Wyniki wyszukiwania - BazTech

Ograniczanie wyników

2 Journal of Research and Applications in Agricultural Engineering

Znaleziono wyników: 2

Liczba wyników na stronie

Wyniki wyszukiwania

Sortuj według:

Ogranicz wyniki do:

Possibility of enrichment probiotics for ruminants in plant oils for improving their activity agains harmful bacteria

Piasecka-Jóźwiak K., Chabłowska B., Olczak M., Kliszcz M., Szkudzińska-Rzeszowiak E.

Journal of Research and Applications in Agricultural Engineering

2014

Vol. 59, nr 4

56--61

Among proposed alternatives to antibiotic growth promoters (AGPs), most effective in improving of efficiency of farming and having positive impact on animal welfare are probiotic preparations containing selected strains of lactic acid bacteria (LAB). It is known that essential oils exert ability to inhibit pathogenic bacteria. The aim of this study was to assess the pos-sibility of enrichment of probiotic preparations for animals in selected substances of vegetable origin, in order to increase the effectiveness of antimicrobial activity LAB directed against pathogenic microorganisms. The impact of three selected essential oils (thyme, sage and peppermint) on the capacity to growth, viability and antibacterial activity of probiotic or potentially probiotic strains of lactic acid bacteria (LAB) was evaluated. The assessment of the antibacterial activity of the LAB was conducted in relation to the bacteria strains pathogenic for animals (indicatory strains). The results show that the reaction of lactic acid bacteria strains for the presence of vegetable oils is very individual, depending on both the strain and the type of oil. All the tested plant’s oils inhibited the growth of strains of lactic acid bacteria. The minimum inhibitory concentration of essential oils varied. In the case of peppermint oil and thyme oil LAB growth inhibition was observed at a concentration of 0.1% (v/v) and in relation to the sage oil this effect was found with 0.2 %.(v/v) average in medium. The viability of the tested LAB was observed in media containing higher concentrations up to several per cent of essential oils. In the presence of oils in concentrations affecting growth of LAB strains antimicrobial activity against pathogenic bacterial species was not observed. The addition of essential oils did not increase the antimicrobial activity of lactic acid bacteria. It was observed that some of indicatory pathogenic bacteria strains were resistant to higher dilution of oils than LAB. There was no synergistic interaction found between LAB and essential oils what suggest the possibility of using essential oils with LAB only to increase the flavor qualities of preparation which will contribute to a better feed intake by the farm animals.

W grupie proponowanych zamienników antybiotykowych stymulatorów wzrostu (ASW) największą skutecznością działania w podwyższaniu efektywności hodowli i pozytywnym wpływaniu na dobrostan zwierzą charakteryzują się preparaty probiotyczne, zawierające wyselekcjonowane szczepy bakterii fermentacji mlekowej (LAB). Wiadomo również, że roślinne olejki hamują wzrost niektórych bakterii patogennych. Celem pracy była ocena możliwości wzbogacenia preparatów probiotycznych dla zwierząt w wybrane substancje pochodzenia roślinnego, tak aby zwiększyć skuteczność antymikrobiologicznego oddziaływania LAB, skierowaną przeciw drobnoustrojom patogennym. Zbadano wpływ trzech wybranych olejków eterycznych (tymiankowego, szałwiowego i miętowego) na wzrost, przeżywalność i aktywność antybakteryjną probiotycznych lub potencjalnie probiotycznych szczepów bakterii fermentacji mlekowej (LAB). Ocenę aktywności antybakteryjnej lab przeprowadzono w odniesieniu do panelu szczepów patogennych dla zwierząt hodowlanych. Otrzymane wyniki wskazują, że reakcja szczepów bakterii fermentacji mlekowej na obecność olejków roślinnych jest bardzo indywidualna, zależna zarówno do szczepu jak i rodzaju olejku. Wszystkie badane olejki eteryczne hamowały wzrost szczepów bakterii fermentacji mlekowej, jednakże stężenia olejków hamujące wzrost były zróżnicowane. W przypadku olejku miętowego i tymiankowego hamowanie wzrostu LAB obserwowano już przy stężeniu 0,1%, a w przypadku olejku szałwiowego taki efekt stwierdzono przy jego obecności w podłożu w stężeniu 0,2%. Natomiast przeżywalność badanych LAB obserwowano w podłożach zawierających wysokie, sięgające kilku procent stężeniach olejków eterycznych.. Aktywność antybakteryjną szczepów LAB wobec gatunków bakterii patogennych obserwowano w obecności nie wpływających na wzrost stężeń olejków. Dodatek olejków eterycznych nie powodował zwiększenia aktywności antymikrobiologicznej bakterii fermentacji mlekowej. Wykazano możliwość stosowania olejków eterycznych, w odpowiednich stężeniach, jako jednego z komponentów wieloskładnikowych preparatów probiotycznch przeznaczonych dla zwierząt. Dodatek olejku eterycznego miałby na celu uatrakcyjnienie walorów zapachowych preparatu a przez to jego lepsze pobieranie przez zwierzęta hodowlane

Fermentacja mlekowa jabłek z upraw ekologicznych sposobem na otrzymanie nowego asortymentu produktów – biosoków

Chabłowska B., Piasecka-Jóźwiak K., Rozmierska J., Szkudzińska-Rzeszowiak E., Kliszcz M.

Journal of Research and Applications in Agricultural Engineering

2013

Vol. 58, nr 3

71--77

Biorąc pod uwagę znaczącą pozycję Polski jako producenta jabłek, preferencje konsumentów, a także rosnącą na całym świecie popularność naturalnie mętnych soków jabłkowych, których szczególne właściwości prozdrowotne zostały udowodnione, ciekawą propozycją będzie wykorzystanie jabłek jako surowca do otrzymywania nowego, ekologicznego produktu fermentowanego, tzw. biosoku, z jabłek. Celem pracy było określenie przydatności jabłek z upraw ekologicznych do otrzymywania fermentowanych, niepasteryzowanych soków jabłkowych (biosoków) z zastosowaniem wyselekcjonowanych kultur starterowych zawierających autochtoniczne szczepy bakterii fermentacji mlekowej (LAB). Porównano skład mikroorganizmów występujących w świeżych sokach z jabłek z upraw konwencjonalnych i ekologicznych. Soki ekologiczne poddano fermentacji spontanicznej. Z soków fermentowanych wyizolowano szczepy LAB, z których po przeprowadzeniu charakterystyki biotechnologicznej, skomponowano kultury starterowe. Wyizolowane szczepy LAB należały do gatunków Lactobacillus plantarum oraz Lactobacillus mesenteroides. Kultury starterowe zastosowano do zainicjowania fermentacji mlekowej naturalnie mętnych soków wytłoczonych z jabłek ekologicznych. Stwierdzono, że jabłka pochodzące z upraw ekologicznych były w większym stopniu obciążone obecnością drobnoustrojów niepożądanych niż jabłka pochodzące z upraw konwencjonalnych. Tak wysoki stopień zakażenia surowca potwierdza potrzebę stosowania w procesach fermentowania soków kultur starterowych, zawierających szczepy LAB, charakteryzujące się odpowiednią aktywnością antymikrobiologiczną. Oceniono wpływ różnych kultur starterowych na przebieg fermentacji oraz jakość mikrobiologiczną i sensoryczną fermentowanych soków jabłkowych. Fermentowane z udziałem opracowanych kultur starterowych soki jabłkowe w ocenie organoleptycznej otrzymały wysoką liczbę punktów, w tym w ocenie hedonicznej od 7,6 do 9,0 (tj. ocenę maksymalną). Zastosowanie opracowanych kultur starterowych w procesie fermentowania naturalnie mętnych soków jabłkowych tłoczonych na zimno umożliwiło otrzymanie nowego rodzaju produktów, bezpiecznych, charakteryzujących się interesującymi właściwościami nie tylko sensorycznymi, lecz także prozdrowotnymi, przy jednoczesnym wyeliminowaniu mikroorganizmów niepożądanych.

Taking into account a significance of Poland as a producer of apples, the consumer preferences as well as the growing worldwide popularity of naturally cloudy apple juice, whose specific health benefits have been proven, it seems to be an interesting proposal to use apples as a raw material for the preparation of a new, organic fermented product, called biojuices. The aim of this study was to determine the suitability of organic apples for preparing fermented, unpasteurized apple juice (bio-juice) using selected starter cultures containing indigenous (autochthonous) strains of lactic acid bacteria (LAB). There was compared the composition of microorganisms occurring in fresh apple juices prepared with conventional and organic apples. Organic juice was fermented spontaneously. From the fermented juice were isolated strains of LAB, which after an assessment of biotechnological characteristics, were used to compose starter cultures. LAB isolates belonged to the species Lactobacillus plantarum and Lactobacillus mesenteroides. Starter cultures were used to initiate lactic acid fermentation of naturally cloudy juice. It was found that apples from organic cultivation were more affected by the presence of unwanted microorganisms than apples from conventional cultivation (crops). Such a high degree of contamination of raw (plant material) confirms the need to use in the process of fermentation starter culture containing strains of LAB, characterized by adequate antimicrobial activity. The effect of developed starter cultures on the fermentation and microbiological and sensory quality of fermented apple juice was evaluated. Juices fermented with the use of starter cultures received in an organoleptic assessment the highest number of points, including the hedonic evaluation of 7.6 to 9.0 ( i.e. the maximum. The use of developed starter cultures in the process of fermenting apple juice naturally cloudy (suggest it possible) to obtain a new type of product, safe, characterized by interesting properties not only sensory but also healthrelated, while eliminating undesirable microorganisms.