PL
 |
EN
Nowa wersja platformy, zawierająca wyłącznie zasoby pełnotekstowe, jest już dostępna.
Przejdź na https://bibliotekanauki.pl
Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 18

Liczba wyników na stronie
first rewind previous Strona / 1 next fast forward last
Wyniki wyszukiwania
help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
first rewind previous Strona / 1 next fast forward last
1
Norweski Instytut Badania i Higieny Środków Spożywczych przy Wyższej Szkole Weterynaryjnej w Oslo
100%
Ganowiak Z.
|
1964
|
tom 20
|
nr 02
2
Żywność pochodzenia morskiego - cennym uzupełnieniem deficytowych składników diety
100%
Ganowiak Z.
|
|
nr 4
3
Content available Niektóre zanieczyszczenia biologiczne surowców żywnościowych pochodzenia morskiego
100%
Ganowiak Z.
|
|
nr 5
4
Content available Rtęć, kadm i ołów w całodziennym pożywieniu
100%
Ganowiak Z.
|
|
tom 33
|
nr 1-2
5
Wartość odżywcza białka w całodziennym pożywieniu dzieci i młodzieży Cz.I. Poziom dostępnej metioniny i tryptofanu
63%
Lipka E. , Ganowiak Z.
|
|
nr 1
6
Content available Ocena stopnia swiezosci i przydatnosci spozywczej ryb i przetworow rybnych na podstawie zawartosci histaminy i trimetyloaminy
63%
Gajewska R. , Ganowiak Z.
|
|
tom 43
|
nr 3-4
245-251
PL
Oznaczono zawartość histaminy i trimetyloaminy w 3-ch gatunkach ryb morskich i w 15 rodzajach przetworów rybnych. Wykazano ilościowe i jakościowe różnice w zawartości amin zależnie od stopnia świeżości i gatunku analizowanych ryb.
EN
The results of histamine and trimethylamine determination in three fish species (cod, herring, scomber) of various freshness are presented. In fresh fish the histamine contents were s follow: cod 0,00; scomber 1,00; and herring 0,50 mg/100 g. During storage time at room temperature (+18°C), the value of the freshness indicators increased after 24 and 48 hours of storage. The highest increase was observed in scomber (21,30 and 34,00 mg/100 g), the lowest in cod (2,00 and 4,00 mg/100g). The trimethylamine value increased in different order than the histamine in the fish species. The highest ТМЛ amount was observed in cod flesh - the lowest in scomber. According to these findings the freshness of some ready fish products was determined. The histamine level never exceeded 6 mg/100 g, always beeing below the „safety level" (=10 mg/100g). The value of TMA never exceeded the limits considered for fresh fish products - 15 mg N per 100 mg sample.
7
Content available Występowanie aflatoksyn w paszach treściwych i w mleku
63%
Mikosz T. , Ganowiak Z.
|
|
nr 5-6
8
Content available Zawartość błonnika w całodziennym pożywieniu dorosłych i dzieci
63%
Ganowiak Z. , Gajewska R.
|
|
nr 3
9
Wartość odżywcza białka w całodziennym pożywieniu dzieci i młodzieży. Cz.II. Wyniki oznaczeń biologicznych
63%
Lipka E. , Ganowiak Z.
|
|
nr 1
10
Content available Ocena higieniczna mrożonych filetów z dorsza bałtyckiego
51%
Czarnowska W. , Ganowiak Z. , Wierzchowski J.
|
|
tom 13
|
nr 1
11
Znaczenie i występowanie niklu w całodziennym pożywieniu i w niektórych środkach spożywczych
51%
Nabrzyski M. , Wojciech P. , Gajewska R. , Ganowiak Z.
Żywienie Człowieka i Metabolizm
|
1991
|
tom 18
|
nr 2
PL
W pracy omówiono znaczenie niklu jako niezbędnego mikroelementu dla organizmu człowieka oraz podano wyniki badań jego zawartości w całodziennych racjach pokarmowych dzieci w wieku od 3 miesięcy do 12 miesiąca oraz od 1 do 3 roku życia — otrzymanych z Państwowego Domu Małego Dziecka (PDMD), jak również racji pokarmowych młodzieży zasadniczej szkoły zawodowej (MZSZ) — mieszkającej i żywiącej się w internacie, a także całodziennego wysokokalorycznego pożywienia studentów AWF — uprawiających sport wyczynowo. Oprócz tego podano wyniki badań niklu w niektórych środkach spożywczych.
EN
The importance of nickel as an indispensable trace element in human organism is discussed and results are reported of the determinations of its content in daily food rations of children aged from 3 months to 12 months, and from 1 to 3 years obtained from the State Home for Small Children. Similar data were obtained also for students of a vocational school living in a boarding house, and for Physical Education Academy Students participating in sports events and receiving high-calorie diet. Besides that results of nickle determinations in certain food products are given.
12
Content available Zawartość histaminy w rybach i przetworach rybnych
51%
Ganowiak Z. , Gajewska R. , Lebiedzinska A.
|
|
tom 32
|
nr 3
13
Content available Badanie mleka krów z obór wolnych od gruxlicy na terenie powiatu puckiego (woj. gdańskie)
51%
Czarnowska W. , Czarnowski A. , Ganowiak Z.
|
|
nr 4
14
Content available Azotany i azotyny a zawartość witamin grupy B w całodziennym pożywieniu
51%
Ganowiak Z. , Wituszynska B. , Nabrzyski M.
|
|
nr 4-5
15
Content available Azotany i azotyny w rybach morskich i ich przetworach oraz w soli kuchennej
51%
Gajewska R. , Nabrzyski M. , Ganowiak Z.
|
1988
|
tom 39
|
nr 3
16
Zawartosc skladnikow pokarmowych w niektorych przetworach mleka koziego
51%
Gajewska R. , Ganowiak Z. , Nabrzyski M.
|
|
tom 48
|
nr 4
409-414
PL
Określono zawartość składników odżywczych i mineralnych w niektórych przetworach z mleka koziego.
EN
The paper contains results of determinations of protein, fat, carbohytrates, water and minerals (Ca, P, Fe, Mn, Cu, Zn, Na, K) in 12 goat milk products. The nutrient components were determined by general approved analytical methods. Minerals like Ca, Fe, Mn, Cu, Zn, Na and K were determined by the flame ASA method. Phosphorus was determined as phosphates by colorimetric method with ammonium molybdate. Mean percentage content of protein, fat, carbohytrates and water were: 9,7-25,7; 1,4-33,5; 2,2-70,2; and 3,0-77,4 respectively. The content of minerals according to the products of goat milk were as follow: 86-1113 mg % Ca; 96-846 mg % P; 0,2-2,4 mg % Fe; 6-148 mg % Mg; 0,002-0,284 mg % Mn; 0,071-0,754 mg % Cu; 1,1-3,9 mg % Zn; 63-1281 mg % K and 27-407 mg % Na. The levels of nutrients and mineral composition of the examined goat milk products were similar to that of the cows milk products.
17
Zawartosc aminokwasow siarkowych [ cysteiny, metioniny ], tryptofanu oraz wolnych grup sulfhydrylowych w mleku spozywczym
51%
Lipka E. , Gajewska R. , Ganowiak Z.
|
|
nr 4
307-311
PL
Oznaczono zawartość dostępnej cysteiny, metioniny, tryptofanu oraz wolnych grup sulfhydrylowych w mleku utrwalonym metodą UHT o różnej zawartości tłuszczu. W celach porównawczych przeprowadzono te same badania w mleku surowym, pasteryzowanym i zagęszczonym.
EN
Available cysteine, methionine, tryptophan and free sulfhydryl group levels were determined in 108 different milk samples (raw, pasteurized, UHT-processed, condensed milk). Some UHT samples were stored for 14 days at + 18°C and + 4°C to examine the effect of storage on SH group levels. The highest availability of aminoacids from analysed milk protein was observed in raw milk samples. Aminoacid content of the pasteurized and UHT milk lower than that of raw milk. The lowest nutritive value of protein was determined for the condensed milk. The average free sulfhydryl group content was 0.12 mmol/dm3 in the raw, pasteurized and UHT milk, and 0.37 mmol/dm3 in the condensed milk.
18
Content available Skład chemiczny i wstępna ocena sanitarno-higieniczna niektórych gatunków ryb z oceanu indyjskiego
51%
Ganowiak Z. , Gajewska R. , Nabrzyski M. , Wituszynska B.
|
|
tom 28
|
nr 2
first rewind previous Strona / 1 next fast forward last
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.