PL
 |
EN
Nowa wersja platformy, zawierająca wyłącznie zasoby pełnotekstowe, jest już dostępna.
Przejdź na https://bibliotekanauki.pl
Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 5

Liczba wyników na stronie
first rewind previous Strona / 1 next fast forward last
Wyniki wyszukiwania
help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
first rewind previous Strona / 1 next fast forward last
1
Centralne stacje CIP – kontrola zbiorników i czujników pomiarowych
100%
Piepiorka J. , Wojtasik I.
Przemysł Spożywczy
|
2009
|
tom 63
|
nr 08
PL
W artykule zaprezentowano nie omawiane dotychczas zagadnienia dotyczące higieny zbiorników magazynowych wchodzących w skład centralnych stacji mycia CIP. Zwrócono uwagę na konieczność okresowej wymiany środków myjących. Podano przykładowe programy mycia naczyń instalacji oraz kalibracji czujników pomiarowych odpowiedzialnych za poprawność zabiegów mycia.
EN
The work presents the questions relating to hygiene of warehouse containers which constitute the composition of central washing in CIP system. There is a necessity of periodical exchange of cleaning agents. In the paper, the washing program of installation containers and sensors of measuring calibration which are responsible for washing treatment correctness has been discussed.
2
Centralne stacje CIP - kontrola zbiorników i czujników pomiarowych
100%
Piepiórka J. , Wojtasik I.
Przemysł Spożywczy
|
2009
|
tom T. 63, nr 8
72-74
PL
W artykule zaprezentowano nie omawiane dotychczas zagadnienia dotyczące higieny zbiorników magazynowych wchodzących w skład centralnych stacji mycia CIP. Zwrócono uwagę na konieczność okresowej wymiany środków myjących. Podano przykładowe programy mycia naczyń instalacji oraz kalibracji czujników pomiarowych odpowiedzialnych za poprawność zabiegów mycia.
EN
The work presents the questions relating to hygiene of warehouse containers which constitute the composition of central washing in CIP system. There is a necessity of periodical exchange of cleaning agents. In the paper, the washing program of installation containers and sensors of measuring calibration which are responsible for washing treatment correctness has been discussed.
3
Bakterie na rekach. Czlowiek, czyli najslabsze ogniwo w utrzymaniu higieny produkcji zywnosci
100%
Piepiorka J. , Wojtasik I.
Bezpieczeństwo i Higiena Żywności
|
2007
|
nr 10
36-37
4
Content available Analiza symulacyjna wpływu prędkości początkowej na stan przepływów wtórnych występujących w kadzi wirowo-osadowej
100%
Jakubowski M. , Wojtasik I.
Inżynieria i Aparatura Chemiczna
|
2009
|
tom Nr 4
56-57
PL
Operacja kłarowania brzeczki piwnej w kadzi wirowo-osadowej realizowana jest poprzez styczne napełnianie zbiornika. W dostępnej literaturze występują rozbieżności dotyczące optymalnej wartości prędkości napełniania. Praca przedstawia analizę wyników modelowania ruchu ptynu w zbiorniku kadzi wirowo-osadowej dla wybranych wartości prędkości początkowych. Analiza dotyczyła wpływu maksymalnej wartości prędkości początkowej na występowanie i kinetykę przepływów wtórnych.
EN
Ctearing beer wort operation in a centrifugal-settling vat is realized by tangential tankege. Discrepancies between the optima] filling veloci-ties occurred in available literaturę. A scope of this work comprises the analysis of fluid flow modeling in a centrifugal-settling vat for the se-iected initial velocity values. The analysis regards an influence of ma-xima] initiat veiocity on secondary flows' kinetic.
5
Wplyw warunkow hodowli szczepow z gatunku Lactobacillus plantarum na ich aktywnosc antagonistyczna
80%
Kraszewska J. , Wzorek W. , Wojtasik I.
Żywność Nauka Technologia Jakość. Suplement
|
2006
|
tom 13
|
nr 2
153-161
PL
Obecnie dużym zainteresowaniem cieszy się żywność funkcjonalna, do której należą m.in. produkty zawierające żywe kultury bakterii probiotycznych (np. bakterie fermentacji mlekowej). Bakterie fermentacji mlekowej odgrywają kluczową rolę podczas naturalnej konserwacji produktów spożywczych. Drobnoustroje te wytwarzają wiele związków o właściwościach antagonistycznych wobec bakterii gnilnych i chorobotwórczych, a także drożdży i pleśni. Zdolność produkcji przez bakterie fermentacji mlekowej metabolitów antagonistycznych zależy od wielu czynników m.in. temperatury i czasu hodowli bakterii. Celem pracy było określenia wpływu warunków (temperatury, czasu) hodowli szczepów z gatunku Lactobacillus plantarum na właściwości antagonistyczne w stosunku do bakterii gram-dodatnich oraz gram-ujemnych. Stwierdzono, że badane szczepy hamują wzrost stosowanych bakterii wskaźnikowych. Wykazano wpływ czasu oraz temperatury inkubacji bakterii fermentacji mlekowej na ich działanie antagonistyczne w stosunku do bakterii wskaźnikowych. Największe strefy zahamowania wzrostu obserwowano - na ogół - stosując 48-godzinną inkubację bakterii fermentacji mlekowej w temperaturze 37°C. Badane szczepy Lactobacillus plantarum inkubowane w temp. 6°C nie wykazywały zdolności hamowania wzrostu bakterii E. coli ATCC 25922, P. mirabilis 180, K. ornithinolytica.
EN
In recent years functional foods have become increasingly popular. Products which include viable probiotic culture (for example lactic acid bacteria) belong to functional foods. Lactic acid bacteria play a main role in the natural preservation of food products. This microorganisms produce several metabolic compounds with antagonistic properties against spoilage, pathogenic bacteria, yeasts and moulds. Production ability of antagonistic compounds depends on several factors among other things temperature and time incubation. The aim of this study was to determine of growth conditions (temperature, time) of Lactobacillus plantarum strains and to determine the antagonistic properties against gram-positive and gram-negative bacteria. All the chosen Lactobacillus plantarum strains are able to inhibit used indicator bacterial strains. The influence of the time and temperature incubation lactic acid bacteria on antagonistic activity against indicator bacteria was observed. The biggest inhibition zones were obtained applying incubation time 48 hours at temperature 37°C. The Lactobacillus plantarum strains, which were incubated at 6°C did not inhibit growth of E. coli ATCC 25922, P. mirabilis 180, K. ornithinolytica.
first rewind previous Strona / 1 next fast forward last
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.