy plant examined investments for modernization made in the years 1999 - 2001 caused an increase in the unit production costs, which resulted from a high increase in depreciation allowances, generally, new investments brought about a loss. (original abstract)

12

Sektor mleczarski w dwa lata po integracji

75%

Seremak-Bulge J.

Roczniki Naukowe Stowarzyszenia Ekonomistów Rolnictwa i Agrobiznesu

|

2006

|

tom 8

|

nr z. 2

192-196

XX

Scharakteryzowano polskie mleczarstwo na tle mleczarstwa unijnego. Przedstawiono perspektywy i przyszłość polskiego mleczarstwa.

EN

In the paper the dairy sector 2 years after integration Poland to EU was presented. This fact had large impact on restructurization process of presented sector. The technological gap between Polish and West European industry is still large. In the future the problem for polish firms will be the quote system in EU. (original abstract)

13

Wpływ wydajności mlecznej krów na opłacalność produkcji mleka

75%

Skarżyńska A.

Zagadnienia Ekonomiki Rolnej

|

2012

|

nr nr 1

90-111

XX

Opłacalność produkcji mleka determinowana jest przez wielkość jego produkcji w gospodarstwie, cenę sprzedaży oraz ponoszone koszty. Wielkość produkcji ma bezpośredni związek z poziomem mleczności krów oraz liczebnością stada; czynniki te cechuje dodatnia współzależność. Wyniki badań wskazują, że wzrost mleczności krów stymuluje wzrost dochodów pomimo wyższych kosztów utrzymania zwierząt, wiąże się także z bardziej efektywnym wykorzystaniem siły roboczej. Wyższe koszty, to głównie efekt wprowadzania do stada sztuk wysokowydajnych (o wysokim potencjale genetycznym) oraz większej intensywności produkcji. Badania wykazały, że poprawa produkcyjności krów wiązała się ze zdecydowanie większym udziałem w dawce żywieniowej pasz treściwych z zakupu, z wyraźną dominacją w nich koncentratów i mieszanek przemysłowych. Natomiast w paszach objętościowych największy udział miały kiszonki i sianokiszonki. Sposób żywienia krów sprzyjał poprawie ich mleczności, wywierał także pozytywny wpływ na opłacalność produkcji mleka. Rosnącej wielkości produkcji mleka w gospodarstwie towarzyszył jednocześnie wzrost ceny jego sprzedaży. W rezultacie wyniki ekonomiczne produkcji mleka w gospodarstwach utrzymujących dość liczne stada krów (około 30 sztuk) o wysokiej mleczności (około 7000 litrów) były znacznie korzystniejsze niż w gospodarstwach o mniej licznych stadach i o niższej mleczności krów. (abstrakt oryginalny)

EN

The profitability of milk production is determined by the production volume on a farm, pricing, and incurred costs. The production volume directly corresponds to the milk-yield level of cows and herd size. These factors are characterised by a positive interrelation. The study reveals that an increase in the milk yield of cows stimulates income growth and, despite the higher costs of animal upkeep, it is connected with a more efficient usage of the workforce. Higher costs stem primarily from the introduction of highly-productive (genetically potent) specimens into the herd, and higher production intensity. The study revealed that the improvement in the milk yield of cows was related to a considerably larger proportion of purchased concentrate feeds in the animals' feed ration, with a marked predomination of concentrates and compound feeds. In bulk feed, on the other hand, the highest proportion comprised silage and hay silage. Such feed facilitated an improvement in cow milk yield and also had a positive impact on milk production profitability. The growing volume of milk produced on a farm was accompanied by an increase in its price. As a consequence, the economic performance of milk production in holdings comprising fairly large herds of cows (around 30 cows) of high milk yield (approximately 7000 litres) was significantly more favourable than that of holdings with smaller herds and lower milk yield. (original abstract)

14

Policy Analysis Matrix: An Analysis of the Effectiveness of State Agricultural Policy for the Dairy Sector in Ukraine

75%

Dibrova A. , Chan-khi O.

Zeszyty Naukowe SGGW w Warszawie. Problemy Rolnictwa Światowego

|

2013

|

tom 13(28)

|

nr z. 4

18-24

EN

Dairy production in Ukraine, as well as worldwide, is an important sector of the economy which ensures the food security of the country. The Ukrainian dairy sector has many unsolved systematic problems, foremost of which is the decrease in cow productivity and the number of cows. This directly influences the decrease of total milk production, and, as a result, a deficit on the food market. Today, the Ukrainian government has to focus on improving dairy sector support in order to ensure its effectiveness in the future. PAM-analysis was used to evaluate the effectiveness of state agricultural policy in the dairy sector. Research results show that the production system of Ukraine can ensure profitable milk production in private and social prices. But, while dairy producers benefit from cheap internal resources, state policy in the dairy sector impacts profitability of milk production by production trade factors. (original abstract)

15

Efektywność gospodarowania przedsiębiorstw przemysłu mleczarskiego

75%

Kobiałka A.

|

tom 12

|

nr z. 3

198-203

XX

Podstawowymi wskaźnikami wykorzystywanymi do oceny efektywności i sytuacji finansowej jednostki są wskaźniki rentowności oraz analiza czynników wpływających na poziom tych wskaźników. Na podstawie tego założenia, w opracowaniu dokonano oceny poziomu rentowności sprzedaży, majątku i kapitałów własnych badanych przedsiębiorstw oraz przeprowadzono analizę czynników rentowności w oparciu o model Du Ponta. Analizę uzupełniono również o ocenę sytuacji jednostek gospodarczych w zakresie płynności i sposobu finansowania ich działalności. Analizą objęto lata 2005-2007. Badanie efektywności działania wybranych przedsiębiorstw prze- prowadzone zostało na podstawie danych zawartych w sprawozdaniach finansowych tychże jednostek. (abstrakt oryginalny)

EN

Enterprises effectiveness should be examined regarding financial effectiveness assessment. Both assets and financial conditions of firm are basic determinants of management effectiveness. Basic ratios of financial analysis are the simple and effective method to assess the financial effectiveness of enterprise. Above mentioned assessment can be done both for current purposes resulting from activity rationalization and firm management as well as can be an important information source for external firm environment. This paper identifies and examines management effectiveness of four dairies among fourteen functioning in Lublin region in 2005-2007. (original abstract)

16

Efficiency of the Production Scale of Polish Dairy Companies Based on Data Envelopment Analysis

75%

Baran J.

|

12 (2013)

|

nr nr 2

5-13

XX

W artykule, bazując na metodzie nieparametrycznej, dokonano oceny efektywności skali produkcji i polskich przedsiębiorstw przetwórstwa mleka w latach 1999-2010. Podejście nieparametryczne bazowało na metodzie programowania liniowego określanej jako metoda Data Envelopment Analysis (DEA). Przeprowadzone badania na próbie 743 obiektów wskazały na występowanie rosnących korzyści skali w polskim sektorze mleczarskim. Dalsza konsolidacja polskich przedsiębiorstw przetwórstwa mleka powinna zatem sprzyjać poprawie efektywności tych podmiotów. Badania te potwierdzają wcześniejsze wskazania literatury. (abstrakt oryginalny)

EN

This article presents evaluation of efficiency of the production scale of Polish milk processing companies in 1999-2010 performed basing on non-parametric methods. The non-parametric approach stemmed from linear programming method known as the Data Envelopment Analysis (DEA) method. The study involving a sample of 743 objects revealed increasing returns to scale observable in the Polish dairy sector. Further concentration of the dairy sector in Poland should lead to the better results of dairies. This analysis confirmed earlier conclusions of relevant literature. (original abstract)

17

Charakterystyka fizykochemiczna koncentratów białek serwatkowych pozyskiwanych w warunkach przemysłowych

75%

Kumider J. , Walów M.

|

1993

|

nr nr 202

5-11

XX

Przedmiotem artykułu jest prezentacja wyników badań szczegółowej charakterystyki fizykochemicznej koncentratów białek serwatkowych pozyskiwanych metodą termiczno-kwasowej koagulacji w pełnej skali technicznej, a także dokonanie próby określenia ich przydatności do celów spożywczych.

18

Zachowania proekologiczne przedsiębiorstw w sektorze mleczarskim

75%

Łuczka-Bakuła W.

Prace i Materiały Wydziału Zarządzania Uniwersytetu Gdańskiego

|

2010

|

nr nr 2/1

425-434

XX

W artykule przedstawione zostały wyniki badań ankietowych, których celem było określenie proekologicznych zachowań wśród przedsiębiorstw sektora mleczarskiego, zlokalizowanych na terenie województwa wielkopolskiego. Badania zostały przeprowadzone wśród 31 przedsiębiorstw średnich i dużych. Zmierzały one do określenia rodzaju działania prośrodowiskowych podejmowanych przez przedsiębiorstwa sektora mleczarskiego, ich uwarunkowań, ograniczeń i przesłanek, a także wielkości uzyskiwanej w tym zakresie pomocy publicznej oraz oceny procedur jej przyznawania. Z przeprowadzonych badań wynika, że działania proekologiczne w przedsiębiorstwach sektora mleczarskiego są podyktowane głównie przymusem zewnętrznym wynikającym z obowiązujących regulacji prawnych oraz chęcią obniżenia opłat środowiskowych. Badane jednostki sektora mleczarskiego podejmują działania na rzecz środowiska przyrodniczego ukierunkowane głównie na oszczędne wykorzystanie zasobów naturalnych oraz ograniczenie negatywnego wpływu na środowisko w postaci emisji zanieczyszczeń i odpadów. Do najważniejszych czynników ograniczających tego typu działania, przedsiębiorstwa zaliczają bariery finansowe oraz ludzkie. (abstrakt oryginalny)

EN

The results of the inquiry research, which aimed at defining environmentally-friendly activities in dairy companies localized in wielkopolskie voivodship were presented in the paper. The research was conducted in 31 small and medium enterprises. They aimed at defining the type of environmentally-friendly activities undertaken by the dairy companies, their conditions, obstacles and premises as well as the amount of the public support gained in this area and the evaluation of the granting procedures. The conducted research showed that environmentally-friendly activities in dairy companies were dictated by the external compulsion resulting from the regulations and the willingness to reduce the environmental charges. The investigated units of the dairy sector undertake activities towards natural environment directed mainlyat economical use of natural resources and the reduction of negative influence of pollution and waste emission on natural environment. In the opinion of the companies the most important factors limiting this kind of activities are financial and human obstacles. (original abstract)

19

Analiza rozmieszczenia produkcji mleka i pogłowia bydła mlecznego w Australii

75%

Śmiłowska A.

Roczniki Naukowe Stowarzyszenia Ekonomistów Rolnictwa i Agrobiznesu

|

2004

|

tom 6

|

nr z. 2

314-319

XX

Przedstawiono wyniki badań zebrane poprzez międzynarodową współpracę internetową, której celem była analiza rozmieszczenia pogłowia bydła mlecznego i produkcji mleka w Australii oraz ich prezentacja w formie graficznej - na mapach. (oryg. streszcz.)

EN

The article presents the findings which has been collected during international co-operation by e-mail. The paper aimed at the analysis of distribution of cow's milk stock and milk production in Australia and presentation in graphic form on the map. (original abstract)

20

Koszty i rentowność produkcji w przemyśle mleczarskim

75%

Gornowicz M.

|

2002

|

nr nr 941, t. 1 Agrobiznes 2002 : przemiany w agrobiznesie i obszarach wiejskich oraz ich następstwa

256-262

XX

Celem artykułu jest analiza kosztów i rentowności produkcji w przemyśle mleczarskim. Rozważania oparto na wynikach badań, prowadzonych w 17 przedsiębiorstwach mleczarskich. W badaniach uwzględniono okres dziesięciu lat, tj. 1991-2000.

EN

In conditions of market economy and rising competition current analysis of costs and profitability of production is of especially significant importance. Therefore the aim of this work is the analysis of level dynamism and structure of costs and level and changes in profitability of dairy products. The research was carried out in 17 dairy plants in years 1991-2000. Differentiated pace of rise of production costs of individual products and distinctive relationship between these costs and using calculation method has been stated. Profitability of examined products ranged around more or less a constant level. (original abstract)