PL
 |
EN
Nowa wersja platformy, zawierająca wyłącznie zasoby pełnotekstowe, jest już dostępna.
Przejdź na https://bibliotekanauki.pl
Ograniczanie wyników
Czasopisma help
  1. 1 Biotechnologia
Lata help
  1. 1 1999
Autorzy help
  1. 1 Kornacki K.
  2. 1 Usajewicz I.
Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 1

Liczba wyników na stronie
first rewind previous Strona / 1 next fast forward last
Wyniki wyszukiwania
help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
first rewind previous Strona / 1 next fast forward last
1
Application of microorganisms in the production of fermented food
100%
Usajewicz I. , Kornacki K.
Biotechnologia
|
1999
|
nr 2
65-80
EN
The paper presents a review of the problems related to the use of bacteria and fungi to produce fermented food. Attention has been paid to the following issues: criteria of strain selection, composition and character of the starter cultures, and significance of their metabolic activity in determining physical and organoleptic properties of the products, enhancing nutritional value, and ensuring long product shelf-life and safety.
first rewind previous Strona / 1 next fast forward last
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.