Wyniki wyszukiwania - Biblioteka Nauki

1

Metoda oznaczania alternariotoksyn w wybranych surowcach i przetworach owocowych i warzywnych

100%

Giryn H.

|

tom 46

72-81

2

Occurrence of trichothecenes in selected polish cereal and rice food products

63%

Czerwiecki L. , Giryn H.

|

tom 03

|

nr 3

111-117

3

Alternariotoksyny w paszach

63%

Giryn H. , Szteke B.

|

tom 56

151-162

4

Zastosowanie chromatografii gazowej do oznaczania kwasu benzoesowego i sorbowego w napoju pomarańczowym i koncentracie pomidorowym

63%

Giryn H. , Gruszczynska Z.

|

nr 5-6

5

Alternariotoksyny w zywnosci pochodzenia roslinnego

63%

Giryn H. , Szteke B.

|

tom 32

|

nr 3

279-284

PL

W pracy przedstawiono wyniki badania zawartości alternariolu i eteru metylowego alternariolu w surowcach i przetworach owocowych, warzywnych i zbożowych. Analizy wykonano metodą chromatografii cienkowarstwowej (TLC) i wysokociśnieniowej chromatografii cieczowej (HPLC). Stwierdzono występowanie alternariotoksyn w zapleśniałych surowcach i śladowe ich ilości w niektórych przetworach.

EN

The aim of this study was to assess Altemaria mycotoxin contamination in some raw and processed plant products. Samples were analyzed after extraction with ethyl acetate and purification on silica gel or SPE C18 columns. The final extracts on silica gel plates were determined by two-dimensional thin layer liquid chromatography and reverse phase С18 high performance liquid chromatography with UV detection. The average recoveries were 72% to 81% at 2-10 mg/kg detection limit. As much as 309 samples were analyzed: 118 raw samples (including 35 mouldy fruit and 28 low quality cereals) and 191 processed plant products. The contamination was found to be present only in evidently rotten and low quality samples. The determined levels of alternariol (AOH) ranged from 3 to 420 mg/kg, and of alternariol methyl ether (AME) from 10 to 100 µg/kg. Trace amounts of AOH were detected in 4 samples of the processed products.

6

Biosynteza wewnątrzkomórkowego tłuszczu przez mikroorganizmy olejogenne. Drożdże olejogenne (lipolityczne)

63%

Choinska R. , Giryn H.

|

nr 4

PL

Mikroorganizmy olejogenne (ang. oleaginous) to wybrane gatunki drożdży, grzybów oraz alg, które posiadają zdolność do produkcji i akumulacji tłuszczu w ilościach powyżej 20% tłuszczu na suchą substancję biomasy. Tłuszcze produkowane przez mikroorganizmy to głównie triacyloglicerole (TAG), bogate w specyficzne wielonienasycone kwasy tłuszczowe, których skład jest podobny do składu olejów roślinnych. Mikroorganizmy olejogenne mogą zatem pełnić rolę obiecującego zamiennika przy produkcji biopaliw i być alternatywą dla konwencjonalnych źródeł energii. Wykorzystanie mikroorganizmów do produkcji oleju jest korzystne zarówno w aspekcie ekonomicznym, jak i ekologicznym. Pozyskiwanie oleju przy udziale mikroorganizmów charakteryzuje krótki cykl produkcji, jest niezależne od warunków klimatycznych, eliminuje negatywne aspekty produkcji biopaliw z surowców roślinnych. Ekonomiczność procesu wynika z możliwości zastosowania przemysłowych i rolniczych substancji odpadowych jako pożywki do hodowli mikroorganizmów. Przedstawiony artykuł obejmuje przegląd doniesień naukowych dotyczących wykorzystania wybranych szczepów drożdży olejogennych (lipolitycznych) w procesie biosyntezy wewnątrzkomórkowego tłuszczu.

EN

Oleaginous microorganisms including selected strains of yeast, fungi and algae are defined by their ability to accumulate more than 20% of their cell dry weight as lipid content. The produced microbial lipids are mainly in form of triacylglicerols (TGA), that are rich in specific polyunsaturated fatty acids. Fatty acid composition of the microbial oils is similar to that of plant oils. The oleaginous microorganisms represents a potential raw material for biofuels production and also a sustainable alternative for the conventional oil industry. The use of the microorganisms for the oil production has economical, and ecological advantages. Microbial oil production is low time production process, independent on the environmental parameters and overcome the negative aspects of the plant oils production. Furthermore, reduction of the cost of the microbial oils production can be achieved by using low-valued nutrient sources such as agricultural residues, and industrial by-products. This paper reviews studies on the use of the selected strains of oleagineous yeasts for intracellular lipids production.

7

Wpływ procesu technologicznego i przechowywania na zawartość kwasów organicznych w zagęszczanych sokach jabłkowych

51%

Giryn H. , Szteke B. , Szymczyk K.

|

nr 2

92-107

PL

Celem pracy było określenie składu kwasów organicznych (profilu) w sokach jabłkowych, uzyskanych w różnych okresach kampanii produkcyjnej i w toku różnych procesów technologicznych, a także w trakcie przechowywania gotowych wyrobów. Zawartość kwasów organicznych w sokach jabłkowych oznaczano metodą wysokosprawnej chromatografii cieczowej (HPLC) z detektorem diodowym UV-VIS, w kolumnie C18. Z upływem trwania kampanii przerobowej profil kwasów ulegał zmianom, a zawartość kwasów ogółem w sokach zmniejszała się. Przy prawidłowym przebiegu procesu produkcyjnego zawartość kwasów w soku jabłkowym z poszczególnych etapów wahała się w nieznacznym stopniu. Zaobserwowano różnice w poziomie analizowanych kwasów, zależne od sposobu prowadzenia procesu technologicznego: metodą „tradycyjną” oraz metodą z obróbką enzymatyczną wytłoków (upłynnianiem). Przechowywanie zagęszczonych soków (1–2 lata) powodowało niewielkie obniżenie zawartości kwasu jabłkowego (ok.2–14%) i kwasów ogółem (ok.2,5–10%) oraz podwyższenie wartości pH i ekstraktu.

EN

The HPLC techniques on C18 with the UV detection were used to study the effect of technology, season of processing and storing on the organic acid contents in and composition of concentrated apple juices. The season of processing influenced the composition and the total content of organic acids. Different technology steps had a low effect on organic acids except for a step of pomace enzymation (liquefaction). Storing the concentrated juices during 1 and 2 year periods at 4°C resulted in the quantity decrease of malic acid (ca 2–14%) and total acids (ca 2,5–10%), whereas the value of pH and the extract increased.