The use of hazelnut seed skins for the fortification of food with polyphenols and to increase food safety

• Autorzy: Horoszewicz J. , Kruk M. , Król K. , Jaworska D. , Hallmann E. , Trzaskowska M.

Warianty tytułu

PL

Wykorzystanie okryw nasiennych orzechów laskowych do wzbogacenia żywności w polifenole i zwiększenia bezpieczeństwa żywności

• Języki publikacji: EN
• Wydawca: -
• Czasopismo: Żywność Nauka Technologia Jakość
• Rocznik: 2022
• Tom: 29
• Numer: 1
• Opis fizyczny: s.102-111,rys.,bibliogr.

Twórcy

autor

Horoszewicz J.

• Katedra Technologii Gastronomicznej i Higieny Żywności, Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego, ul.Nowoursynowska 159c, 02-776 Warszawa

autor

Kruk M.

• Katedra Technologii Gastronomicznej i Higieny Żywności, Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego, ul.Nowoursynowska 159c, 02-776 Warszawa

autor

Król K.

• Katedra Żywności Funkcjonalnej i Ekologicznej, Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego, ul.Nowoursynowska 159c, 02-776 Warszawa

autor

Jaworska D.

• Katedra Technologii Gastronomicznej i Higieny Żywności, Instytut Nauk o Żywieniu Człowieka, Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego, ul.Nowoursynowska 159c, 02-776 Warszawa

autor

Hallmann E.

• Katedra Żywności Funkcjonalnej i Ekologicznej, Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego, ul.Nowoursynowska 159c, 02-776 Warszawa

autor

Trzaskowska M.

• Katedra Technologii Gastronomicznej i Higieny Żywności, Instytut Nauk o Żywieniu Człowieka, Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego, ul. Nowoursynowska 159c, 02-776 Warszawa

Identyfikatory

DOI

10.15193/zntj/2022/130/411