Synereza kazeinowego skrzepu podpuszczkowego i jej wpływ na końcową zawartość wody w serze

Nowa wersja platformy, zawierająca wyłącznie zasoby pełnotekstowe, jest już dostępna.
Przejdź na https://bibliotekanauki.pl

Czasopismo

Przegląd Mleczarski

1988 | 08 |

Tytuł artykułu

Autorzy

Zuraw J. , Surazynski A.

Warianty tytułu

Języki publikacji

Abstrakty

Słowa kluczowe

synereza kazeinowa skrzep podpuszczkowy sery krzepniecie mleka

Wydawca

Czasopismo

Przegląd Mleczarski

Rocznik

1988

Numer

Opis fizyczny

s.13-14

Twórcy

autor

Zuraw J.

Instytut Technologii Mleczarskiej, Akademia Rolniczo-Techniczna w Olsztynie, Olsztyn

autor

Surazynski A.

Instytut Technologii Mleczarskiej, Akademia Rolniczo-Techniczna w Olsztynie, Olsztyn

Bibliografia

Typ dokumentu

Bibliografia

Identyfikatory

Identyfikator YADDA

bwmeta1.element.agro-c0dc9a93-4149-43f0-be54-99ad6ffff604