PL
 |
EN
Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 8

Liczba wyników na stronie
first rewind previous Strona / 1 next fast forward last
Wyniki wyszukiwania
help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
first rewind previous Strona / 1 next fast forward last
1
Chromatografia gazowa - olfaktometria do identyfikacji związków zapachowych żywności
Jeleń H., Zawirska-Wojtasiak R.
Przemysł Spożywczy
|
2010
|
T. 64, nr 11
21-23
PL
W artykule przedstawiono podstawy chromatografii gazowej w połączeniu z olfaktometrią (GC-O) i wykorzystanie tej metody w identyfikacji kluczowych związków zapachowych żywności. W metodzie GC-O nos człowieka jest detektorem w chromatografii gazowej, co pozwala na rejestrację wrażeń zapachowych razem z danymi uzyskiwanymi za pomocą "klasycznych" detektorów. Jest to metoda umożliwiająca identyfikację związków istotnych dla tworzenia zapachu produktu wśród niejednokrotnie setek związków lotnych, spośród których większość nie wykazuje aktywności zapachowej. W artykule omówiono warianty tej metody, jej zastosowanie oraz istotne wymagania dla badanych próbek.
EN
In this article, the backgrounds of GC-O (gas chromatography – olfactometry), and its application in the identification of key aroma compounds in food are described. GC-O technique uses human nose as a detector in gas chromatography, which enables a registration of odor impressions along with signals acquired by "classical" detectors. This technique enables identification of key odorants among sometimes hundreds of volatile compounds, of which majority is flavor non-active. In the article, variants of GC-O, requirements for sample preparation and some applications are described.
2
Content available N-nitrozodimetyloamina (NDMA) jako produkt ozonowania wodnych roztworów dimetyloaminy (DMA)
Andrzejewski P., Kasprzyk-Hordern B., Jeleń H., Nawrocki J.
Ochrona Środowiska
|
2007
|
R. 29, nr 4
11-17
PL
Wykazano, że ozonowanie wodnych roztworów dimetyloaminy (DMA) prowadzi do tworzenia się N-nitrozodimetyloaminy (NDMA). Wydajność reakcji jest niska (promile w stosunku do wyjściowego stężenia DMA) i wzrasta wraz ze wzrostem pH. Innymi parametrami wpływającymi na wydajność reakcji są czas kontaktu, stosunek molowy ozonu do DMA i obecność akceptorów wolnych rodników. Dane literaturowe oraz wykryte produkty ozonowania DMA wskazują, że tworzenie się nitrozoaminy może być skutkiem reakcji nitrozowania dimetyloaminy przez azotyny, jakkolwiek nie można wykluczyć możliwości nitrozowania DMA przez inne związki nitrozujące. Reakcja ta może mieć istotne znaczenie w technologii oczyszczania wody przy założeniu obecności DMA w wodzie surowej na poziomie stężeń powyżej kilkudziesięciu ppb.
EN
It has been demonstrated that the ozonation of dimethylamine (DMA) containing aqueous solutions gives rise to the formation of nitrosodimethylamine (NDMA). The yield of the reaction is low (per mille in relation to the initial DMA concentration) and increases with the pH; other contributory factors in the reaction yield being contact time, ozone/DMA molar ratio and the presence of scavengers. Literature data, as well as the detected products of DMA ozonation, suggest that the formation of nitrosamine should be attributed to the nitrozation of DMA with nitrites, although the potentiality for the nitrozation of DMA with other nitrozing compounds cannot be excluded. The reaction can be of major significance for the technology of water treatment, provided that the concentration of the DMA in raw water does not exceed several dozen ppb.
3
Twórca techniki SPME
Jeleń H.
Analityka : nauka i praktyka
|
2006
|
nr 1
38-40
PL
Wywiad z prof. Januszem Pawliszynem. Janusz Pawliszyn - twórca techniki SPME (mikroekstrakcji do fazy stacjonarnej), profesor na Wydziale Chemii Uniwersytetu Waterloo, Kanada. Autor ponad 300 publikacji i trzech książek. Członek Chemical Institute of Canada, członek komitetów redakcyjnych "Journal of Separation Science", "Analyst", "Trends in analytical chemistry" i "Chemia analityczna". Laureat między innymi następujących nagród: McBryde Medal (1996), the 1996 Hyphenated Techniques in Chromatography Award, Caledon Award (1996), the Jubilee Medal 1998 - Chromatographic Society, UK, 2000 Maxxam Award, Humboldt Research Award (2001), COLACRO Medal (2002), Canada Research Chair (2003).
4
Związki zapachowe żywności wyzwanie dla analityka
Jeleń H.
Przemysł Spożywczy
|
2004
|
T. 58, nr 5
18-24
PL
Omówiono problem analizy związków tworzących aromat żywności. Przedstawiono skrótowo specyfikę substancji zapachowych, ich powstawanie i wpływ budowy na zapach. Opisano najczęściej stosowaną w analizie związków zapachowych technikę analityczną - chromatografię gazową, specyfikę przygotowania próby i detekcji jej składników, takie za pomocą olfaktometrii. Opisano wykorzystanie dwóch technik - enancjoselektywnej chromatografii gazowej i spektrometrii mas stosunku izotopów (1RMS) w ocenie zafałszowań aromatu. Przedstawiono także niektóre trendy w nowoczesnej analizie związków zapachowych żywności -szybką chromatografię, spektrometrię mas oraz elektroniczne nosy.
EN
Analysis of food aroma compounds was a theme of this short review. In brief specificity of flavor compound, their formation and some structure-odor relations are described. Gas chromatography (GC), sample preparation, detection of constituents also by gas chromatography-olfactometry are discussed. Two tools for food adulteration and authenticity control: enantioselective GC and isotope ratio mass spectrometry (GC-IRMS) are presented. Also trends in flavor research - fast chromato-graphy/mass spectrometry and electronic noses are outlined.
5
Content available remote Derivatization of 3-chloro-4-(dichloromethyl)-5-hydroxy-2(5H)-furanone (MX) with butyl alcohols
Nawrocki J., Andrzejewski P., Jeleń H., Wąsowicz M.
Chemia Analityczna
|
2001
|
Vol. 46, No. 2
225-237
EN
As a continuation of our earlier research, the paper reports progress in the study on improvement of 3-chloro-4-(dichloromethyl)-5-hydroxy-2(5H)-furanone (MX) determination in water. In particular, the effect achieved as results of modification of MX with butyl alcohols (n-butanol, isobutanol, sec-butanol and tert-butanol) is reported. Sec-bu-tanol derivatization permits separation of MX enantiomers in the form of diastereo-isomers. Isobutanol derivatization leads to formation of sextet of fragmentation ions of high abundance, which can improve identification of MX in environmental samples.
PL
Prezentowane wyniki są kontynuacją działań w kierunku poprawy analizy 3-chloro-4-(dichlorometyIo)-5-hydroksy-2(5H)-furanonu (MX) w wodzie. Przedstawiono rezultaty zastosowania butanoli (n-butanolu, izobutanolu, sec-butanolu i tert-butanolu) w analizie MX. Derywatyzacja z zastosowaniem jec-butanolu pozwala na rozdzielanie enancjo-merów MX w postaci diastereoizomerów. Zastosowanie izobutanolu prowadzi do powstania sekstetu bardzo intensywnych jonów izotopowych, które mogą ułatwić identyfikację MX w próbkach środowiskowych.
6
Content available remote Determination of hydroxyfuranones in water by derivatization with 2-propanol
Nawrocki J., Andrzejewski P., Krönberg L., Jeleń H.
Chemia Analityczna
|
2000
|
Vol. 45, No. 2
215-227
EN
An extremely potent mutagen, 3-chloro-4-(dichloromethyl)-5-hydroxy-2-(5H)-furano-ne (MX) is commonly present in chlorinated drinking water. Due to its high mutagenic activity and according to WHO guidelines its concentration should be controlled in drinking water. Determination of MX and related chlorohydroxyfuranones are difficult duetto ppt levels at which the compound usually exists in drinking water. Derivatization with 2-propanol is presented as a method which significantly lowers GC-MS detection level of MX. Suitability of 2-propylation for derivatization of other hydroxyfuranones (MBA, MCA and CMCF) is also shown.
PL
Związek o ekstremalnie wysokiej potencjalnej mutagenności znany w literaturze jako MX (3-chloro-4-(dichlorometylo)-5-hydroksy-2-(5H)-furanon) występuje powszechnie w chlorowanej wodzie pitnej. Z uwagi na wysoką aktywność mutagenną i zgodnie z zaleceniami WHO, jego stężenie w wodzie pitnej powinno być kontrolowane. Analiza MX i pokrewnych chlorohydroksyfuranonów jest trudna z powodu stężenia, na poziomię ppt, w jakim zazwyczaj występują one w wodzie wodociągowej. W niniejszej publikacji przedstawiono nową metodę derywatyzacji z zastosowaniem 2-propanolu wyraźnie obniżającą poziom detekcji MX za pomocą GC-MS. Ponadto przedstawiono przydatność tej metody do oznaczania innych hydroksyfuranonów tj. MBA, MCA i CMCF.
7
Zastosowanie technik analizy fazy nadpowierzchniowej (headspace) w analizie związków lotnych żywności
Jeleń H., Wąsowicz E.
Aparatura Badawcza i Dydaktyczna
|
2000
|
T. 5, nr 4
190--199
PL
W pracy przedstawiono przegląd technik wyodrębniania substancji lotnych z żywności, opartych na analizie fazy nadpowierzchniowej. Opisano przykłady zastosowań techniki statycznej fazy nadpowierzchniowej, dynamicznej fazy nadpowierzchniowej i mikroekstrakcji do fazy stacjonarnej (SPME) w analizie wybranych związków lotnych piwa, metabolitów mikroflory oraz produktów oksydacji kwasów tłuszczowych. Nacisk położono głównie na prezentację zastosowań najnowszej z omawianych technik - SPME w analizie lotnych związków żywności.
EN
Techniques used for isolation of volatile compounds from foods, based on headspace analysis have been presented. The main groups of techniques - static headspace, dynamic headspace and solid phase microextraction (SPME) have been discussed. Application in the field of beer volatile compounds analysis, fungal metabolites isolation, and fatty acids oxidation products determination have been presented.
8
Content available remote Propanols as derivatization reagents for a determination of MX (3-chloro-4-(dichloromethyl)-5-hydroxy-2(5H)-furanone) in water
Nawrocki J., Andrzejewski P., Jeleń H., Kronberg L.
Chemia Analityczna
|
1998
|
Vol. 43, No. 4
687-694
EN
Propanols are proposed as derivatization reagents for the determination of 3-chloro-4(dichloromethyl)-5-hydroxy-2 (MX) - an extremely potent mutagen, commonly present in chlorinated drinking water. According to WHO guidelines and due to its high mutagenic activity MX concentration should be controlled in drinking waters. Determination of MX is difficult due to ng l(-1) levels at which the compound usually exists in drinking waters. Thus, there is a need for analytical procedures which improve detectability of the cormpound. The results of this work clearly show that propanols are much better derivatization reagents than commomly used methanol.
PL
W pracy omówiono zastosowanie alkoholi propylowych jako odczynników derywaty- zacyjnych stosowanych w oznaczaniu MX (3-chtoro-4(dichlorometylo)-5-hydroksy- 2(5l5-furanon) związku przejawiającego niezwykle wysoką aktywność mutagenną a występującego powszechnie w chlorowanych wodach wodociągowych. Ze względu na swoje właściwości i zgodnie z zaleceniami Światowej Organizacji Zdrowia stężenie MX w wodach pitnych winno być kontrolowane. Ponieważ związek ten występuje w wodach w stężeniach rzędu ppt (ng/1) analityczne procedury jego oznaczania są trudne i skomplikowane. Istnieje więc potrzeba wprowadzania nowych metod analitycznych poprawiających wykrywalność związku. Wyniki otrzymane w tej pracy wyraźnie świadczą, iż alkohole propylowe są lepszymi czynnikami derywatyzującymi niż powszechnie używany metanol.
first rewind previous Strona / 1 next fast forward last
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.