W artykule omówiono wpływ stałej i zmiennej temperatury powietrza na temperaturę osiąganą przez produkt podczs suszenia konwekcyjnego. Marchew odmiany Nantejska, pokrojoną w kostki o boku 10 mm, wykorzystano jako surowiec w przeprowadzonych eksperymentach suszarniczych. Analizowano zmiany temperatury w funkcji czasu. Zaproponowano metody ograniczające ogrzanie produktu podczas suszenia.
EN
In this paper the influence of constant and variable temperatures on the product temperatures reached during convection drying was discussed. Carrot of Nantejska variety were cut into 10 mm cubes and utilised as the raw material in drying experiments. The temperature changes versus time were considered. Some methods of the limiting of the heat use during the drying process were proposed.
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.