Wyniki wyszukiwania - Biblioteka Nauki

Nowa wersja platformy, zawierająca wyłącznie zasoby pełnotekstowe, jest już dostępna.
Przejdź na https://bibliotekanauki.pl

Ograniczanie wyników

Znaleziono wyników: 4

Liczba wyników na stronie

Wyniki wyszukiwania

Sortuj według:

Ogranicz wyniki do:

Thermophysical properties of feed meals

100%

Niesteruk R.

tom 399

163-166

The effects of temperature and density on thermal conductivity and thermal diffusivity of fish, krill and meat-and-bone meals have been investigated. The experiments have been carried out for temperatures from 280 K to 360 K and for densities from 430 to about 800 kg m⁻³. In this range of temperatures and densities thermal conductivity increases from about 0.09 to about 0.3 W m⁻¹ K⁻¹ whereas thermal diffusivity increases from 0.9‧10⁻⁷ to 1.57‧10⁻⁷ m² s⁻¹.

Badano zależność współczynnika przewodzenia ciepła i wyrównywania temperatur mączek: rybnej, krylowej i mięsnej od temperatury i gęstości. Badania wykonano dla temperatur od 280 K do 360 K i gęstości od 430 do około 800 kg m⁻³. W tym zakresie temperatur i gęstości współczynnik przewodzenia ciepła wzrasta od 0.09 do 03 W m⁻¹ k⁻¹, natomiast współczynnik wyrównywania temperatury od 0.9 10⁻⁷ do 1,57 10⁻⁷ m² s⁻¹.

Temperatura krioskopowa produktów spożywczych

63%

Niesteruk R. , Łach J.

1998

tom Z. 20

147-156

Analiza procesów wymiany ciepła pomiędzy zamrażanym produktem spożywczym a czynnikiem chłodniczym wymaga znajomości temperatury krioskopwej, która zależy m.in. od prędkości zamrażania. W niniejszej pracy ustalono tę zależność zamrażając: sok marchwiowy, marchew, jabłko, ziemniaka i mięso wieprzowe w czynniku o temperaturze: -10, -20, -30°C. Eksperymenty dowiodły, że prędkość zamrażania nie ma wpływu na temperaturę krioskopową produktów o postaci roztworów, np. soków. Natomiast tempe-ratura krioskopowa produktów spożywczych o budowie komórkowej obniża się ze wzrostem prędkości zamrażania.

The analysis of heat transfer processes between a freezed food product and a refrigerating medium is with knowledge of the cryoscopic temperature which among other things depends on freezing velocity. In this paper, such a relation has been established as a result of freezing experiments with carrot juice, carrot, apple, potato and pork. The refrigerating medium temperature has been fixed or the following levels: -10, -20, -30°C. the experiments proved that the cryoscopic temperature of such food products as solutions (eg. carrot juice) no depend on the freezing velocity. In the case of food products with cellular structure, the cryoscopic temperature decreases with an increase of the freezing velocity.

Ciepło właściwe soków owocowych

51%

Niesteruk R. , Obidziński S. , Jarmocik A.

1998

tom Z. 5

247-254

W pracy przedstawiono addytywny i potęgowy model określenia ciepła właściwego soków owocowych. Ciepło właściwe soków owocowych wzrasta wraz ze wzrostem temperatury, natomiast wzrost zawartości suchej substancji obniża ciepło właściwe soków.

The additivity and exponential models of determining specific heat of fruit juices have been presented in this paper. Specific heat of juices inceeases with the rise of temperature but it decreases with dry mass contents.

Właściwości termofizyczne kremogenów

51%

Niesteruk R. , Obidziński S. , Jarmocik A.

1998

tom Z. 5

255-264

Właściwości termofizyczne kremogenów są funkcją temperatury i zawartości suchej substancji. Wzrost temperatury i zmniejszenie masowej zawartości suchej substancji powodują wzrost ciepła właściwego, współczynnika przewodzenia ciepła i współczynnika wyrównywania temperatury kremogenu bananowego, jabłkowego i marchwiowego.

Thermophysical properties of creams are a function of temperature and dry mass contents. The increase of temperature and reduction of dry mass contents have caused an increase of specific heat, thermal conductivity and diffusivity of banana, apple and carrot creams.