Pieczywo pakowane w atmosferze modyfikowanej [MAP]

• Autorzy: Cwiertniewski K.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

temperatura; szczelnosc opakowan; piekarstwo; pieczywo; pakowanie w zmodyfikowanej atmosferze; bezpieczenstwo mikrobiologiczne; utrwalanie zywnosci; przedluzanie trwalosci; warunki przechowywania; materialy opakowaniowe; maszyny pakujace

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przegląd Piekarski i Cukierniczy
• Rocznik: 2003
• Tom: 51
• Numer: 06
• Strony: 2-6
• Opis fizyczny: s.2-6,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Cwiertniewski K.

• Centralne Laboratorium Chlodnictwa, Lodz