Wyniki wyszukiwania - BazTech

Ograniczanie wyników

2 Inżynieria Rolnicza

2 2003

Znaleziono wyników: 2

Liczba wyników na stronie

Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych: surowce zbożowe

Sortuj według:

Ogranicz wyniki do:

Zabiegi kondycjonowania wybranych surowców ziarnistych odniesione do ich wytrzymałości mechanicznej

Panasiewicz M., Grochowicz J., Zawiślak K., Sobczak P.

Inżynieria Rolnicza

2003

R. 7, nr 7

145--153

W pracy przedstawiono różne metody kondycjonowania (obróbki hydrotermicznej) wybranych surowców ziarnistych i ich wpływ na zakres zmian wilgotności oraz cechy wytrzymałościowe badanych obiektów. Określano wilgotność początkową i końcową (po procesach obróbki hydrotermicznej) badanych obiektów oraz ich wytrzymałość mechaniczną (na podstawie testu jednoosiowego ściskania pojedynczych ziarniaków na maszynie Instron). Badania ukierunkowano pod kątem przygotowania tych surowców do dalszej obróbki (preparowania), dającej możliwości ich szerszego wykorzystania w przemyśle spożywczym.

Paper presents the different methods of conditioning (hydrothermal processing) of selected grainy raw materials as well as their influence on the changes in moisture content and some strength features of examined objects. The initial and final moisture contents (before and after hydrothermal processing) as well as the mechanical strength of tested objects (uniaxial compression test of particular grains in the Instron apparatus) were determined. The studies were directed towards the preparation of these raw materials to further processing (preparation) and wider use in the food industry.

Analiza wpływu zabiegów wodno-cieplnych na zmianę wilgotności ziarniaków przetrzymywanych w jogurcie

Panasiewicz M.

Inżynieria Rolnicza

2003

R. 7, nr 7

125--133

W pracy przedstawiono zachowanie się i zakres zmian wilgotności wybranych ziarniaków pod wpływem zabiegów wodno-cieplnych. Określano zmiany wilgotności i zdolności absorpcyjne tych obiektów w zależności od czasu przetrzymywania ich w dwu różnych jogurtach Badania ukierunkowano pod kątem doboru odpowiedniego poziomu wilgotności początkowej i końcowej zapewniającej najkorzystniejsze warunki, cechy fizyczne i własności konsumpcyjne ziarniaków zanurzonych w jogurtach.

Paper presented the behaviour of selected cereal grains and the range of changes in their moisture content depending on the hydro-thermal treatments. Changes of moisture content and absorption ability of these objects were determined as affected by the time of keeping them in two different yoghurts. The investigations were directed towards selecting the adequate initial and final moisture contents ensuring best condition, proper physical features and consumption usability of the grains sunk in yoghurts.