Technologia i inzynieria zywnosci.Wzajemne relacje i powiazania

• Autorzy: Lewicki P. P.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Opracowanie przedstawia rozwój przemysłu spożywczego i na tym tle powstawanie technologii żywności jako nauki. Rozwój nauki i świadomości konsumenta stawiają obecnie nowe wyzwania przed nauką o żywności. Opracowanie nowych produktów, nowych procesów a także zapewnienie jakości wyrobów jest możliwe tylko przy ścisłej współpracy specjalistów z wielu dziedzin, głównie z technologii i inżynieria żywności.

EN

The paper presents development of food science and food engineering and relations of each to other. At present a consumer is the leading link in food chain and his expectations put new challenges to food science and food engineering. The most important challenge is Quality Assurance, and to carry it into effect a close cooperation between technology and engineering is the must.

Słowa kluczowe

PL

technologia zywnosci; przemysl spozywczy; ocena jakosci; dietetyka; zywnosc; historia; inzynieria zywnosci; utrwalanie zywnosci; przechowalnictwo; inzynieria procesowa; zywnosc prozdrowotna; zywienie czlowieka

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przemysł Spożywczy
• Rocznik: 1995
• Tom: 49
• Numer: 05
• Strony: 143-145
• Opis fizyczny: s.143-145,bibliogr.

Twórcy

autor

Lewicki P. P.

• Szkola Glowna Gospodarstwa Wiejskiego, ul.Nowoursynowska 166, 02-787 Warszawa

Bibliografia

• [1] Jowitt R.: J. Food Engng. 1982, 1, 3-16.
• [2] Kokinen E. H.: Food Technology in the Year 2000 (eds. S. Lindroth, S.S.I. Ryynanen), 1990, Karger, Bazylea, s. 1-5.
• [3] Lewicki P.P.: Przemysł Spożywczy 1989, 43 (5), 121-124.
• [4] Lewicki P.P.: Przemysł Spożywczy 1993, 47 (10), 275-276.
• [5] Lewicki P.P.: Przemysł Spożywczy 1993, 47 (11), 294-297.
• [6] Lewicki P.P.: Gospodarka Paliwami i Energią ( w druku), 1995.
• [7] Paulus K.: Food Technology in the Year 2000 (eds. S. Lindroth, S.S.I. Ryynanen), 1990, Karger, Bazylea, s. 67-86.
• [8] Praca zbiorowa: Inżynieria procesowa i aparatura przemysłu spożywczego (ed. P.P.Lewicki). Tom 1 i 2, WNT, Warszawa 1990.
• [9] Praca zbiorowa: Minimal Proccessing of Foods and Process Optimization (eds. R.P. Singh, F.A.R. Oliveira). CRC Press Inc. London 1994.
• [10] Skjoldebrand C, Schmidt Larsson M.: Trends in Food Sci. and Technol. 1994, 5, 277-280.
• [11] Spicer A.: Nowe metody zagęszczania i suszenia żywności (ed. A Spicer), WNT, Warszawa 1980, s.10.
• [12] Spiess W.E.L.: Food Technology in the Year 2000 (eds. S. Lindroth, S.S.I. Ryynanen), 1990 Karger, Bazylea, s. 101-114.
• [13] Young F.E.: FDA Consumer. 1989, (9), 8.