Wyniki wyszukiwania - Biblioteka Nauki

Nowa wersja platformy, zawierająca wyłącznie zasoby pełnotekstowe, jest już dostępna.
Przejdź na https://bibliotekanauki.pl

Szukaj
Przeglądaj
Pomoc
O nas

Ograniczanie wyników

1 Biotechnologia

1 1999

1 Dziuba E.
1 Foszczynska B.
1 Stempniewicz R.
1 Wojtatowicz M.

Znaleziono wyników: 1

Liczba wyników na stronie

Wyniki wyszukiwania

Sortuj według:

Ogranicz wyniki do:

Starter cultures as a factor limiting activity of epiphitic microflora of barley and malt

100%

Dziuba E. , Wojtatowicz M. , Stempniewicz R. , Foszczynska B.

Biotechnologia

1999

nr 2

167-177

In this review epiphitic microflora of barley and malt and its possible negative and positive effects on quality of malts and beers is described. Also, the latest data on the use of starter cultures of lactic acid bacteria and Geotrichum candidum in malting process are presented. As a result repression of the growth of accompanying flora, in particular of toxigenic species of molds, and reduction of contamination with mycotoxins could be achieved.