Wyniki wyszukiwania - Biblioteka Nauki

1

Czestotliwosc spozywania posilkow a picie kawy w nowotworach okreznicy

100%

Gornicka M.

|

nr 4

399-400

2

Wplyw niealkoholowej frakcji czerwonego wina na potencjal przeciwutleniajacy surowicy krwi

100%

Gornicka M.

|

nr 3

297-298

3

Badania nad wpływem alfa-tokoferolu na homeostazę redoks organizmu poddanego wysiłkowi fizycznemu

100%

Gornicka M.

|

nr 433

4

Ocena zmian w spozyciu wybranych skladnikow pokarmowych w latach 1990-2000 w Polsce

63%

Gornicka M. , Gronowska-Senger A.

|

nr 1-2

328-334

PL

Lata dziewięćdziesiąte to okres istotnych zmian w poziomie i strukturze spożycia żywności w polskich gospodarstwach domowych, co znajduje wyraz w obniżonej dziennej podaży energii i składników pokarmowych. W pracy przedstawione zostały tendencje w spożyciu energii, białka, tłuszczu, cholesterolu, NNKT, wapnia i magnezu.

EN

The nineties were the time of significant changes in level and structure of food consumption in Polish housekeeping what was manifested in lower daily energy and nutritive elements intake. This work contains tendencies in energy, proteins, fats, cholesterol, unsaturated fatty acids, calcium and magnesium consumption.

5

Jakość wyżywienia wybranymi składnikami mineralnymi w gospodarstwach domowych w Polsce w latach 1980-2000

63%

Gornicka M. , Gronowska-Senger A.

Żywienie Człowieka i Metabolizm. Suplement

|

2005

|

tom 32

|

nr 1 cz.1

PL

Celem pracy było zbadanie jak na przestrzeni 20 lat zmieniła się jakość wyżywienia, mierzona za pomocą wskaźnika INQ dla wybranych składników mineralnych w polskich gospodarstwach domowych. Wykazano niekorzystną stałą tendencją spadkową dla wapnia, niskie wartości wskaźnika dla magnezu, natomiast zbyt wysokie dla sodu. Wartości INQ dla żelaza i potasu świadczyły o ich wystarczającym spożyciu w odniesieniu do normy.

EN

The aim of this study was determining how nutritional quality, calculated by INQ, for selected elements was changed by 20 years at the polish households. Results shown constants decreasing tendency for calcium, low values of index for magnesium and to high for natrium. The values for ferram and potassium demonstrated sufficient level of their intake with reference to RDA.

6

Healthy and sustainable school meals - proposal for a new quality index SMI-LE

63%

Jeruszka-Bielak M. , Gornicka M.

|

2024

|

tom 31

|

nr 1

7

Ocena spożycia witamin antyoksydacyjnych przez studentów SGGW w Warszawie

51%

Gornicka M. , Pindral J. , Hamulka J. , Wawrzyniak A.

Roczniki Państwowego Zakładu Higieny

|

2011

|

tom 62

|

nr 4

PL

Celem pracy była ocena spożycia witamin antyoksydacyjnych przez studentów Wydziału Nauk o Żywieniu Człowieka i Konsumpcji SGGW w Warszawie. Badania przeprowadzono w grupie 145 osób w wieku 21-28 lat w okresie zimowym w roku 2008. Dane o spożyciu żywności zebrano wykorzystując metodę trzydniowego bieżącego notowania, na podstawie, których obliczono spożycie witaminy A, β-karotenu, witaminy E i C. Uzyskane wyniki wskazały na odpowiednie spożycie witaminy C (64 mg/d, co odpowiadało 102% wartości EAR), natomiast zbyt wysokie witaminy A (698 μg/d, co stanowiło 135% wartości EAR) i witaminy E (11 mg/d, co odpowiadało 138% normy żywienia na poziomie AI). Około 12-15% studentów stosowało suplementy, dostarczające dodatkowo 574 μg witaminy A, 116 mg witaminy C i 4 mg witaminy E, co łącznie z racją pokarmową pokrywało 260 %, 298% wartości EAR i 199% wartości AI w przypadku witaminy E. U osób palących, dla których zalecenia dotyczące spożycia antyoksydantów są nieco odmienne, stwierdzono zbyt niskie ich spożycie.

EN

The aim of this study was the assessment of antioxidant vitamins intake among students of the Faculty of Human Nutrition and Consumer Sciences of Warsaw University of Life Science. The investigation was done among 145 students at the age 21-28 in the 2008 year. Data about food intake were collected using a 3-day dietary records method. On this basis intake of vitamin A, β-carotene, vitamin E and C was calculated. The results shows that the quantity of antioxidant vitamins was adequate for vitamin C (64 mg/d, 102% EAR), but for vitamin A and E was higher then recommended value (698 μg retinol equivalent/d, 135% EAR and 11,5 mg tocopherol equivalent/d, 138% of AI). About 12-15% students used supplements, providing additional 574 μg vitamin A, 116 mg vitamin C and 4 mg vitamin E. It covered together with food intakes 260 %, 298% EAR value and 199% of AI value, in case of vitamin E. In smokers, for which recommendations of intake antioxidant vitamins are slightly different, it was found too low their intake.

8

Priapizm u psów - etiologia i wskazówki kliniczne

51%

Gizinski S. , Dabrowski M. , Miklusz M. , Gornicka M.

|

tom 25

|

nr 07-08

9

Tocopherol acetate vs. oxidative stress induced by physical exercise in rats

51%

Gronowska-Senger A. , Gornicka M. , Kolodziejska K.

|

nr 3

EN

The study was aimed at determining the effect of various doses of tocopherol acetate on the oxidative stress induced by physical exercise in rats. The experiment was conducted on growing Wistar male rats. The oxidative stress was induced by running on a treadmill with tape movement velocity of 20 m/min for 15 min for the period of 10 days. After that period, samples of rats serum were determined for levels of α-tocopherol and lipid peroxides as well as for antioxidative potential and α-tocopherol content of liver. The study demonstrated that physical exercise was leading to enhanced release of tocopherol from liver to blood, depending on the applied dose of the vitamin. The serum level of lipid peroxides was lower in the animals subjected to the training and inversely proportional to the dose of tocopherol. In the animals not subjected to exercise, the oxidative stress was observed to be enhanced at the highest dose of the vitamin.

10

Evaluation of energy drink intake in selected student groups

51%

Kopacz A. , Wawrzyniak A. , Hamulka J. , Gornicka M.

|

nr 1

EN

Background. Energy drinks are intended for people who work hard, both physically and mentally, particularly young people engaged in an active lifestyle. Objective. To assess the intake of energy drinks in a student group, during examinations and throughout an academic year. Materials and methods. A survey was performed on 92 students attending the Faculty of Human Nutrition and Consumer Sciences (Warsaw University of Life Sciences - WULS) and those from the Faculty of Physical Education (University of Physical Education - UPE) in Warsaw. Results. Students consumed many more energy drinks during examinations (1424±1577 ml/week) than during the academic year (441±579 ml/week). About 30% more subjects from UPE drank such drinks, throughout both examinations and the academic year, compared to those from WULS. On average, most students drunk less than one can per day. During exams, only 49% students consumed an average of less than 125 ml of energy drinks per day, (WULS; 55% and UPE; 46%), whereas this rose to 84% during the academic year (WULS; 91% and UPA; 80%). The most popular brands were Tiger, Red Bull and Burn. Conclusions. It is important that due care and attention is exercised in consuming high amounts of energy drinks as they contain bioactive substances, including caffeine, inositol, taurine, glucuronolactone and vitamins of the group B. These all have specific effects on the body and can be a cause for concern if their intake is high.

PL

Wprowadzenie. Napoje energetyzujące przeznaczone są dla osób intensywnie pracujących fizycznie i umysłowo, w tym dla ludzi młodych, prowadzących aktywny tryb życia. Cel badań. Przedmiotem pracy była ocena spożycia napojów energetyzujących przez studentów w okresie sesji egzaminacyjnej oraz w czasie roku akademickiego. Materiał i metody. W badaniu wzięło udział 92 studentów Wydziału Nauk o Żywieniu Człowieka (SGGW) oraz Wydziału Wychowania Fizycznego (AWF) w Warszawie. W pracy wykorzystano metodę sondażu diagnostycznego, a materiał do badań zebrano za pomocą autorskiej ankiety. Wyniki. Stwierdzono znacznie wyższe spożycie napojów energetyzujących w czasie sesji egzaminacyjnej (1424±1577 ml/ tydzień) w porównaniu do konsumpcji podczas roku akademickiego (441±579 ml/tydzień). O około 30% więcej studentów AWF niż studentów SGGW piło napoje energetyzujące zarówno w czasie sesji jak i poza nią. Większość studentów spożywała średnio mniej niż 125 ml napojów energetyzujących na dobę. W czasie sesji było to jedynie 49% badanych (SGGW 55%; AWF 46%), zaś poza nią 84% (SGGW 91%; AWF 80%). Do najczęściej wybieranych marek należał ,,Tiger”, ,,Red Bull” oraz ,,Burn”. Wnioski. Należy zwracać uwagę na ilości spożywanych napojów energetyzujących, gdyż zawarte w nich substancje bioaktywne, do których należą kofeina, inozytol, tauryna, glukuronolakton oraz witaminy z grupy B mogą wywoływać określony wpływ na organizm, w zależności od ilości ich spożycia.

11

The influence of α-tocopherol supplementation on plasma concentration of this vitamin and insulin in sedentary or physically trained rats

51%

Debski B. , Gralak M. , Gronowska-Senger A. , Gornicka M.

|

nr 4

12

The influence of dietary vitamin A supplementation on vitamin A and insulin levels in sedentary or physically trained rats

51%

Debski B. , Gralak M. , Gronowska-Senger A. , Gornicka M.

|

tom 12

|

nr 4

EN

Male rats of Wistar strain (n = 48) were fed a vitamin A deficient diet for 3 days of adaptation period and then a 10 day experimental period to reduce slightly the body stores of this vitamin. Half of the animals were subjected to physical training and/or oral vitamin A supplementation. Four different doses of supplementation were used – 0, 7.5, 15 and 60 μg/d/rat, which is equivalent to 0, 25, 50 and 200 IU of vitamin A, respectively. Animals from the defined groups ran on a treadmill with a rate of 2.0 m/s for 15 minutes per day for 10 days. After overnight fasting, the rats were sacrificed, and insulin in blood serum and hepatic retinol concentrations were estimated. Daily feed intake and daily body gains were similar in groups of sedentary and physically trained rats. A moderate level of oral vitamin A supplementation (the highest supplemented dose was about 6 x the above recommended NRC level) did not cause any changes in these zootechnical parameters. Oral Vitamin A supplementation resulted in an increase in retinol concentration in the liver (F = 15.2, p < 0.001), but without significant difference between trained and untrained animals. Physical training of rats caused a statistically significant decrease of insulin concentration in blood serum (1.53 ± 0.18 vs. 1.73 ± 0.20). This difference was highly significant (F = 11.1, p < 0.001). Vitamin A supplementation was found not to influence the concentration of this hormone, which is responsible for energy metabolism regulation in the body. Based on estimated parameters, the necessity of vitamin A excessive use in physically trained subjects was not proven.

13

Zawartość wybranych witamin w racjach pokarmowych przedszkoli na terenie Warszawy i okolic

51%

Gornicka M. , Frackiewicz J. , Trela I.

Roczniki Państwowego Zakładu Higieny

|

2011

|

tom 62

|

nr 2

PL

Celem pracy była ocena zawartości wybranych witamin w racjach pokarmowych zebranych z pięciu przedszkoli na terenie Warszawy i okolic. Ocenie poddano dekadowe jadłospisy z okresu wiosennego. Uzyskane wyniki wskazują na wiele nieprawidłowości w planowaniu racji pokarmowych dla dzieci, dotyczących zbyt dużej podaży witaminy A, E, witamin z grupy B i niacyny, a zbyt niskiej witaminy D i folianów.

EN

The aim of this study was the evaluation of selected vitamins in the decade menus collected from five kindergartens in Warsaw and regions. The evaluation was done for 10 days menus of spring period. Results shown the planned pre-school nutrition was not balanced properly related to too much amount of vitamin A, E, vitamin B and niacin and too little vitamin D and folate.

14

The influence of alpha-tocopherol supplementation on plasma concentration of this vitamin and insulin in sedentary or physically trained rats

51%

Debski B. , Gralak M. A. , Gronowska-Senger A. , Gornicka M.

|

nr 4

EN

Male young growing rats of Wistar strain (n=54) were fed a vitamin E deficient diet for 3 days of adaptation period and then 10 days of experimental period. After adaptation half of the rats ran, once per a day, on a treadmill with a rate of 2.0 m/s for 15 minutes for the following 10 days. Animals were given orally 0, 0.5, 1.0 or 4.0 mg/d/rat of α-tocopherol. The aim of the study was to evaluate the influence of physical training on tocopherol and insulin concentrations in the blood plasma of rats treated with different doses of vitamin E. The concentrations of α-tocopherol (HPLC-UV method used) and insulin (rat insulin specific RIA method used) were estimated in the blood plasma. Lower concentration of vitamin E in physically trained animals was observed, which may suggest increased needs of organisms for antioxidants, as a result of increased free radical production. In trained rats a lower concentration of plasma insulin was also observed. This effect is probably related to improvement in insulin action observed in organisms under physical exercise. The most significant impact on plasma α-tocopherol was due to its supplementation level. The treatment of rats with different doses of α-tocopherol was found to be not related to insulin concentration in plasma. A significant increase in feed conversion factor was noted in vitamin E treated animals. The obtained results suggest that the increased requirement of trained rats for antioxidants might be covered by α-tocopherol supplementation.

15

Sposób żywienia młodzieży akademickiej a ocena zagrożenia chorobami układu krążenia

51%

Frackiewicz J. , Hamulka J. , Wawrzyniak A. , Gornicka M.

|

nr 3

PL

Celem pracy była ocena sposobu żywienia oraz wykonanie wybranych pomiarów antropometrycznych w aspekcie zagrożenia chorobami układu krążenia. Badania zostały przeprowadzone wiosną 2008 roku wśród 93 studentów SGGW, w wieku 22-24 lata. Stwierdzono, iż badane osoby wraz z racją pokarmową dostarczały średnio 2029 kcal/osobę/dzień (86% normy). Średnie spożycie tłuszczu ogółem wyniosło 75,2 g/osobę/dzień (33% spożytej energii), cholesterolu 304 mg/osobę/ dzień, błonnika pokarmowego 19,6 g/osobę/dzień, potasu 2996 mg/osobę/dzień (85% minimalnej normy spożycia), sodu z produktów spożywczych 2199 mg/osobę/dzień oraz soli kuchennej po uwzględnieniu dosalania 8,8 g/osobę/dzień. W wyniku pomiarów antropometrycznych młodzież akademicka uzyskała średnią wartość wskaźnika BMI na poziomie 22,0 kg/m2; zawartość tłuszczu i wody w organizmie badanych osób wyniosła odpowiednio: 25,8% i 53,0%. Średnia wartość ciśnienia krwi badanych studentów wyniosła 114/76 mm Hg, natomiast pulsu 74 uderzeń/minutę. W wyniku analiz statystycznych stwierdzono istotnie wyższe spożycie białka wśród osób z prawidłową masą ciała (o 17%) w porównaniu do badanych z niedowagą. Wykazano także, iż średnie spożycie błonnika pokarmowego, potasu oraz chlorku sodu wśród badanych studentów z nadwagą i otyłością było wyższe, odpowiednio o 25%, 21,3% oraz 31,1%, w porównaniu do spożycia tych składników w grupie osób z prawidłową masą ciała. Stwierdzono istotnie wyższą zawartość tłuszczu w organizmie (o 26,6%) oraz wyższe skurczowe ciśnienie krwi (o 5,2%) wśród osób z BMI > 25,0 kg/m2 w porównaniu do osób z BMI = 20-24,9 kg/m2. Wykazano występowanie dodatnich korelacji pomiędzy wartością wskaźnika BMI a zawartością tłuszczu, spożyciem błonnika pokarmowego i potasu oraz skurczowego ciśnienie krwi wśród badanej grupy młodzieży akademickiej. Dodatnie korelacje otrzymano również pomiędzy pomiarem skurczowego ciśnienia krwi a rozkurczowym ciśnieniem, spożyciem cholesterolu, nasyconych kwasów tłuszczowych i podażą energii w racjach pokarmowych badanych studentów.

EN

The aim of this study was to assess nutrients intake and to take some anthropometric measures relevant to the risk of cardiovascular diseases. The study was conducted in spring 2008 among 93 students of SGGW aged 22-24. Obtained results indicated that the mean energy intake was 2029 kcal/per person/day (86% of recommended level), fat – 75.2 g/per person/day (33% intake of energy), cholesterol 304 mg/per person/day, dietary fiber 19.6 g/per person/day, potassium 2996 mg/per person/day (85% of recommended level), sodium from products – 2199 mg/per person/day and salt – 8.8 g/per person/day. The mean Body Mass Index (BMI) of students was 22.0 kg/m2, fat content and water in body were respectively: 25.8% and 53.0%, the mean blood pressure was 114/76 mm Hg and pulse 74 beats/per minute. Statistical analysis showed significantly higher intake of protein (by 17%) in people with adequate body mass than in students with malnutrition, and higher intake of dietary fiber (by 25%), potassium (by 21.3%) and NaCl (by 31.1%) in obese participants than in people with adequate body mass. Data showed significantly higher fat content in body (by 26.6%) and higher systolic blood pressure (by 5.2%) in students with BMI >25.0 kg/m2 than in students with BMI = 20.0-24.9 kg/m2. Statistical analysis showed positive correlation between value of BMI and fat content in body, intake of dietary fiber, intake of potassium and systolic blood pressure among students of SGGW. Positive correlation was obtained also between measure systolic blood pressure and diastolic blood pressure, intake of cholesterol, intake of saturated fatty acid and intake of energy among participants.

16

School pupils and university students surveyed for drinking beverages containing caffeine

45%

Gornicka M. , Pierzynowska J. , Kaniewska E. , Kossakowska K. , Wozniak A.

Roczniki Państwowego Zakładu Higieny

|

2014

|

tom 65

|

nr 2

EN

Background. Caffeine is a commonly found ingredient in many beverages. Its main dietary source is coffee, cola drinks and in recent years, energy drinks. Objectives. To compare the consumption of drinks containing caffeine (coffee, colas and energy drinks) and the reasons and circumstances under which they were drunk by middle school (junior high school) pupils and university students. Material and methods. Surveyed subjects were 90 middle school pupils from Warsaw and Kutno together with 100 students attending the Warsaw University of Life Sciences (SGGW). A questionnaire, designed by the authors, was used to determine the amounts, frequency and the reasons or circumstances in which coffee, colas and energy drinks were consumed. Statistics used, consisted of the Mann-Whitney U and Chi-square (χ2) tests, with significance taken as α ≤ 0.05. Results. Cola drinks were found to be the most popularly consumed beverages containing caffeine; 97% pupils and 93% students. Coffee was however drunk twice less by pupils compared to students, whilst similar amounts of energy drinks were consumed by both groups; respectively 48% and 53%. Gender differences were observed for the energy drinks with young men drinking the most. Coffee and energy drink consumption also rose with age by respectively 39% and 57%. The mean caffeine intake in pupils and students were respectively estimated to be 141 and 163 mg/day(d). The reasons why these beverages were drunk varied, from drinking coffee to keeping awake and drinking cola because of its good taste. Pupils also drank energy drinks due to its taste but students because of improved mental performance and in staying awake. Conclusions. Drinking caffeine containing drinks by adolescents can be very variable and comes from many different sources. Thus, its intakes may be very high and so require monitoring, particularly for the youngest. Further observational studies are needed to assess the consumption of energy drinks in relation to physical activity.

PL

Wprowadzenie. Kofeina jest składnikiem wielu spożywanych napojów. Jej głównym źródłem w diecie jest kawa, napoje typu cola, a w ostatnich latach dodatkowo napoje energetyzujące. Cel badań. Celem badania było porównanie ilości i uwarunkowań spożywania napojów zawierających kofeinę (kawy, napojów typu cola i napojów energetyzujących) przez młodzież gimnazjalną i akademicką. Materiał i metody. Badaniami objęto 90 uczniów gimnazjum (Warszawa i Kutno) i 100 studentów ze Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Badania zostały przeprowadzone na podstawie autorskiego kwestionariusza, zawierającego pytania dotyczące ilości, częstotliwości i uwarunkowań spożywania kawy, napojów energetyzujących i typu cola. Uzyskane dane poddano analizie statystycznej za pomocą testu U Manna-Whiteney’a oraz testu Chi2, przyjmując poziom istotności α ≤ 0,05. Wyniki. Powszechnie spożywanym napojem zawierającym kofeinę wśród badanej grupy były napoje typu cola, które spożywało 97% gimnazjalistów i 93% studentów. Spożywanie kawy deklarowało prawie dwukrotnie mniej gimnazjalistów w porównaniu ze studentami, natomiast napoje energetyzujące spożywał podobny odsetek badanych w obydwu grupach (48% gimnazjalistów i 53% studentów). Spożywanie napojów energetyzujących zależało od płci, młodzież męska deklarowała częstsze ich spożywanie. Z wiekiem wzrastało spożycie kawy (o 39%) i napojów energetyzujących (o 57%). Średnie spożycie kofeiny oszacowano w grupie gimnazjalnej na poziomie 141 mg/d, a w grupie studentów na poziomie 163 mg/d. Uwarunkowania spożywania napojów zawierających kofeinę różniły się dla poszczególnych ich rodzajów: kawę spożywano głównie dla zwalczenia senności, napoje typu cola ze względu na smak. Gimnazjaliści spożywali napoje energetyzujące ze względu na smak, a studenci celem poprawy sprawności umysłowej i zwalczenia senności. Wnioski. Spożywanie napojów zawierających kofeinę wśród młodzieży, z uwagi na fakt, iż zawartość w nich kofeiny może być znacznie zróżnicowana, a łączne dostarczanie jej z różnymi produktami, może powodować znacznie wyższe jej pobranie, wymaga monitorowania, zwłaszcza w młodszych grupach wiekowych. Dalszych badań wymaga zaobserwowana zależność spożywania napojów energetyzujących w związku z wysiłkiem fizycznym.

17

Adherence to nutrition guidelines in patients with cardiovascular diseases as a secondary prevention

45%

Wozniak A. , Krotki M. , Anyzewska A. , Gornicka M. , Wawrzyniak A.

|

nr 4

EN

Background. The appropriate nutrition is an important component of the secondary prevention of cardiovascular diseases (CVD). Objectives. The aim of the study was to investigate if the patients with cardiovascular disease were informed of the role of appropriate nutrition in prevention or received nutrition guidelines and to assess the dietary intake compared to recommendations for patients with cardiovascular disease who received or not nutrition guidelines. Material and Methods. The study was conducted among patients with cardiovascular disease (n = 127) of cardiological hospital clinic, aged 62 ± 11. The questionnaire was used to obtain personal and anthropometric details, information if patients had received nutrition guidelines. The method of 3-day food records was used for dietary assessment. Results. 20% of subjects had not received nutrition guidelines and almost 40% of subjects did not recognize the nutrition effect on cardiovascular disease development. Compared to the diets of the subjects who had not received nutrition guidelines, the diets of those who had received them were of significantly lower intake of: energy from saturated fatty acids (15%, p = 0.006), cholesterol (21%, p = 0.012) and higher intake (14-26%) of potassium (p = 0,003), sodium (p = 0.013), phosphorus (p = 0.044), magnesium (p = 0.003), iron (p = 0.005), copper (p = 0.001), zinc (p = 0.046). Among the patients who had received nutrition guidelines, percentage of the subjects whose intake of nutrients was consistent with recommendations was higher. Conclusions. Not all subjects had received nutrition guidelines. Diets of those who had received them were more balanced, but in neither group nutrition guidelines were complied with.

PL

Wprowadzenie. Prawidłowe żywienie jest ważnym elementem w ochronie wtórnej u pacjentów z chorobami układu sercowo-naczyniowego (CVD). Cel. Celem badania była ocena czy pacjenci ze zdiagnozowanymi chorobami układu sercowo-naczyniowego zostali poinformowani o roli odżywiania podczas leczenia oraz czy otrzymali zalecenia żywieniowe w ramach profilaktyki wtórnej, jak też ocena porównawcza sposobu żywienia osób, które otrzymały lub nie zalecenia żywieniowe. Materiał i metody. Badanie przeprowadzono wśród 127 pacjentów kliniki kardiologicznej jednego z warszawskich szpitali, pacjenci byli w wieku 62 ± 11 lat. Informacje nt. danych socjo-demograficznych i antropometrycznych oraz otrzymania zaleceń żywieniowych zostały zebrane za pomocą autorskiego kwestionariusza. Badane osoby wypełniły również kwestionariusz 3-dniowego bieżącego notowania spożycia żywności w celu oceny sposobu żywienia. Wyniki. Dwadzieścia procent osób nie otrzymało zaleceń żywieniowych, a prawie 40% osób nie dostrzegło wpływu żywienia na rozwój choroby. Odnotowano statystycznie istotne różnice w sposobie żywienia pomiędzy osobami, które uzyskały zalecenia żywieniowe a osobami, które takich zaleceń nie otrzymały, tj. niższy udział energii z nasyconych kwasów tłuszczowych (SFA) o 15%, niższe o 21% średnie spożycie cholesterolu oraz wyższe o 14-26% spożycie składników mineralnych, tj. potasu, sodu, fosforu, magnezu, żelaza, miedzi i cynku. Ponadto grupa osób, która otrzymała zalecenia żywieniowe charakteryzowała się lepszą realizacją norm na składniki żywieniowe i większą prawidłowością sposobu żywienia. Wnioski. Pomimo kluczowej roli, jaką odgrywa żywienie w profilaktyce i leczeniu chorób układu sercowo-naczyniowego, nie wszystkie badane osoby otrzymały wskazówki jak powinny się odżywiać. Osoby, które otrzymały zalecenia żywieniowe odżywiały się lepiej od tych, którym takich zaleceń nie przekazano, jednak ich sposób żywienia również odbiegał od norm i zaleceń.

18

Kwasy tluszczowe w produktach cukierniczych

38%

Daniewski M. , Mielniczuk E. , Jacorzynski B. , Pawlicka M. , Balas J. , Filipek A. , Gornicka M.

|

nr 4

361-377

PL

Określono zawartość tłuszczu oraz skład kwasów tłuszczowych w 114 produktach cukierniczych, pochodzących od 40 producentów i zakupionych na rynku warszawskim w latach 1997-1999. Stwierdzono dużą zmienność zawartości tłuszczu w badanych produktach (od 6,6 do 40,0%) oraz wszystkich grup kwasów tłuszczowych.

EN

The content of fat and fatty acids in 144 different confectionery products purchased on the market in Warsaw region during 1997-1999 have been investigated. In examined confectionery products considerable variability of both fat and fatty acids content have been found. The content of fat varied from 6.6% (coconut cookies) up to 40% (chocolate wafers). Saturated fatty acids were present in both cis and trans form. Especially trans fatty acids reach (above 50%) were fats extracted from nut wafers, coconuts wafers.