Wyniki wyszukiwania - Biblioteka Nauki

1

Zastosowanie komputerowej analizy obrazu w przemyśle spożywczym

100%

Klepacka J. , Tonska E.

|

nr 08

2

Okreslenie zaleznosci miedzy zawartoscia wybranych zwiazkow fenolowych a wartoscia przemialowa ziarna pszenicy

100%

Klepacka J. , Fornal L.

|

nr 6

55-64

PL

Celem badań było określenie zależności między zawartością wybranych frakcji związków fenolowych a cechami odmianowymi oraz wartością przemiałową ziarna pszenicy. Do badań wybrano ziarno 10 odmian pszenicy uprawianej w Polsce, należące do różnych klas jakościowych, a w uzyskanej z nich mące i otrębach oznaczono zawartość: związków fenolowych ogółem oraz kwasu ferulowego. Określono również wydajność przemiału (wyciąg mąki) i na tej podstawie dokonano oceny wartości przemiałowej. Uzyskane wyniki potwierdziły znany fakt większej zawartości związków fenolowych w otrębach pszennych (247,67 - 529,79 μg/g s.m.) w porównaniu z mąką (62,26 - 135,00 μg/g s.m.), co wynika ze specyfiki ich rozmieszczenia w ziarnie pszenicy. Między grupami odmian, należącymi do różnych klas jakościowych, nie wykazano różnic pod względem ogólnej zawartości wolnych związków fenolowych. Odmiany ozime charakteryzowały się większą zmiennością zawartości związków fenolowych ogółem, w porównaniu z odmianami jarymi. Zawartość kwasu ferulowego w mące analizowanych odmian mieściła się w zakresie 45,92 - 75,20 μg/g s.m., a w otrębach jego ilość była prawie dwudziestokrotnie wyższa i wynosiła od 1160,78 do 1372,63 μg/g s.m. Wykazano różnice pod względem zawartości kwasu ferulowego w mące między odmianami ozimymi należącymi do klasy jakościowej A a odmianami należącymi do klas B i C. Odmiany jare nie różniły się pod względem zawartości kwasu ferulowego w zależności od klasy jakościowej ziarna. Zawartość związków fenolowych zależała od wartości przemiałowej analizowanych odmian pszenicy. Wykazano, że istnieje zależność korelacyjna statystycznie istotna między wydajnością przemiału a ilością kwasu ferulowego zawartego w mące badanych odmian ozimych (r= -0,554). Stwierdzono również, że wraz ze wzrostem wydajności przemiału maleje zawartość ogólnej ilości związków fenolowych w otrębach odmian ozimych (r = -0,623).

EN

The objective of the research was to determine the correlations between the content of some selected fractions of phenolics and the variety-dependent properties & milling quality of wheat grain. For investigations, grains of 10 wheat varieties grown in Poland were taken; the grains represented different quality grades. In the flour made of those grains, the contents of total phenolic compounds and ferulic acid were determined. The milling quality (yield of flour) was also determined, and, on this basis, the milling quality was assessed. The results obtained confirmed the known correlation fact, i.e. that the content of total free phenolics was higher in the bran (247.67-529.79 μg/g d.m.) than in the flour (62.26-135.00 μg/g d.m.), which resulted from the specificity of location of those compounds in wheat grain. No differences referring to the total content of free phenolic compounds were found among the groups of wheat varieties having different quality grades. The winter varieties of wheat were characterized by a higher variability in the content of total phenolics than the spring varieties. The content of ferulic acid in the flour made of wheat varieties investigated ranged from 45.92 to 75.20 μg/g d.m and in the bran from 1160.78-1372.63 μg/g d.m., i.e. this content was almost 20 times higher in the bran than in the flour. The differences were proved to exist in the content of ferulic acid in the flour produced of winter wheat varieties of ‘A’ quality grade and of the varieties of ‘B’ and ‘C’ quality grade. With regard to the content of ferulic acid, the spring varieties showing various grain quality grades did not differ significantly from each other. The content of phenolic compounds depended on the milling quality of the wheat varieties analysed. It was proved that there was a statistically significant correlation between the milling quality and the content of ferulic acid in the flour of the winter wheat varieties investigated (r =-0.554). It was also found that the content of total phenolic compounds in bran made of winter wheat varieties decreased along with the increase in the yield of flour (r = -0.623).

3

Zwiazki biologicznie aktywne gryki i ich funkcje prozdrowotne [praca przegladowa]

100%

Klepacka J. , Fornal L.

|

tom 23

|

nr 1

78-92

4

Pozaekonomiczne motywy zachowań konsumentów

100%

Klepacka J. , Tonska E.

|

2020

|

nr 01

5

Wybrane makroelementy w płatkach śniadaniowych stanowiących dodatek do mleka i jego przetworów

100%

Tonska E. , Klepacka J.

|

nr 11

6

Analiza zgodności deklarowanego poziomu makroelementów w modyfikowanych przetworach mlecznych z ich rzeczywistą zawartością

100%

Tonska E. , Klepacka J.

|

nr 02

7

Zasady dotyczące pobierania próbek mleka i produktów mlecznych do analiz laboratoryjnych

100%

Klepacka J. , Rafalowski R.

|

nr 02

8

Surowce roślinne jako dodatek do żywności funkcjonalnej w przemyśle mleczarskim

100%

Klepacka J. , Rafalowski R.

|

nr 06

9

Badania morfologiczne fetotoksycznego wplywu kwasu 2,4-dichlorofenoksyoctowego [2,4-D] na szpik szczura

80%

Sulik M. , Kemona A. , Sulik A. , Klepacka J.

|

tom 32

|

nr 2

129-135

PL

W pracy badano wpływ przewlekłego zatrucia herbicydem - solą sodową kwasu 2,4-dichlorofenoksyoctowego na szpik szczurów w okresie prenatalnym i postnatalnym. Wykonano badania histologiczne właściwej tkanki hemopoetycznej oraz mikrośrodowiska hemopoetycznego. Stwierdzono rozsianą martwicę komórek szeregu krwiotwórczego oraz martwicę komórek śródbłonka naczyń zatokowych. Zmiany te były najbardziej nasilone w grupie szczurów w pierwszym dniu po urodzeniu. Mimo kontynuowania ekspozycji w okresie laktacyjnym i polaktacyjnym obserwowane zmiany istotnie zmniejszyły się, a po przerwaniu ekspozycji - cofnęły się. Świadczy to o większej toksyczności herbicydu dla szczurów w okresie płodowym, niż po urodzeniu, oraz o adaptacyjnym charakterze zmian morfologicznych w szpiku.

EN

Bone marrow samples obtained from newborn, young and adult rats chronically exposed at sodium salt of 2,4-D in the prenatal and postnatal period were subjected to morphological examinations. The hematopoietic tissue and hematopoietic environment of bone marrow were examined. Exposed and control animals were killed on 1-st day; 4, 6 and 10 weeks after birth. The results indicate that chronic poisoning produces histological (reversible and adaptative) changes in hematopoietic tissue and especially in hematopoietic microenvironment of bone marrow. It was disseminated necrosis of hematopoietic line cells and sinusoidal, endothelial cells. In the newborn rats, killed on 1-st day after birth the most intensity of changes was observed. It showed, that 2,4-D is more toxic for fetus than for adult.

10

Optical density of wheat grain surface and content of phenolic compounds in wheat coat

80%

Klepacka J. , Fornal L. , Borejszo Z. , Gudaczewski W.

|

tom 03

11

Zawartość kadmu i ołowiu w marchwi pochodzącej z upraw ekologicznych i konwencjonalnych

71%

Tonska E. , Tonski M. , Klepacka J. , Luczynska J. , Paszczyk B.

|

nr 4