PL
 |
EN
Nowa wersja platformy, zawierająca wyłącznie zasoby pełnotekstowe, jest już dostępna.
Przejdź na https://bibliotekanauki.pl
Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 14

Liczba wyników na stronie
first rewind previous Strona / 1 next fast forward last
Wyniki wyszukiwania
help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
first rewind previous Strona / 1 next fast forward last
1
Możliwości zwiększenia zawartości witaminy B12 w serwatce i niektórych fermentowanych produktach mleczarskich
100%
Czarnocka-Roczniakowa B.
Przegląd Mleczarski
|
1969
|
tom 18
|
nr 04-05
2
Próba otrzymania biomasy paciorkowców mlekowych z serwatki
100%
Czarnocka-Roczniakowa B.
Acta Microbiologica Polonica
|
1957
|
tom 06
|
nr 4
3
Semi-continuous corrinoid biosynthesis by Propionibacterium petersonii
100%
Czarnocka-Roczniakowa B.
Acta Microbiologica Polonica
|
1966
|
tom 15
|
nr 4
4
Content available Utilization of penicillinase-producing Micrococcus strains in the technology of fermented milk products. II. Effect of penicillinase-producing Micrococcus strains on the fermentative activity of lactic starter bacteria
63%
Maciejska A. , Czarnocka-Roczniakowa B.
Acta Alimentaria Polonica
|
1985
|
tom 11
|
nr 4
EN
A stimulating effect of selected.penicillinase-producing Micrococcus strains on the fermentative activity of lactic acid bacteria was observed. The strains enabled a normal growth of lactic acid bacteria in milk containing 0.3-6.0 penicillin/cm³.
PL
Stosowano penicylinazo-dodatnie szczepy rodzaju Micrococcus w hodowlach mieszanych z bakteriami fermentacji ,mlekowej w mleku bez antybiotyku i w mleku zawierającym penicylinę (0,3-6,0 j.m./cm³). Stwierdzono stymulujące działanie ziarenkowców na aktywność fermentacyjną bakterii mlekowych. Stosując krótką wstępną inkubację ziarenkowców w mleku zawierającym penicylinę uzyskano normalny rozwój bakterii mlekowych i właściwy przebieg fermentacji. Gorsze efekty uzyskiwano w hodowlach mieszanych jednocześnie szczepionych ziarenkowcami i kulturami bakterii mlekowych.
5
Content available Microbiological processes in folacin synthesis in kefir
63%
Drewek Z. , Czarnocka-Roczniakowa B.
Acta Alimentaria Polonica
|
1986
|
tom 12
|
nr 1
EN
It was found that folacin is produced by microflora of kefir grains. The folacin content in kefir increases threefold as a result of fermentation and cold storage. Experiments with modified kefir grains in which the ratio of bacteria number to yeast was changed, indicates the dominant role of yeast in folacin synthesis. However, the kefir grains with increased yeast number bad an adverse effect on the organoleptic qualities of kefir.
PL
Badania zmierzały do ustalenia zmian zawartości folacyny w toku produkcji i przechowywania kefiru, ze szczególnym uwzględnieniem roli mikroflory grzybków kefirowych w kształtowaniu poziomu tej witaminy. W wyniku biosyntezy, zachodzącej przy udziale mikroflory ziarn kefirowych, wyrównywane zostają podczas fermentacji straty folacyny spowodowane pasteryzacją mleka (średnio 20%), a następnie kefir zostaje wzbogacony w tę witaminę o 115% w stosunku do mleka pasteryzowanego. W badaniach wpływu poszczególnych ugrupowań mikroflory ziarn kefirowych na biosyntezę folacyny, stwierdzono, że same ziarna są bogatym źródłem tej witaminy (70-77 μg/100 g) oraz ustalono, że biosynteza ta w kefirze zachodzi głównie przy udziale drożdży. Jednakże produkcja kefiru przy użyciu ziarn kefirowych o zwiększonej liczbie komórek drożdży prowadzi do niekorzystnych zmian cech organoleptycznych napoju. Praktyczne znaczenie mają natomiast obserwacje zmian zawartości folacyny w kefirze produkowanym sposobem tradycyjnym. W badaniach tych na uwagę zasługuje znaczne zwiększenie poziomu folacyny podczas przetrzymywania napojów Przez 24-48 h w temperaturze chłodniczej ( +4°C), tym bardziej, że warunki te wpływają także korzystnie na wartość dietetyczną i cechy smakowe kefiru. Mikroflora ziarn kefirowych syntetyzuje związki grupy kwasu foliowego, których zawartość Wzrasta trzykrotnie podczas fermentacji, dojrzewania i chłodniczego przechowywania napojów.
6
Content available Possibilities of utilization of penicillinase-positive strains of Micrococcus sp. in the technology of fermented milk products. III. Attempts to utilize penicillinase-positive strains of Micrococcus sp. for the manufacture of yoghurt
63%
Maciejska A. , Czarnocka-Roczniakowa B.
Acta Alimentaria Polonica
|
1989
|
tom 15(39)
|
nr 3
EN
Two penicillinase-producing Micrococcus strains were used in producing yoghurt from milk containing 0.3 IU penicillin/cm³. Favourable effects were obtained using Micrococcus sp. 26 p.
PL
Podjęto próbę otrzymania jogurtu z mleka zawierającego 0,3 j.m. penicylny/cm³ przy zastosowaniu wyselekcjonowanych penicylinazo-dodatnich szczepów mikrokoków. Przy użyciu szczepu 26p skrzep powstawał z opóźnieniem (1-1,5 h) w porównaniu z jogurtem kontrolnym (bez penicyliny), jednak ocena organoleptyczna wykazała wysoką jakość obydwóch jogurtów. Nie stwierdzono istotnych różnic w przemianach związków azotowych, zachodzących podczas 7-dniowego przechowywania. Zawartość azotu niebiałkowego wzrastała podczas przetrzymywania jogurtów w niskiej temperaturze z O, 196 do 0,372% (jogurt kontrolny) oraz z 0,235 do 0,425% (jogurt wyprodukowany z mleka zawierającego penicylinę z zastosowaniem szczepu Micrococcus sp. 26p). Nie występowały również różnice w składzie jakościowym aminokwasów. Drugi, aktywnie rozkładający penicylinę szczep Micrococcus sp. 64p okazał się nieprzydatny w produkcji jogurtu ze względu na 5 h opóźnienie w powstawaniu skrzepu oraz obniżenie wartości smakowej gotowego produktu.
7
Mikrobiologiczne procesy syntezy folacyny w mlecznych napojach fermentowanych. I. Jogurt
63%
Drewek Z. , Czarnocka-Roczniakowa B.
Zeszyty Naukowe Akademii Rolniczo-Technicznej w Olsztynie. Technologia Żywności
|
1982
|
nr 17(226)
8
Content available Utilization of penicillinase-producing Micrococcus strains in the technology of fermented milk products. I. Decomposition of penicillin in milk by selected Micrococcus strains
63%
Czarnocka-Roczniakowa B. , Maciejska A.
Acta Alimentaria Polonica
|
1985
|
tom 11
|
nr 4
EN
Three of the isolated Micrococcus strains demonstrated a high and constant rate of decomposition of penicillin in milk. The strains decomposed penicillin in concentrations ranging from 0.1 to 6.0 IU/cm³ in 2-4 h.
PL
Badano zmiany zawartości penicyliny w .mleku pod wpływem wyselekcjonowanych penicylinazo-dodatnich szczepów ziarenkowców. Stałą i wysoką aktywnością rozkładu antybiotyku charakteryzowały się szczepy: Micrococcus sp. 51p, 64p i 26p. Pozostałe szczepy ziarenkowców charakteryzowały się niższą i zmienną aktywnością rozkładu penicyliny.
9
Content available Changes in folacin content in the non-ripening cheese (tvarog) production process
51%
Czarnocka-Roczniakowa B. , Drewek Z. , Kopczynska E.
Acta Alimentaria Polonica
|
1979
|
tom 05
|
nr 4
EN
The lactic acid streptococci used in starters were found to synthetise folacine during the logarthimic phase of growth both in single cultures and in the mixed ones. Folacin content increases by 119% during the acidification of milk to be used for the production of tvarog, Same 45%, of this vitamin remains in the cheese and the rest is removed together with the whey.
PL
Badano zmiany zawartości folacyny w toku produkcji twarogu otrzymywanego metodą kwasową. Mleko przeznaczone na twarogi zawierało średnio 26.1 μg folacyny w 1 l. Pasteryzacja w temp. 72-73°C przez 15 s powodowała obniżenie poziomu tej, witaminy średnio o 13,5%. Podczas fermentacji zawartość folacyny wzrastała o 119%, co miało decydujący wpływ na jej poziom w gotowym produkcie. Przeprowadzony bilans wykazał, że w świeżym twarogu pozostaje 44.4% folacyny, a reszta jest usuwana z serwatką. Przechowywanie twarogu przez 10 dni w temperaturze chłodniczej praktycznie nie wpłynęło na poziom badanej witaminy, natomiast już po 3 dniach przetrzymywania w temperaturze pokojowej straty wynosiły 29%. W celu wyjaśnienia roli paciorkowców zakwasu w kształtowaniu zawartości folacyny w mleku poddano badaniom mieszaną hodowlę stosowaną w produkcji twarogów oraz monokultury wchodzące w jej skład: Streptococcus lactis 190, Streptococcus cremoris 331 oraz Streptococcus diacetylactis 209, 265, i 297. Wykazano, że paciorkowce mlekowe zakwasu syntetyzują folacynę w logarytmicznej fazie wzrostu, przy czym poszczególne gatunki i szczepy znacznie różnią się wydajnością biosyntezy. Mieszana hodowla wykazała wyższą aktywność biosyntezy w porównaniu z monokulturami wchodzącymi w jej skład.
10
Próba zwiększenia oporności na antybiotyki szczepów Lactobacillus acidophilus
51%
Czarnocka-Roczniakowa B. , Kujawa K. , Kornacka D.
Medycyna Weterynaryjna
|
1988
|
tom 44
|
nr 10
RU
В исследованиях использовали 3 изолированных из кала телят штамма Lactobacillus acidophilus, отличающиеся высокой антибактериальной активностью. Применяя метод адаптации, пассажировали штаммы с растущими дозами пенициллина, а затем стрептомицина. Изолированные и селекционированные культуры подвергали дальнейшим мероприятиям по индуцировании лекарственноустойчивости, увеличивая еще концентрации антибиотиков. Устойчивость штаммов к пенициллину была увеличена от 0,2—0,4 до 3.3—3,66 ме/см³, а к стрептомицины от 2—5 до 300—350 µг/см. Приобретенная устойчивость к стрептомицину сохранялась в течение 22 мес. ведения опытов, толерантность же пенициллина постепенно уменьшалась в то время и после окончания опыта составляла 1,6—1,8 м.е./см³. Фиксация культур через замораживание либо лиофилизацию позволила сохранить устойчивость к обоим антибиотикам. Устойчивые селектанты показали неизмененную активность торможения роста патогенных штаммов Escherichia coli.
EN
The examinations were done with 3 strains of Lactobacillus acidophilus isolated from faeces of calves and revealing a high antibacterial activity. Using an adaptation method, the strains were grown on media with increased doses of penicillin and then streptomycin. The isolated and selected cultures were then grown on media containing a higher concentrations of the antibiotics. The resistance to penicillin increased from 0.2—0.4 to 3.3—3.66 iu/cm³ and to streptomycin from 2—5 to 300—350 µg/cm³. The acquired resistance to streptomycin persisted for 22 moths and that to penicillin diminished in this time and after the end of the experiment it reached 1.6—1.8 iu/cm³. Freezing or lyophilization of bacterial cultures enables to preserve their resistance to the examined antibiotics. The selected resistant strains revealed unchanged activity to inhibit growth of pathogenic strains of Escherichia coli.
11
Content available Optimalization of whey medium composition for biosynthesis of vitamin B12 by propionibacteria
51%
Bielecka M. , Czarnocka-Roczniakowa B. , Gradzinska A.
Acta Alimentaria Polonica
|
1978
|
tom 04
|
nr 2
EN
The main component of the medium for biosynthesis of vitamin B₁₂ was deproteinized, whey supplemented with a cheap source of nitrogen and minerał salt: ammonium lactate, molasses and rapeseed meal extract, in addition of kefir whey was used as a factor stimulating the activity of propionic acid bacteria. Using a mathematical method for optimalization the composition for high yield of biosynthesis more than 30 mg corrinoids per litre medium has been established.
PL
Badania obejmowały ustalenie optymalnego składu pożywki serwatkowej dla bakterii propionowych, przeznaczonej do biosyntezy witaminy B₁₂ - Składnikami pożywki były głównie produkty uboczne przemysłu spożywczego: odbiałczona serwatka, melasa buraczana, śruta rzepakowa i mleczan amonu. Stosowano ponadto dodatek „serwatki kefirowej" zawierającej żywe komórki bakterii mlekowych i drożdży, co wpłynęło stymulująco na biosyntezę korynoidów. Posługując się matematyczną metodą optymalizacji ustalono następujący skład pożywki produkcyjnej: wyciąg ze śruty rzepakowej - 0,60%, mleczan amonu - 0,74%, melasa - 0,41%, serwatka kefirowa - 21,46%. Wyliczona wydajność możliwa do uzyskania n.a tej pożywce wynosi 34,8 mg korynoidów w litrze hodowli. Praktyczni,e w wielokrotnie prowadzonych hodowlach otrzymywano wydajności zbliżone, a w sporadycznych przypadkach wyższe.
12
Optimal medium for synthesis of corrinoids by propionibacteria
51%
Majchrzak R. , Nawrocki Z. , Czarnocka-Roczniakowa B.
Acta Microbiologica Polonica
|
1966
|
tom 15
|
nr 2
13
Próby uszlachetniania kiszonek ziemniaczanych z dodatkiem śruty rzepakowej przez zastosowanie kultur bakterii propionowych
45%
Kozlowski M. , Bielecka M. , Borowska J. , Czarnocka-Roczniakowa B. , Kozlowska H.
Zeszyty Naukowe Akademii Rolniczo-Technicznej w Olsztynie. Technologia Żywności
|
1976
|
nr 08(171)
14
Biologiczne sposoby wykorzystania serwatki
44%
Czarnocka-Roczniakowa B.
Przegląd Mleczarski
|
1959
|
nr 08
first rewind previous Strona / 1 next fast forward last
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.