Wyniki wyszukiwania - Biblioteka Nauki

1

Azotany i azotyny w środowisku człowieka

100%

Miedzobrodzka A.

|

nr 05

EN

The content of nitrates and nitrites in the Polish foodstuffs varies to a great extent. The highest levels have been noted in vegetables. Spinach, radish, lettuce, parsley, carrot, celery, beets, cabbage and potatoes belong to these vegetables which assimilate a high content of nitrates. It has been stated that the admissible daily level of nitrates and nitrites has been exceeded in the daily food rations in various groups of population. That is why the elaboration of the suitable instructions for the vegetable producers and a systematic control of the content of toxic compounds are urgently needed.

RU

Содержание нитратов и нитритов в польских пищевых продуктах неоднородно. Самое большое их содержание находится в овощах: шпинате, редиске, салате, петрушке, марковке, сельдерее, свёкле, капусте и картошке. В суточных рационах разных групп жителей в Польше обнаружено превышение суточного уровня нитратов и нитритов. Потому немедленно надо приготовить соответствующие инструменты для производителей овощей а тоже систематический контроль содержания токсических соединений.

2

Wplyw procesu kielkowania wybranych nasion roslin jadalnych na zmiany poziomu azotanow i azotynow

63%

Leszczynska T. , Miedzobrodzka A.

|

nr 2

85-89

PL

W procesie kiełkowania nasion wybranych roślin wykazano wzrost poziomu azotanów i azotynów w stosunku do zawartości tych składników w ziarnie siewnym. Suszenie skiełkowanych nasion spowodowało równoczesny istotny spadek poziomu azotanów i azotynów. Wyjątek stanowiły kiełki nasion grochu, w których w czasie suszenia odnotowano wzrost zawartości azotanów.

EN

In the absence od literature data on nitrates and nitrites content of germinated seeds of edible plants, a study was undertaken to investigate the level of the said compounds in wheat, triticale, maize, sunflower, and pea seeds under germination conditions. Colorimetric technique according to Griess for the determination of nitrates and nitrites levels, and the Kjeldahl method for protein and total nitrogen assays, have been applied. Evidence was gained that under germinations conditions an increase of nitrates and nitrites levels occured. On the other hand, the desiccation process was found to decrease significantly the nitrates and nitrites content of germinated seeds (when compared with fresh sprouts) except pea in which an increase of nitrates content was observed after drying.

3

Zmiany poziomu azotanow i azotynow w procesie zamrazalniczego skladowania marchwi

51%

Miedzobrodzka A. , Leszczynska T. , Karwontka J.

|

nr 4

337-341

EN

Nitrates, nitrites, and dry substance content was determined in raw, blanched, and frozen carrot after 2,4,6,10, and 14 weeks' storage. Results of assays were submitted to the variance analysis for an individual classification system. Calculation of the least significant difference value, was also included. Following the blanching procedure, a decrease of nitrates level (2.4 - 17.6%), and simultaneous increase of nitrites content (26.9 - 85.2%) occurred in the carrot under investigation. After cold storage of the product for 14 weeks, a decrease of nitrates content (3.5 - 48.6%) was observed in the carrot containing the highest level of nitrates. On the other hand, no significant change was found in frozen carrot being characterized by low level of nitrates. Nitrites content in the frozen product was subject to rise (7.6 - 48.6%). In the carrot containing the highest level of nitrites, a significant reduction of nitrites concentration (28.2%) was noted.

PL

Badano wpływ procesu blanszowania, a następnie zamrażalniczego składowania marchwi na zmiany poziomu azotanów i azotynów. W marchwi blanszowanej wykazano spadek poziomu azotanów i równoczesny wzrost zawartości azotynów. Po czternastu tygodniach zamrażalniczego składowania marchwi poziom azotanów w większości badanych przykładów uległ obniżeniu, a azotyny wzrosły w stosunku do zawartości składnika w marchwi blanszowanej.

4

Questionnaire studies on the level of knowledge of human nutrition. Part 1. Secondary school students in Cracow Region

51%

Miedzobrodzka A. , Leszczynska T. , Pysz M.

|

tom 05

|

nr 4

113-120

5

The content of selected minerals and some heavy metals in food products from southern Poland. II. Milk and dairy products

51%

Miedzobrodzka A. , Sikora E. , Cieslik E.

|

tom 07

89-94

6

Badania ankietowe dotyczace poziomu wiedzy studentow Wydzialu Technologii Zywnosci Akademii Rolniczej w Krakowie z zakresu zywienia czlowieka

51%

Miedzobrodzka A. , Leszczynska T. , Pysz M.

Zeszyty Naukowe Akademii Rolniczej w Krakowie. Technologia Żywności

|

1997

|

nr 09

77-88

7

Zmiany zawartosci azotanow i azotynow w korzeniach marchwi podczas przechowywania w kopcu ziemnym

51%

Miedzobrodzka A. , Cieslik E. , Sikora E.

|

nr 1

33-37

PL

W korzeniach pięciu odmian marchwi przed zakopcowaniem i po otwarciu kopca po 6-miesięcznym przechowywaniu badano poziom azotanów i azotynów. Stwierdzono istotny spadek zawartości tych związków u wszystkich przebadanych odmian z wyjątkiem odmiany Koral, u której nastąpił istotny wzrost azotanów, a u odmiany Bercoro wzrost azotanów nie był istotny.

EN

The aim of this study was the determine the nitrate and nitrite contents in edible parts of 5 varieties of carrot, before clamping and after uncovering, in fresh carrot and dry matter. The colorimetric methods of Griess with modified by Romminger and Stran were used. Dry matter was determined with a drier. Statistical significance of differences in the levels of the studied compounds was calculated by a two-ways analysis of variance. In the studied carrot before damping ave. 406,6 mg KNO3/kg and 4,1 mg NaNO2/kg of fresh product was found. These amounts considerably admissible values. After 6-month storage a statistically significant decrease in nitrate levels of Karlena, Perfekcja and Amager was found, in dry metter, whereas a statistically significant Increase in Koral variety, while no statitically significant difference in the nitrate level did not changes, was found in Bercoro variety. As concerns nitrites a statistically significant decrease was stated in all carrot varieties.