Wyniki wyszukiwania - Biblioteka Nauki

Ten serwis zostanie wyłączony 2025-02-11.

Nowa wersja platformy, zawierająca wyłącznie zasoby pełnotekstowe, jest już dostępna.
Przejdź na https://bibliotekanauki.pl

Ograniczanie wyników

Znaleziono wyników: 3

Liczba wyników na stronie

Wyniki wyszukiwania

Sortuj według:

Ogranicz wyniki do:

Prediction of selected colour indices in red fruit wines

100%

Maniak B. , Kuna-Broniowska I.

Polish Journal of Food and Nutrition Sciences

2007

tom 57

nr 3[A]

The study deals with the dependencies between indicators characterising the colored matter in cherry wines as well as three technological parameters: pH, sulfur dioxide, and alcohol. The experiment has been established in accordance with the CCRD system (Central Composite Rotatable Design) considering each of three independent variables at five different levels. Second-order polynomial equation has been fitted to each qualitative trait. It has been found that fitted models – at 0.01 level – have sufficiently described the variability of the studied wine colour indices (WC), polymeric pigment colour (PPC), anthocyanin colour (AC), colour quality (T), and chemical age of wine (CAW). Determination coefficients R2 for those traits have been higher than 0.55, therefore the variability of each trait has been in over 55% explained by the fitted model. Fitted regression models can be used to predict studied indicators characterising the colored matter at wines.

W Katedrze Biologicznych Podstaw Technologii Żywności i Pasz AR w Lublinie zbadano zależności między wskaźnikami charakteryzującymi substancje barwne win wiśniowych oraz trzema parametrami technologicznymi: wartością pH, zawartością ditlenku siarki i alkoholu. Doświadczenie założono według układu CCRD (Central Composite Rotatable Design) rozpatrując każdą z trzech zmiennych niezależnych na 5 różnych poziomach. Dla każdej cechy jakościowej wina dopasowywano równanie wielomianowe drugiego stopnia. Stwierdzono, że dopasowane modele, na poziomie istotności 0,01, opisują wystarczająco dobrze zmienność badanych wskaźników barwy WC (barwa wina), PPC (barwniki polimerowe), AC (barwa antocyjanów), T (jakość barwy) oraz CAW (chemiczny wiek wina). Współczynniki determinacji R2 dla tych cech są większe niż 0,55, zatem zmienność każdej cechy jest w ponad 55% wyjaśniana przez dopasowany model. Dopasowane modele regresji mogą być użyte do predykcji badanych wskaźników charakteryzujących substancje barwne win.

Ocena wybranych właściwości fizykochemicznych tradycyjnych olejów roślinnych produkowanych na ziemi lubelskiej

80%

Maniak B. , Zdybel B. , Bogdanowicz M. , Wójcik J.

2012

tom R. 16, nr 3

101-107

Celem pracy była ocena właściwości fizykochemicznych olejów rzepakowego i lnianego. Materiał badawczy stanowiły dwa oleje lniane i dwa rzepakowe pochodzące od lokalnych producentów. W olejach oznaczono liczbę kwasową i nadtlenkową, barwę olejów oraz skład kwasów tłuszczowych. Barwę olejów oznaczono metodą spektrofotometryczną, skład wyższych kwasów tłuszczowych metodą chromatografii gazowej. Badane oleje lniane i rzepakowe spełniały wymagania w zakresie składu kwasów tłuszczowych, natomiast miały za wysokie wartości liczb kwasowej i nadtlenkowej.

The aim of the research was the evaluation of physicochemical properties of rape oil and linseed oil. Two kinds of linseed oil and rape oil made by local producers constituted the research material. Acidic value and peroxide value, the oil colour and fatty acid composition were marked in the oil. The oil colour was marked by the spectrophotometric method; the fatty acid composition was marked by the chromatography method. The investigated linseed oil and rape oil satisfied the requirements for fatty acid composition while the values were too high for the acid value and the peroxidevalue.

Effect of biological treatment of waste molasses on yeast alkohol fermentation

80%

Jamroz J. , Fiedurek J. , Maniak B.

nr 1-2