PL
 |
EN
Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 5

Liczba wyników na stronie
first rewind previous Strona / 1 next fast forward last
Wyniki wyszukiwania
help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
first rewind previous Strona / 1 next fast forward last
1
Content available Właściwości termofizyczne zamrażanej żywności
Niesteruk R., Obidziński S.
Inżynieria Rolnicza
|
2005
|
R. 9, nr 9
225--232
PL
W pracy przedstawiono zmiany ciepła właściwego, entalpii, współczynnika przewodzenia ciepła, dyfuzyjności cieplnej oraz gęstości produktów spożywczych podczas zamrażania. Zmiany właściwości termofizycznych są wynikiem przemiany fazowej wody w lód.
EN
The work presents changes observed in specific heat, enthalpy, conduction coefficient, thermal diffusivity, and density of foodstuff while freezing. Changes in thermo-physical properties result from phase transition of water into ice.
2
Content available remote Ciepło i temperatura topnienia miodów wyznaczone metodą różnicowej kalorymetrii skaningowej
Obidziński S., Niesteruk R., Skorupska E.
Inżynieria Rolnicza
|
2003
|
R. 7, nr 8
331--337
PL
W pracy przedstawiono wyniki badań ciepła i temperatury topnienia (dekrystalizacji) różnych gatunków miodów pszczelich metodą DSC. Proces Rekrystalizacji miodów rozpoczyna się w temperaturze 291 K. a kończy się w temperaturze ok. 340 K. Ciepło topnienia większości miodów wynosi 48,31-93,92 kJ/kg.
EN
Paper presented the study results concerning the fusion (decrystallization) heat and temperature of various bee honeys determined with the use of DSC method. The process of honey decrystallization begins at the temperature 291 K and finishes at about 340 K. The fusion heat for majority of honeys ranges within 48,31 - 93,92 kJ/kg.
3
Content available remote Temperatura krioskopowa produktów spożywczych
Niesteruk R., Łach J.
Zeszyty Naukowe Politechniki Białostockiej. Mechanika
|
1998
|
Z. 20
147-156
PL
Analiza procesów wymiany ciepła pomiędzy zamrażanym produktem spożywczym a czynnikiem chłodniczym wymaga znajomości temperatury krioskopwej, która zależy m.in. od prędkości zamrażania. W niniejszej pracy ustalono tę zależność zamrażając: sok marchwiowy, marchew, jabłko, ziemniaka i mięso wieprzowe w czynniku o temperaturze: -10, -20, -30°C. Eksperymenty dowiodły, że prędkość zamrażania nie ma wpływu na temperaturę krioskopową produktów o postaci roztworów, np. soków. Natomiast tempe-ratura krioskopowa produktów spożywczych o budowie komórkowej obniża się ze wzrostem prędkości zamrażania.
EN
The analysis of heat transfer processes between a freezed food product and a refrigerating medium is with knowledge of the cryoscopic temperature which among other things depends on freezing velocity. In this paper, such a relation has been established as a result of freezing experiments with carrot juice, carrot, apple, potato and pork. The refrigerating medium temperature has been fixed or the following levels: -10, -20, -30°C. the experiments proved that the cryoscopic temperature of such food products as solutions (eg. carrot juice) no depend on the freezing velocity. In the case of food products with cellular structure, the cryoscopic temperature decreases with an increase of the freezing velocity.
4
Content available remote Właściwości termofizyczne kremogenów
Niesteruk R., Obidziński S., Jarmocik A.
Zeszyty Naukowe Politechniki Białostockiej. Budowa i Eksploatacja Maszyn
|
1998
|
Z. 5
255-264
PL
Właściwości termofizyczne kremogenów są funkcją temperatury i zawartości suchej substancji. Wzrost temperatury i zmniejszenie masowej zawartości suchej substancji powodują wzrost ciepła właściwego, współczynnika przewodzenia ciepła i współczynnika wyrównywania temperatury kremogenu bananowego, jabłkowego i marchwiowego.
EN
Thermophysical properties of creams are a function of temperature and dry mass contents. The increase of temperature and reduction of dry mass contents have caused an increase of specific heat, thermal conductivity and diffusivity of banana, apple and carrot creams.
5
Content available remote Ciepło właściwe soków owocowych
Niesteruk R., Obidziński S., Jarmocik A.
Zeszyty Naukowe Politechniki Białostockiej. Budowa i Eksploatacja Maszyn
|
1998
|
Z. 5
247-254
PL
W pracy przedstawiono addytywny i potęgowy model określenia ciepła właściwego soków owocowych. Ciepło właściwe soków owocowych wzrasta wraz ze wzrostem temperatury, natomiast wzrost zawartości suchej substancji obniża ciepło właściwe soków.
EN
The additivity and exponential models of determining specific heat of fruit juices have been presented in this paper. Specific heat of juices inceeases with the rise of temperature but it decreases with dry mass contents.
first rewind previous Strona / 1 next fast forward last
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.