Wyniki wyszukiwania - BazTech

1

The dynamics of vitamin C content in fresh and processed cucumber (Cucumis sativus L.)

Grzelakowska A., Cieślewicz J., Łudzińska M.

Chemistry-Didactics-Ecology-Metrology

|

2013

|

R. 18, NR 1-2

97--102

EN

The objective of the proposed experiment was to determine changes in the content of vitamin C in the vegetable material (fresh and processed) during a certain period of time, and to determine the optimal expiry date of a product (in terms of the vitamin C content), as well as to introduce students to common factors adversely affecting the content of vitamin C in food products (with a special emphasis on oxidizing enzymes). The research revealed that regardless of the type of cucumbers (fresh, pickled in brine or in vinegar), the content of vitamin C is rapidly dropping after the destruction of the cellular structure (grating, slicing etc.). In the case of fresh cucumbers, it is a process determined by two factors: release and activation of ascorbinase from the destroyed cellular structure and availability of oxygen. Low pH values in the remaining cases reduce the effect of ascorbinase, and a decrease in the vitamin C content is related to the process of oxidation with atmospheric oxygen.

PL

Celem proponowanego ćwiczenia było podjęcie próby określenia zmian zawartości witaminy C w surowcu roślinnym oraz jego przetworach w czasie i określenia optymalnego czasu spożycia produktu (ze względu na zawartość witaminy C) oraz zapoznanie studentów z powszechnie występującymi czynnikami niekorzystnie wpływającymi na zawartość witaminy C w produktach żywnościowych (ze szczególnym uwzględnieniem enzymów z grupy oksydaz). Przeprowadazone badania wykazały, że niezależnie od rodzaju ogórków (świeże, kiszone, konserwowe) po zniszczeniu stuktury komórkowej (tarcie, krojenie itd.) zawartość witaminy C gwałtownie spada. W przypadku ogórków świeżych jest to proces determinowany przez dwa czynniki: uwolnienie i aktywacja askorbinazy ze zniszczonych struktur komórkowych oraz dostęp tlenu. Niskie wartości pH w pozostałych przypadkach ograniczają działanie askorbinazy, a spadek zawartości witaminy C jest związany z procesem utleniania tlenem atmosferycznym.

2

Determination of Degradation Products of Plant Origin Pigments in the Bottom Sediments of Lakes

Cieślewicz J.

Chemistry-Didactics-Ecology-Metrology

|

2012

|

R. 17, NR 1-2

69--74

EN

The objective of this exercise was to introduce students to one of the methods used for determination of the content of pigments’ degradation products in lake bottom sediments characterised by heterogeneous physical and chemical properties. The research revealed that the studied bottom sediments were characterised by diverse content of products produced during degradation of pigments of plant origin, whereas higher concentrations of these compounds were found in sediments containing inorganic carbon (carbonates). The obtained results also indicate that it is important to have the results properly presented, particularly in the case of samples containing the carbonates.

PL

Celem opracowanego ćwiczenia było zapoznanie studentów z jedną z metod oznaczania zawartości produktów degradacji barwników w jeziornych osadach dennych o zróżnicowanych właściwościach fizykochemicznych. Badane osady denne charakteryzowały się zróżnicowaną zawartością produktów degradacji barwników pochodzenia roślinnego, przy czym wyższe stężenia tych związków otrzymano w osadach zawierających węgiel nieorganiczny (węglany). Uzyskane wyniki wskazują również, że istotną rolę odgrywa sposób przedstawiania wyników, przy czym jest to szczególnie ważne w przypadku próbek zawierających węglany.

3

Zastosowanie sieci językowych w reprezentacji dokumentów tekstowych

Cieślewicz J., Pelikant A.

Studia Informatica

|

2011

|

Vol. 32, nr 2A

517-526

PL

Artykuł opisuje zastosowanie sieci językowych w reprezentacji dokumentów tekstowych. Przedstawia dwa modele reprezentacji: statystyczny oraz z wykorzystaniem sieci językowych. Opiera się na przeprowadzonej analizie literaturowej, której celem było poszukiwanie wydajnej metody reprezentacji dokumentów, mającej służyć do dalszych badań w dziedzinie wyszukiwania dokumentów tekstowych na podstawie rzeczywistych treści.

EN

The article propels the problem of building the model of continuous texts representation. It presents mechanisms of weights assignment to the individual document features based on statistical analysis and text networks. The review on document representation is the first step to investigation into searching documents.

4

Porównanie metod oznaczania zawartości witaminy C w materiale biologicznym na przykładzie papryki słodkiej (Capsicum annuum L.)

Cieślewicz J., Grzelakowska A.

Chemistry-Didactics-Ecology-Metrology

|

2011

|

R. 16, NR 1-2

57--59

PL

Celem opracowanego ćwiczenia było zapoznanie studentów z metodami oznaczania zawartości witaminy C w materiale roślinnym, ich ograniczeniami i możliwymi źródłami błędów.

EN

The aim of the prepared exercises was to present students the methods of vitamin C content determination in yegetal materiał together with the method’s limitations and possible error mechanisms.

5

Reprezentacja i wyszukiwanie dokumentów tekstowych w bazach danych

Cieślewicz J., Pelikant A.

Studia Informatica

|

2009

|

Vol. 30, nr 2A

259-271

PL

Artykuł porusza problem wyszukiwania dokumentów na podstawie ich rzeczywistej treści. Opisuje model odwzorowania ciągłych tekstów w postaci wektorowej, mechanizmy nadawania wag poszczególnym cechom dokumentów oraz prezentuje algorytm porównywania oparty na mierze kosinusowej między reprezentacjami wektorowymi dokumentów a reprezentacją zapytania.

EN

The article propels the problem of retrieval documents due to their real content. It describes the model of continuous texts representation as vectors and presents the mechanisms of weights assignment to the individual document features as well as the algorithm of comparing leaning on cosines' measure between vector representations of documents and query.