Wyniki wyszukiwania - Biblioteka Nauki

1

Assessment of food safety by Lithuanian consumers

100%

Danilcenko H. , Jariene E. , Kulaitiene J. , Jeznach M.

Handel Wewnętrzny

|

2013

|

tom 59

|

nr 4

EN

Introduction: In Lithuania, there is an insufficient attention to public education and to creating attitudes towards the quality of the consumed food. The aim: To find out how Lithuanian consumers assess food safety. Materials and methods: 466 respondents took part in the research. The questionnaires had been distributed at shopping centres. The results of questionnaires were processed by the SPSS. Respondents were split into the following age groups: 18-30; 31-40; 41-50; 51-60 and 61 years and older. Results of the survey were grouped by age. Results: The majority of respondents answered that “organic food is not necessary safe”. Most of the participants in 18-50 age groups claim that the letter E marks preservatives, but older than 51 stated that the letter E marked the food products approved by the EU. The press, Internet and the radio were more often mentioned as the source of information about healthy food and food additives by the participants of the age group of 41 years and older. The groups younger than 51 years old specified that the information received on food and additives was not sufficient. The majority of respondents thought that the main food safety risks were microorganisms, pesticides, and chemicals, BSE, while the 61 and older - that GMO, acrylamide, and irradiation. Conclusions: The research demonstrates that consumers are insufficiently informed on proper nutrition, safe food products, different food additives and pollutants that may pose a potential risk to public health. The present survey has the potential to form an opinion of how Lithuanian consumers assess the food safety. This study is low-budget and easy to analyse; moreover, we believe that it could be modified appropriately to fit the assessments and habits of other populations, too.

PL

Wprowadzenie: Na Litwie istnieje problem edukacji i postaw społeczeństwa w kwestii jakości i bezpieczeństwa konsumowanej żywności. Cel pracy: Określenie postaw społeczeństwa litewskiego w kwestii bezpiecznej żywności. Materiał i metody: W badaniu ankietowym wzięło udział 466 osób. Kwestionariusze ankietowe rozdawano respondentom w największych centrach handlowych. Uzyskane na podstawie kwestionariuszy dane poddawano analizie statystycznej w programie SPSS. Obliczenia statystyczne wykonywano dzieląc respondentów na następujące grupy wiekowe: <18-30; 31-40; 41-50; 51-60 oraz w wieku 61 i więcej lat. Wyniki: Badani konsumenci wyrazili opinię, że „żywność ekologiczna nie koniecznie jest bezpieczna” oraz że „oznakowanie literą E odpowiada zastosowaniu konserwantów”. Respondenci w wieku 18-50 lat odpowiedzieli, że litera E oznacza konserwanty, zaś starsi niż 51 lat, iż oznacza środki spożywcze, zatwierdzone przez UE. Większość respondentów w wieku poniżej 51 stwierdziła, że ilość informacji na etykietach żywności jest niewystarczająca. Odnotowano, że źródłem informacji dotyczących bezpieczeństwa żywności oraz dodatków do żywności jest prasa oraz Internet. Radio jako źródło informacji o bezpieczeństwie żywności wskazali głównie badani w wieku 41 lat i więcej. Większość respondentów odpowiedziała, że głównym zagrożeniem dla bezpieczeństwa żywności są mikroorganizmy, pestycydy, chemikalia, BSE, zaś grupa 61 lat i starsi - iż GMO, akrylamid i napromieniowanie. Wnioski: Badanie wykazało, że konsumenci nie są wystarczająco informowani o bezpiecznych środkach spożywczych, dodatkach do żywności i zanieczyszczeniach, które mogą stanowić potencjalne zagrożenie dla zdrowia publicznego. Badanie miało charakter sondażowy, służące uzyskaniu informacji o sposobie oceny bezpieczeństwa żywności przez konsumentów litewskich. Przeprowadzone badanie może, po modyfikacji, być wykorzystane dla oceny postaw i zwyczajów innych populacji.

RU

Введение: В Литве существует проблема обучения и отношения общества к качеству и безопасности потребляемых продуктов питания. Цель работы: Определить отношение литовского населения по вопросу о безопасных продуктах питания. Материал и методы: В опросе приняли участие 466 лиц. Анкетные вопросники раздавали респондентам в крупнейших торговых центрах. Полученные на основе вопросников данные подвергли статистическому анализу по программе SPSS. Статистические расчеты провели, распределяя респондентов по следующим возрастным группам: <18-30; 31-40; 41-50; 51-60 и в возрасте 61 и больше лет. Результаты: Обследуемые потребители выразили мнение, что «экологические продукты питания не обязательно безопасны» и что «обозначение буквой Е соответствует применению консервантов». Респонденты в возрасте 18-50 лет ответили, что буква Е обозначает консерванты, тогда как лица в возрасте более 51 года, что она обозначает потребительские товары, утвержденные ЕС. Большинство респондентов в возрасте до 51 года констатировало, что объем информации на этикетках пищевых продуктов недостаточен. Отметили, что источником информации, касающейся безопасности продуктов питания и пищевых добавок, являются печать и Интернет. Радио в качестве источника информации о безопасности пищи указали в основном лица в возрасте 41 и больше лет. Большинство респондентов ответило, что основной угрозой для безопасности пищевых продуктов являются микроорганизмы, пестициды, химикаты, ГЭКРС, а группа лиц в возрасте 61 года и старше - что ГМО, акриламид и радиация. Выводы: Обследование показало, что потребители недосточно информированы о безопасных пищевых средствах, добавках к пищевым продуктам изагрязнениях, которые могут собой представлять потенциальную угрозу для здоровья населения. Обследование имело зондажный характер, которое служит получению информации о способе оценки безопасности пищи литовскими потребителями. Проведенное обследование может, после видоизменения, быть использовано для оценки отношения и навыков других популяций.

2

Oil pumpkins seeds and their quality

88%

Kulaitiene J. , Jariene E. , Danilcenko H. , Kita A. , Venskutoniene E.

Polish Journal of Food and Nutrition Sciences

|

2007

|

tom 57

|

nr 4[B]

3

Accumulation of elements in some organically grown alternative horticultural crops in Lithuania

75%

Danilcenko H. , Jariene E. , Gajewski M. , Cerniauskiene J. , Kulaitiene J. , Sawicka B. , Aleknaviciene P.

|

2011

|

tom 10

|

nr 2

EN

Oil pumpkin (Cucurbita pepo L. var. styriaca) seeds and Jerusalem artichoke (Helianthus tuberosus L.) tubers are alternative horticultural products containing important biologically active components. The objective of the three-year study was to determine dry matter and micro-, macroelements accumulation in seeds of oil pumpkin Cucurbita pepo L. var. styriaca – ‘Miranda’, ‘Golosemiannaja’, ‘Herakles’, ‘Danaja’, ‘Olga’; and in tubers of Jerusalem artichoke (Helianthus tuberosus L.) –‘ Rubik’, ‘Albik’, ‘Sauliai’ and selection lines Nr. 05-1, Nr. 05-7. Macro- and microelements were determined by mass spectrometer. The highest amount of Ca, K, Fe, Mn, Se and Al was accumulated in oil pumpkin seeds of cv. ‘Miranda’ and amount of Ca, Mg and Se was identified in cv. ‘Rubik’ and K, Na, in ‘Albik’ Jerusalem artichoke tubers.

PL

Nasiona dyni oleistej (Cucurbita pepo L. var. Styriaca) i bulwy topinamburu (Helianthus tuberosus L.) stanowią alternatywny produkt dla tradycyjnie spożywanych warzyw. Zawierają one szereg cennych składników pod względem aktywności biologicznej. Celem trzyletnich badań było określenie zawartości mikro- i makroelementów w nasionach dyni oleistej i bulwach topinamburu uprawianych ekologicznie na Litwie. Wybrane do doświadczenia odmiany dyni były następujące – ‘Miranda’, ‘Herakles’, ‘Golosemiannaja’, ‘Danaja’, ‘Olga’, a topinamburu – ‘Albik’, ‘Rubik’, ‘Sauliai’ oraz linie hodowlane nr 05-1 i nr 05-7. Zawartość makro i mikroelementów określano za pomocą spektrometru masowego. Wyniki wskazują, że zawartość suchej masy była najwyższa w nasionach dyni ‘Herakles’, ‘Danaja’, ‘Olga’, a w bulwach topinamburu ‘Albik’. Najwięcej Ca, K, Fe, Mn, Se akumulowały nasiona dyni oleistej ‘Miranda’, a Mg, Na –‘ Olga’. Największą zawartość Ca, Mg, Se identyfikowano w bulwach topinamburu ‘Rubik’, a K, Na, –‘ Albik’. Zawartość Mn i Zn w wybranych do doświadczeń bulwach odmian topinamburu prawie się nie różniła.

4

Relationship between harvesting time and carbohydrate content of Jerusalem artichoke (Helianthus tuberosus L.) tubers

75%

Cerniauskiene J. , Kulaitiene J. , Jariene E. , Danilcenko H. , Zaldariene S. , Jeznach M.

Acta Scientiarum Polonorum. Hortorum Cultus

|

2018

|

tom 17

|

nr 3

EN

The aim of this 3-year study was to determine the influence of harvest time on dry matter, total dietary fibre, fractional composition of dietary fibre (acid detergent fibre (ADF) and neutral detergent fibre (NDF)), water-soluble carbohydrates (WSCs) and inulin content in tubers of different cultivars of Jerusalem artichoke (Helianthus tuberosus L.): ‘Rubik’, ‘Albik’ and ‘Sauliai’. The tubers were harvested in spring (March and April) and autumn (October and November). Our study shows that the largest amount of WSC to exist in ‘Rubik’ tubers harvested especially during October. In contrast, the largest amount of total dietary fibres and their fractions (NDF and ADF) accumulated in ‘Albik’ tubers during the spring harvest month (April). The largest amount of inulin was obtained from ‘Sauliai’ tubers harvested in October. Based on our results, it is advisable to use the ‘Sauliai’ tubers from the harvest time during October to obtain the largest amount of inulin.

5

Comparison of mineral and fatty acid composition of wild and cultivated sea buckthorn berries from Lithuania

75%

Vaitkeviciene N. , Jariene E. , Danilcenko H. , Kulaitiene J. , Mazeika R. , Hallmann E. , Blinstrubiene A.

Journal of Elementology

|

2019

|

tom 24

|

nr 3

6

Changes in amino acids content in tubers of jerusalem artichoke (Helianthus tuberosus L.) cultivars during storage

75%

Danilcenko H. , Jariene E. , Gajewski M. , Sawicka B. , Kulaitiene J. , Cerniauskiene J.

Acta Scientiarum Polonorum. Hortorum Cultus

|

2013

|

tom 12

|

nr 2

EN

The objective of the three-year study was to determine the influence of postharvest storage on essential and nonessential amino acids content in tubers of different cultivars of Jerusalem artichoke (Helianthus tuberosus L.) – ‘Rubik’, ‘Albik’ and ‘Sauliai’. The experiment was performed in 2007–2009. The plants were grown in the experimental field of Lithuanian University of Agriculture in Kaunas (from 2011 August – Aleksandras Stulginskis university). The Jerusalem artichoke tubers were stored for 20 weeks at the temperature of 2°C (± 0.5°C) and RH 90–95 % in polypropylene (PP) perforated bags, capacity of 10 kg, in 4 replicates. Amino acids contents were determined immediately after harvest and during storage of the tubers in every 4 weeks by the method of ion-exchange chromatography and then detected photometrically. The data obtained were statistically analyzed with two-factor Anova (STATISTICA software). Standard deviation and the least significant difference at the 95% probability level were calculated with Fisher’s LSD test. Data presented in tables are mean values of the three years of the experiment. The results obtained showed that directly after harvest and during the storage the dominating amino acid in tubers of all cultivars was of essential amino acids – arginine, and of nonessential – asparagine, glutamine and alanine. Tubers of cv. ‘Sauliai’ after 20 week storage accumulated the highest amount of essential amino acids – treonine, valine, isoleucine, leucine, phenylalanine and nonessential – serine, glycine, alanine, tyrosine. Significant correlations between contents of some amino acids in the tubers were found.

PL

Celem trzyletnich badań było określenie wpływu przechowywania pozbiorczego na zawartość egzogennych i endogennych aminokwasów w bulwach topinamburu (Helianthus tuberosus L.) trzech odmian uprawnych: ‘Rubik’, ‘Albik’ i ‘Sauliai’. Bulwy przechowywano przez okres do 20 tygodni w temperaturze 2 C (± 0,5 C) oraz warunkach wilgotności względnej (90–95%). Wyniki wskazują, że bezpośrednio po zbiorze oraz podczas przechowywania dominującym aminokwasem spośród amainokwasów egzogennych u wszystkich odmian była arginina, a spośród aminokwasów endogennych asparagina, glutamina i alanina. Bulwy odmiany ‘Sauliai’ po 20 tygodniach przechowywania akumulowały najwięcej egzogennych aminokwasów – treoniny, waliny, izoleucyny, leucyny, fenyloalaniny i endogennych – seryny, glicyny, alaniny i tyrozyny. Stwierdzono silne korelacje między zawartościami niektórych aminokwasów w bulwach.