Wyniki wyszukiwania - Biblioteka Nauki

1

Toksyczne lub zagrazajace zdrowiu substancje wystepujace w zywnosci

100%

Warchalewski J.

Biuletyn Informacyjny Przemysłu Koncentratów Spożywczych

|

1993

|

tom 33

|

nr 3

5-10

2

Zastosowanie enzymów w produkcji żywności na przełomie wieków

100%

Warchalewski J.

Przemysł Spożywczy

|

2001

|

tom T. 55, nr 8

40-44

PL

Dokonano przeglądu roli preparowanych enzymów w produkcji żywności u progu XXI w. Na przełomie wieków dynamiczny rozwój enzymologii żywności i biotechnologii stymulował modernizację wielu procesów technologicznych przemysłu spożywczego. Z technologią rekombinowanego DNA wiąże się nadzieje na powstawanie nowych generacji enzymów, których zastosowanie będzie możliwe tam, gdzie do tej pory uważano to za niemożliwe w produkcji żywności. Sugeruje się potrzebę podjęcia intensywnych poszukiwań nowych możliwości zastosowań enzymów w przemyśle spożywczym, które pozwolą osiągnąć wymierne korzyści w zakresie energooszczędnych technologii i ochronie środowiska. W zakończeniu podjęto próbę oceny prognoz kierunku za stosowań enzymów w przemyśle żywnościowym XXI wieku.

EN

The role of enzymes in food production on the verge of XXI century has been reviewed. At the turn of the century dynamic development of food enzymology and biotechnology led to the modernisation of a great number of technological processes in focus industry. It is hoped that recombinant DNA technology will lead to the development of a new generation of enzymes that can perform what is now considered impossible in food industry. Also an intensive approach is needed to open new opportunities for enzyme application that can benefit the food industry in energy saving technologies an environment protection. Finally the prognosis for application in the XXI century of enzymes in food industry is assessed.

3

Preliminary determination of the biological value of Propionibacterium shermanii biomas obtained from a whey medium culture

51%

Stasinska B. , Giebel H. , Warchalewski J. , Skupin J.

Acta Alimentaria Polonica

|

1975

|

tom 01

|

nr 2

PL

Badano strawność enzymatyczną in vitro i ogólną wartość biologiczną biomasy Propionibacterium shermanii-1 otrzymanej na podłożu serwatkowym oraz produktu wyjściowego - serwatki. Uzyskane wyniki porównano z białkami standardowymi - kazeiną i proszkiem jajowym. Stopień strawności in vitro w odniesieniu do hydrolizy kwasowej wynosił dla biomasy - 49,7%, serwatki - 75,3%, kazeiny – 66,8% i proszku jajowego - 85,5%. Nie stwierdzono natomiast zasadniczej różnicy w wartości biologicznej wstępnie trawionej biomasy i serwatki, oznaczonej z Streprococcus zymogenes.

4

Badanie składu aminokwasowego niektórych mąk

51%

Janicki J. , Warchalewski J. , Stasinska B. , Kowalczyk J.

Roczniki Technologii i Chemii Żywnosci

|

1972

|

tom 22

|

nr 1

5

Inhibitory trypsyny pochodzenia roślinnego

51%

Janicki J. , Warchalewski J. , Skupin J. , Kowalczyk J.

Postępy Biochemii

|

1970

|

tom 16

|

nr 1

6

Mozliwosci zmniejszania powodowanych przez szkodniki owadzie strat magazynowanego ziarna zboz

51%

Warchalewski J. , Gralik J. , Nawrot J.

Postępy Nauk Rolniczych

|

2000

|

tom 47

|

nr 6

85-96

EN

The insect species that attack stored grain and products are highly specialised and successfully exploit the storage environment. Primary insect pests cause most of the damage to grain in storage or shipment. The secondary pests are mostly surface feeders on damaged grain or products in both, the adult and larval stages. Significant reduction of grain damage by insect pests can be achieved by application of modern integrated chemical, physical and biological methods. Recent physical and biological methods are becoming more widely recogniezd as alternatives or supplements to chemical pesticides for the control of stored-food pests. Different grain varieties and genetically modified cereals can contain in grain the compounds, for example, like the highly active proteinaceous inhibitors of insects α-amylase which may increase resistance to insects by disturbing theirs life functions. So far considerable research has been done on many aspects of stored cereals grain prevention. However, still much of the work should be done by interdisciplinary research teams in order to improve host-grain resistance to insect pests.

7

Skład aminokwasowych białek nasion niektórych roślin oleistych

45%

Janicki J. , Warchalewski J. , Sobkowska E. , Nowakowska K. , Stasinska B.

Roczniki Technologii i Chemii Żywnosci

|

1972

|

tom 22

|

nr 3-4