Wyniki wyszukiwania - BazTech

1

Wpływ obrotu przedubojowego kurcząt brojlerów na jakość technologiczną mięsa

Wójcik A., Pomianowski J. F., Sowińska J., Mituniewicz T., Witkowska D., Chorąży Ł., Piotrowska J.

Inżynieria i Aparatura Chemiczna

|

2011

|

Nr 3

85-86

PL

Celem pracy było określenie wpływu długości transportu kurcząt brojlerów (0, 100,200 oraz 300 km) na jakość technologiczną mięsa. Kwasowość mięsa po 15 min. od uboju była na zbliżonym poziomie (5,85+5,89). Zróżnicowaniu uległa dopiero po 24 godzinach po uboju. Ciemniejszą barwą charakteryzowało się mięso ptaków transportowanych na odległość 300 km. Na podstawie pomiaru kwasowości mięsa (pH,s i pH24), wodochłonności i barwy, nie można jednoznacznie stwierdzić wad mięsa.

EN

The aim of this study was to determine the effect of transport duration (0, 100,200 and 300 km) of broiler chickens on meat technological quality. Meat acidity measured 15 min. post mortem was at a similar level (5.85+5.89) as in the beginning. Differences in acidity were noted at 24 hours post mortem. Meat of broilers transported over a distance of 300 km was darker in color. Meat quality defects were not observed based on muscle acidity (pH15 and pH24), water-holding capacity and color.

2

Wartość odżywcza mięsa kurcząt brojlerów transportowanych na różne odległości

Pomianowski J. F., Wójcik A., Sowińska J., Mituniewicz T., Witkowska D., Chorąży Ł., Kwiatkowska-Stenzel A.

Inżynieria i Aparatura Chemiczna

|

2011

|

Nr 3

67-68

PL

Celem badań było określenie wartości odżywczej mięsa kurcząt brojlerów transportowanych na różne odległości (0,100,200 oraz 300 km). Stwierdzono, że transport nie miał znaczącego wpływu na oceniane składniki. Badane mięso cechowało się wysoką wartością odżywczą i dietetyczną. Świadczy o tym wysoka ilość białka i niska zawartość tłuszczu. Wysoką wartość odżywczą mięsa podkreśla profil kwasów tłuszczowych z dużą ilością kwasów mono- i polienowych, a także niska zawartość cholesterolu.

EN

The aim of this study was to determine the nutritive value of broiler chicken meat transported over various distances (0, 100, 200 and 300 km). It was found that the transport had no significant effect on the assessed components. Meat examined was characterized by high nutritive and dietary value. It was evidenced by the high protein and low fat content. The high meat nutritive value was confirmed by fatty acid profile with a large number of mono- and polyunsaturated ones and the low cholesterol content.

3

Zanieczyszczenia mikrobiologiczne ściółki i powietrza podczas odchowu kurcząt brojlerów

Witkowska D., Chorąży Ł., Mituniewicz T., Makowski W.

Woda-Środowisko-Obszary Wiejskie

|

2010

|

T. 10, z. 2

201-210

PL

Celem podjętych badań było określenie liczby bakterii tlenowych mezofilnych oraz grzybów w świeżej ściółce i powietrzu w zależności od zmieniających się warunków termiczno-wilgotnościowych oraz właściwości fizykochemicznych ściółki w poszczególnych tygodniach odchowu kurcząt brojlerów. Stwierdzono, że wraz ze wzrostem kurcząt ogólna liczba bakterii tlenowych mezofilnych oraz grzybów w świeżej masie ściółki zwiększała się, przy czym w ostatnim tygodniu liczba bakterii wynosiła 2,32 · 109, natomiast grzybów - 1,3 · 108 jtk ·g- ¹. W miarę upływu czasu odchowu ptaków nieznacznie zwiększała się również wartość pH ściółki, co wobec coraz większej ilości pomiotu i procesów fermentacyjnych zachodzących w świeżej ściółce mogło sprzyjać rozwojowi drobnoustrojów. Czynniki te wpłynęły także na zwiększanie się ilości powstającego w ściółce amoniaku. W powietrzu, mimo stopniowego spadku jego temperatury i wzrostu wilgotności, nie zaobserwowano tak wyraźnej tendencji zmian liczebności mikroorganizmów, jak w ściółce. Zarówno liczba bakterii, jak i grzybów ulegała wahaniom w poszczególnych tygodniach odchowu, co najprawdopodobniej było związane ze zmieniającym się zapyleniem i niejednakową wentylacją pomieszczeń. Liczba bakterii była najmniejsza w III tygodniu (3,64 · 104 jtk · m- ³), a największa - na końcu odchowu (2,12 · 105 jtk · m- ³). Najmniejszą liczbę grzybów stwierdzono na początku odchowu (1,71 · 104 jtk · m- ³), a największą - w II i V tygodniu (odpowiednio 4,63 · 104 i 4,47 · 104 jtk ·m- ³). Zaobserwowano, że w powietrzu i ściółce na początku badań przeważały grzyby pleśniowe (Fusarium sp., Penicillium sp., Aspergillus sp.), natomiast w końcowym okresie, zwłaszcza w ściółce, wzrastała liczebność drożdży (do 90-100%).

EN

The objective of the undertaken study was to determine the number of aerobic mesophilic bacteria and fungi in fresh litter and air in relation to different temperature, humidity and physicochemical properties of litter in particular weeks of broiler chicken rearing. The study demonstrated that along with the growth of the chickens, the number of aerobic mesophiles and fungi in fresh litter showed an increasing tendency; in the last week of rearing the number of bacteria was 2.32 · 109 cfu ·g- ¹ and that of fungi -1.3 · 108 cfu ·g- ¹. In subsequent weeks of rearing, the increase was also observed in litter pH, which together with increasing bulk of faeces excreted by the chickens and fermentation proceeding in fresh litter might have facilitated the growth of microorganisms. The above factors were also shown to affect the content of ammonia formed in the litter. When it comes to microbiological contamination of air, despite a successive decrease of temperature and an increase of air humidity, such a distinct tendency in changes of bacterial count as in the case of litter was not observed. Both the number of bacteria and that of fungi were subject to fluctuation in particular weeks of rearing, which was most likely due to varying dustiness and irregular ventilation of rooms. The number of bacteria was the lowest in the 3rd week and reached 3.64 · 104 cfu · m- ³, and the highest - at the end of rearing when it reached 2.12 · 105 cfu · m- ³. The lowest number of fungi was found at the beginning of rearing (1.71 · 104 cfu · m- ³), whilst the highest one in the 2nd and the 4th week (4.63 · 104 cfu · m- ³ and 4.47 · 104 cfu · m- ³, respectively). Fungal analyses demonstrated that mould fungi (Fusarium sp., Penicillium sp., Aspergillus sp.) were prevailing in both litter and air at the beginning of the study, and that the number of yeasts rose to 90-100% at the termination of the study, especially in the litter.

4

Zanieczyszczenie mikrobiologiczne powietrza w oborze krów mlecznych utrzymywanych w systemie wolnostanowiskowym na głębokiej ściółce

Wójcik A., Chorąży Ł., Policht Ł., Mituniewicz T., Witkowska D., Iwańczuk-Czernik K., Sowińska J.

Ekologia i Technika

|

2010

|

R. 18, nr 4

220-226

PL

Celem przeprowadzonych badań była ocena zanieczyszczenia mikrobiologicznego powietrza w oborze krów mlecznych utrzymywanych w systemie wolnostanowiskowym na głębokiej ściółce, z uwzględnieniem pór roku oraz panujących w oborze warunków termiczno-wilgotnościowych. Badania przeprowadzono w oborze o nowatorskiej drewnianej konstrukcji z systemem ścian kurtynowych i świetlikiem kalenicowym. Obora o powierzchni l 188 m2 przeznaczona była dla 58 krów i 40 jałówek. Analizę zanieczyszczenia mikrobiologicznego powietrza oraz panujących w obiekcie warunków termiczno-wilgotnościowych powietrza wykonano w okresach: letnim - od 20 V do 18 VIII 2006 (L); jesiennym - od 19 VIII do 17 XI 2006 (J); zimowym - od 18 XI 2006 do 9.II 2007 (Z) i wiosennym - od 10 II do 22 IV 2007 (W). Próby do badań mikrobiologicznych powietrza pobierano metodą zderzeniową przy użyciu aparatu alr IDEAŁ (bioMerieux), raz w miesiącu w l punkcie na zewnątrz budynku oraz w 9 punktach w oborze. Ilościowa identyfikacja bakterii i grzybów określona została przy użyciem selektywnych podłoży stałych: agaru zwykłego (ogólna liczba bakterii tlenowych mezofilnych, PN-EN ISO 4833:2004) oraz podłoża Sabourauda (ogólna liczba grzybów, PN-ISO 7954:1999). Warunki termiczno-wilgotnościowe w oborze były zbliżone do warunków na zewnątrz, co było charakterystyczne dla tego typu budynku. Parametry makro i mikroklimatu dla poszczególnych okresów kształtowały się następująco: L: 19,1°C; 74,10% i 18,9°C; 74,41%; J: 11,8°C; 92,16% i 12,8°C; 90,96%; Z: 5,2°C; 93,74%i6,9°C; 91,18%; W: 2,5°C; 68,04% i 5,3°C; 68,04%. Prędkość ruchu powietrza, pomimo zastosowania systemu ścian kurtynowych i wentylacji kalenicowej, nie przekraczała w lecie i jesienią - 0,370 m/s, natomiast w zimie i wiosną odpowiednio: 0,244 m/s i 0,195 m/s. Najwięcej bakterii tlenowych mezofilnych w oborze stwierdzono w okresie wiosennym -46 905 CFU/m3. Wartość ta była wysoko istotnie wyższa w porównaniu do ilości bakterii występujących w sezonie jesiennym - 14 207 CFU/m3 i zimowym - 11 849 CFU/m3 oraz istotnie wyższa niż w okresie letnim - 21 235 CFU/m3. Najwyższą liczbę grzybów w powietrzu odnotowano również w okresie wiosennym (16 643). Wartość ta była statystycznie wysoko istotnie wyższa w porównaniu do okresu letniego (3 352 CFU/m3) oraz istotnie wyższa w porównaniu do zanieczyszczenia grzybami w okresie jesiennym (5 288CFU/m3) i zimowym (5 395CFU/m3). Najwyższy poziom za-nieczyszczenia mikrobiologicznego powietrza w okresie wiosennym może być związany z lepszymi warunkami bioklimatycznym, które sprzyjały ich rozwojowi. Zanieczyszczenie mikrobiologiczne powietrza w otoczeniu obory kształtowało się na poziomie: bakterie 505 - l 476 CFU/m3 i 916 -2 707 CFU/m3 grzyby. Analiza jakościowa grzybów znajdujących się w powietrzu w oborze wykazała, że najczęściej występowały grzyby z rodzaju: Asperitlus sp., Fusarium sp., Penicillium sp. oraz w znacznie mniejszym zakresie: Alternaria sp., Botrytis sp., Mucorsp. i Goetrichumsp. W podsumowaniu możemy stwierdzić, że zanieczyszczenie mikrobiologiczne powietrza w oborze krów mlecznych utrzymywanych na głębokiej ściółce było na niskim poziomie w porównaniu z badaniami innych autorów, oraz że świadczy to o dobrym stanie higieniczno-sanitarnym obory.

EN

The aim of this study was to evaluate the degree of microbial air contamination in a deep-litter free-stall barn for dairy cattle, as affected by the season and temperature and humidity conditions. This modern-type timber frame barn features curtain walls and a ridge skylight. Designed to house 58 cows and 40 heifers, the barn has a total area of l 188 m2. Microbial air contamination levels and temperature and humidity conditions were analyzed in the summer - from 20 May to 18 August 2006 (SU), in the autumn - from 19 August to 17 November 2006 (A), in the winter - from 18 November 2006 to 9 February 2007 (W) and in the spring - from 10 February to 22 April 2007 (SP). House micro-climate parameters and environmental conditions were monitored on a weekly basis, in accordance with the methodology of animal hygiene studies. Samples for microbiological air analyses were collected using the air IDEAŁ sampler (bioMerieux), once a month, at nine measuring points indoor (in the barn) and at one measuring point outdoor. The counts of airborne bacteria and fungi were determined using solid selective media, i.e. agar medium (total counts of aerobic mesophilic bacteria, PN-EN ISO 4833:2004) and Sabouraud's medium (total fungal counts, PN-ISO 7954:1999). Temperaturę and humidity conditions inside and outside the barn were similar, which is characteristic of this type of build-ings. The macro- and microclimatic parameters in each season were as follows: SU - 19.1°C, 74.10% and 18.9°C, 74.41%; A: 11.8°C, 92.16% and 12.8°C, 90.96%; W: 5.2°C, 93.74% and 6.9°C, 91.18%; SP: 2.5°C, 68.04% and 5.3°C, 68.04% respectively. Despite the use of roof ridge ventilation and curtain walls, air flow rate did not exceed 0.370 m/s in the summer and autumn, and in the winter and spring , it reached 0.244 m/s and 0.195 m/s, respectively. The total counts of aerobic mesophilic bacteria in the barn were highest in the spring (46 905 CFU/ m3). The noted value was highly significantly higher than in the fall and winter (14 207 CFU/m3 and 11 849 CFU/m3 respectively), and significantly higher than in the summer (21 235 CFU/m3). The highest fungal counts were also recorded in the spring (16 643 CFU/m3). The noted value was highly significantly higher than in the summer (3 352 CFU/m3) and significantly higher than in the autumn and winter (5 288CFU/m3 and 5 395CFU/m3 respectively). More favorable bioclimatic conditions sup-ported the growth of bacteria and fungi in the spring, which resulted in higher levels of microbial air contamination. Outside the barn, total bacterial and fungal counts reached 505 - l 476 CFU/m3 and 916-2 707 CFU/m3 respectively. A qualitative analysis of fungi isolated from air samples showed that members of the genera AsperiRus sp., Flisarium sp. and Peniciilium sp. were most common, while representatives of Alternaria sp., Botrytis sp., Mucor sp. and Goetrichum sp. were encountered less frequently. The levels of microbial air contamination in the investigated deep-litter barn for dairy cattle remained low throughout the experiment, in comparison with the findings of other authors, which is indicative of good sanitary and environmental conditions.