Wyniki wyszukiwania - BazTech

Ograniczanie wyników

Znaleziono wyników: 2

Liczba wyników na stronie

Wyniki wyszukiwania

Sortuj według:

Ogranicz wyniki do:

Akryloamid w żywności dla dzieci jako realne zagrożenie dla zdrowia

Zimny S., Piekara A., Kaczmarczyk M., Krzywonos M.

Przemysł Chemiczny

2018

T. 97, nr 11

1925--1928

Opisano występowanie akryloamidu w żywności oraz mechanizmy jego powstawania. Przedstawiono szkodliwy wypływ akryloamidu, konsekwencje zdrowotne związane z jego spożywaniem oraz szacowane spożycie ze szczególnym uwzględnieniem dzieci. Wskazano sposoby przetwarzania żywności pod kątem możliwości ograniczania zachodzenia reakcji Maillarda i unikania tworzenia szkodliwych jej produktów, w tym akryloamidu ze szczególnym uwzględnieniem żywności dla małych dzieci.

A review, with 50 refs., of issues related to the formation of acrylamide during processing and storage of food as well as methods used to reduce its content in children food.

Tendencje rozwoju rolnictwa i żywności ekologicznej na Dolnym Śląsku

Szołtysek K., Piekara A.

Journal of Research and Applications in Agricultural Engineering

2010

Vol. 55, nr 4

135-138

Celem pracy jest prezentacja trendów rozwojowych w zakresie rolnictwa i przetwórstwa ekologicznego na Dolnym Śląsku uzyskana w badaniach metodą foresight. Według otrzymanych w badaniach prognoz liczba gospodarstw ekologicznych na Dolnym Śląsku wykazuje tendencję wzrastającą w sposób liniowy. Należy spodziewać się, że tendencja ta utrzyma się w dłuższym czasie ze względu na fakt, że tendencja taka jest wpisana w strategię rozwoju Dolnego Śląska. Należy spodziewać się, że będzie jej towarzyszył także wzrost liczby przetwórni produktów ekologicznych pod warunkiem usunięcia dotychczas występujących barier.

The aim of this paper is to present the development trends of organic agriculture and processing in Lower Silesia resulting from studies where foresight method was used. According to data received in the study, a linear increase in the number of organic farms in Lower Silesia is observed. It should be expected that this trend will continue in the longer term due to the fact that this tendency is inherent in the strategy for the development of Lower Silesia. It is expected that it will be accompanied by the increase in processing of organic products, provided to remove existing barriers.