PL
 |
EN
Nowa wersja platformy, zawierająca wyłącznie zasoby pełnotekstowe, jest już dostępna.
Przejdź na https://bibliotekanauki.pl
Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 11

Liczba wyników na stronie
first rewind previous Strona / 1 next fast forward last
Wyniki wyszukiwania
help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
first rewind previous Strona / 1 next fast forward last
1
Conjugated linoleic acid (cis9trans11 c18:2, CLA) and trans isomers of c18:1 and c18:2 acids in yoghurts, kefirs and mold cheeses
100%
Paszczyk B. , Rafalowski R.
Polish Journal of Natural Sciences
|
2015
|
tom 30
|
nr 1
EN
The aim of this study was to determine contents of cis9trans11 C18:2 acid (CLA) and trans isomers of C18:1 and C18:2 acids in fat of yoghurts, kefirs, cheeses with bloomy molds and blue-veined cheeses. Fatty acid composition of the analyzed dairy products was assayed with the gas chromatography method using a 100-m capillary column with CP Sil 88 phase. The study demonstrated that contents of cis9trans11 C18:2 acid (CLA) and trans isomers of C18:1 and C18:2 acids in the analyzed yoghurts and kefirs were very similar. Slightly higher contents of CLA and trans isomers were determined in fat isolated from the investigated mold cheeses.
PL
Celem pracy było określenie zawartości kwasu cis9trans11 C18:2 (CLA) oraz izomerów trans C18:1 i C18:2 w tłuszczu jogurtów, kefirów oraz serów z porostem i przerostem pleśni. Skład kwasów tłuszczowych tłuszczu badanych produktów oznaczano metodą chromatografii gazowej na 100 m kolumnie kapilarnej z fazą CP Sil 88. Przeprowadzone badania wykazały, że zawartość kwasu cis9trans11 C18:2 (CLA) oraz izomerów trans kwasu C18:1 i C18:2 w badanych jogurtach i kefirach była bardzo zbliżona. Nieco wyższą zawartość kwasu CLA i izomerów trans stwierdzono w tłuszczu wydzielonym z badanych serów pleśniowych.
2
Charakterystyka stabilności oksydacyjnej tłuszczu mlekowego pozyskanego z masła handlowego
100%
Rafalowski R. , Klepacka J.
|
|
nr 03
3
Zasady dotyczące pobierania próbek mleka i produktów mlecznych do analiz laboratoryjnych
100%
Klepacka J. , Rafalowski R.
Przegląd Mleczarski
|
2016
|
nr 02
4
Surowce roślinne jako dodatek do żywności funkcjonalnej w przemyśle mleczarskim
100%
Klepacka J. , Rafalowski R.
|
|
nr 06
5
Metody badania autentyczności tłuszczu mlekowego
100%
Rafalowski R. , Klepacka J.
Przegląd Mleczarski
|
2017
|
nr 03
6
Copper content of milk fat
100%
Rafalowski R. , Zegarska Z.
Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
|
2006
|
tom 15/56
|
nr Spec.Issue 1
EN
The study was aimed at determining the content of copper in milk fat. Analyses were carried out on fat extracted from non-pasteurised sweet cream obtained from bulk milk. Copper was extracted from fat samples with nitric acid and its content was determined with the method of flameless atomic absorption spectrophotometry. The results obtained indicate that the content of copper in milk fat ranged from 0.010 to 0.089 mg/kg. The average copper content of fat from the summer feeding accounted for 0.037±0.020 mg/kg, and that of fat from the winter feeding was significantly higher (α=0.05) and reached 0.054±0.021 mg/kg.
PL
Celem niniejszych badań była ocena zawartości miedzi w tłuszczu mlekowym. Badaniom poddano tłuszcz wydzielony metodą ekstrakcyjną z niepasteryzowanej śmietanki otrzymanej z mleka zbiorczego. Miedź ekstrahowano z próbek tłuszczu za pomocą kwasu azotowego, a jej zawartość oznaczano metodą bezpłomieniowej spektrofotometrii atomowej. Uzyskane wyniki wskazują, że zawartość miedzi w tłuszczu mlekowym mieściła się w zakresie od 0,010 do 0,089 mg/kg. Średnia zawartość miedzi w tłuszczu z okresu żywienia pastwiskowego wynosiła 0,037±0,020 mg/kg, a w tłuszczu z okresu żywienia oborowego była istotnie wyższa (a=0,05) i wynosiła 0,054±0,021 mg/kg.
7
Analiza zawartości związków fenolowych i białka w kaszach gryczanych dostępnych na rynku w województwie warmińsko-mazurskim
80%
Majkowska A. , Klepacka J. , Rafalowski R.
Fragmenta Agronomica
|
2015
|
tom 32
|
nr 1
8
Content of cis9trans11 c18:2 acid (CLA) and trans isomers of c18:1 and c18:2 acids in butters
80%
Paszczyk B. , Luczynska J. , Rafalowski R. , Borejszo Z.
Polish Journal of Natural Sciences
|
2012
|
tom 27
|
nr 4
EN
The aim of this study was to evaluate the fatty acid composition, including the content of conjugated linoleic acid cis9trans11 C18:2 (CLA) and trans isomers C18:1 and C18:2 acids, in 17 butters come from different producers available on the Olsztyn market. Determinations were carried out with the GC method using a 100 m capillary column with CP Sil 88 phase. In all the analysed butters cis9trans11 C18:1 acid and trans isomers of C18:1 and C18:2 acids were found. The percent content of CLA in total fatty acids in fat butters was ranged from 0.53 to 1.13%, trans C18:1 ranged from 2.12 to 3.72% and trans C18:2 from 0.62 to 1.17%. A short-chain fatty acids in fat examined butters were ranged from 4.93 to 10.40%, saturated fatty acids from 52.82 to 60.08%, monounsaturated from 26.84 to 36.62% and polyunsaturated from 2.74 to 6.29% of total fatty acids.
PL
Przedmiotem badań była ocena składu kwasów tłuszczowych, ze szczególnym uwzględnieniem zawartości kwasu linolowego o wiązaniach sprzężonych cis9trans11 C18:2 (CLA) oraz izomerów trans kwasu C18:1 i C18:2 w 17 masłach dostępnych na rynku w Olsztynie. Oznaczenia przeprowadzono metodą GC na 100-metrowej kolumnie kapilarnej z fazą CP Sil 88. We wszystkich badanych produktach stwierdzono obecność kwasu cis9trans11 C18:2 (CLA) oraz izomerów trans kwasu C18:1 i kwasu C18:2. Udział CLA w ogólnym składzie kwasów tłuszczowych tłuszczu badanych maseł wynosił od 0,53 do 1,13%, izomerów trans kwasu C18:1 od 2,12 do 3,72%, a kwasu C18:2 od 0,62 do 1,17%. W tłuszczu wydzielonym z badanych maseł udział kwasów krótkołańcuchowych w ogólnym składzie kwasów tłuszczowych wynosił od 4,93 do 10,40%, kwasów nasyconych od 52,82 do 60,08%, monoenowych od 26,84 do 36,62%, a polienowych od 2,74 do 6,29%.
9
Celowość i zakres walidacji metod analitycznych
80%
Klepacka J. , Rafalowski R. , Tonska E.
Przegląd Mleczarski
|
2017
|
nr 03
10
Annual changes in the content of unsaturated fatty acids with 18 carbon atoms, including cis9trans11 C18:2 [CLA] acid, in milk fat
80%
Zegarska Z. , Paszczyk B. , Rafalowski R. , Borejszo Z.
Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
|
2006
|
tom 15/56
|
nr 4
EN
The fatty acid composition of milk fat during a year was determined by gas chromatography with the use of a 100-m capillary column with high-polar liquid phase. The experimental material were samples of fat isolated with the extraction method from 30% non-pasteurised cream. The study demonstrated that the range of changes in the content of trans isomers of milk fat over a year was significantly higher than that of cis isomers of those acids. The content of C18:1 trans isomers and cis9trans11 C18:2 (CLA) acid was ca. 3-fold higher, whereas that of trans isomers of C18:2 acid – about 2.5-higher in milk fat from summer feeding of the cows as compared to their concentrations in milk fat from winter feeding. The content of cis9trans11 C18:2 acid in milk fat during a year ranged from 0.39 to 1.76% of the total fatty acid composition. The average content of oleic acid in milk fat from the period of summer feeding accounted for 20.63% and was higher by 2.6 percentage units as compared to fat content in the winter feeding. The concentration of linoleic acid in fatty acid composition was almost constant during a year. The contribution of linolenic acid was reported to range from 0.38 to 1.46% and its content of milk fat from the period of summer feeding was twice as much as that of milk fat from the winter feeding period.
PL
Skład kwasów tłuszczowych tłuszczu mlekowego w okresie roku oznaczano metodą chromatografii gazowej stosując 100 m kolumnę kapilarną z wysokopolarną fazą ciekłą. Próbki do badań stanowił tłuszcz wydzielony metodą ekstrakcyjną z 30% niepasteryzowanej śmietanki. Badania wykazały, że zakres zmian zawartości izomerów trans w tłuszczu mlekowym w okresie roku był znacznie większy niż zakres zmian zawartości izomerów cis tych kwasów. Udział izomerów trans C18:1 oraz kwasu cis9trans11 C18:2 (CLA) był ok. 3-krotnie, a izomerów trans kwasu C18:2 ok. 2.5 razy wyższy w tłuszczu mlekowym w okresie pastwiskowego żywienia krów w porównaniu z ich zawartością w tłuszczu z okresu żywienia oborowego. Zawartość kwasu cis9trans 11 C18:2 w tłuszczu mlekowym w okresie roku mieściła się w granicach 0.39 do 1.76% ogólnego składu kwasów tłuszczowych. Średnia zawartość kwasu oleinowego w tłuszczu mleka z okresu żywienia pastwiskowego wynosiła 20.63% i była wyższa o 2.6 jednostki procentowej w porównaniu z zawartością w tłuszczu z okresu żywienia oborowego (tab. 1, rys. 1B). Zawartość kwasu linolowego w składzie kwasów tłuszczowych tłuszczu była prawie stała w okresie roku. Udział kwasu linolenowego mieścił się w granicach od 0.38 do 1.46%, a jego zawartość w tłuszczu mleka z okresu żywienia pastwiskowego przewyższała dwukrotnie zawartość stwierdzoną w tłuszczu mleka krów żywionych paszą oborową (tab. 1, rys. 2B).
11
Content available Wpływ sezonu produkcji mleka na profil kwasów tłuszczowych tłuszczu mlekowego
70%
Lipinski K. , Stasiewicz M. , Rafalowski R. , Kaliniewicz J. , Purwin C.
Żywność Nauka Technologia Jakość
|
2012
|
tom 19
|
nr 1
PL
Badano wpływ sezonu produkcji mleka na zawartość kwasów tłuszczowych w tłuszczu mlekowym. Materiałem badanym był tłuszcz mlekowy pozyskany metodą ekstrakcyjną z niepasteryzowanej 30 % śmietanki. Próbki do badań pobierano 12 razy w miesiącu przez cały rok. Profil kwasów tłuszczowych w tłuszczu mleka określano metodą chromatografii gazowej. Przeprowadzone badania wskazują, że sezon produkcji mleka wywiera istotny wpływ na profil kwasów tłuszczowych tłuszczu mlekowego oraz proporcje kwasów tłuszczowych nienasyconych (UFA, w tym MUFA i PUFA) do nasyconych (SFA) oraz zawartość kwasów tłuszczowych o działaniu hipocholesterolemicznym (DFA) i hipercholesterolemicznym (OFA).
EN
The study comprised a research into the effect of milk production season on the content of fatty acids in milk fat. The study material consisted of milk fat isolated from a 30 % non-pasteurized sweet cream using an extraction method. The samples for analyses were taken 12 times per month during one year. The profile of fatty acids in milk fat was determined using a gas chromatography. The research performed shows that the milk production season significantly impacts both the profile of fatty acids in milk fat and the ratios of unsaturated (UFA, in it MUFA and PUFA) to saturated (SFA) fatty acids, as well as the content of hypocholesterolemic (DFA) and hypercholesterolemic acids (OFA).
first rewind previous Strona / 1 next fast forward last
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.