PL
 |
EN
Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 4

Liczba wyników na stronie
first rewind previous Strona / 1 next fast forward last
Wyniki wyszukiwania
help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
first rewind previous Strona / 1 next fast forward last
1
Wpływ mechanizacji tradycyjnej linii do produkcji twarogu na jego parametry tekstury
Dolatowski Z., Stasiak D.
Zeszyty Naukowe. Mechanika / Politechnika Opolska
|
2000
|
z. 60
45-51
PL
W pracy przedstawiono wyniki oceny wpływu mechanizacji tradycyjnej linii do produkcji serów twarogowych. W tym celu przeprowadzono badania tek-stury twarogu, określono wydajność linii oraz zawartość wody i tłuszczu w produkcie przed i po mechanizacji linii. Modernizacją linii polegała na zastąpieniu otwartych wanien serowarskich tankami zamkniętymi oraz na mechanizacji części operacji, takich jak: krojenie skrzepu, formowanie, ociekanie. W efekcie modernizacji uzyskano istotny wzrost wydajności skrzepu z jednostki objętości mleka, stwierdzono istotne zmiany tekstury, wyższą zawartość tłuszczu oraz wody w twarogu.
EN
The modernisation of line for curd production and its effects are described. The newer line is equipped with closed tank for coagulation, membrane pump, whey separator and machine for curd forming. The efficiency and quality (TPA, fat, water) of curd are investigated. The curd's texture parameters, water and fat contents are changed by line modernisation. The lower (14,3%) consumption of milk and uniform quality of curd are the main effects of the installation.
2
Laboratoryjne urządzenie ultradźwiękowe do obróbki surowców i produktów spożywczych
Stasiak D., Dolatowski Z.
Zeszyty Naukowe. Mechanika / Politechnika Opolska
|
2000
|
z. 60
311-318
PL
Przedstawiono analizę założeń i budowę urządzenia do obróbki surowców i produktów spożywczych w polu ultradźwiękowym. Uwzględniono właściwości akustyczne środowisk, pól oraz źródeł ultradźwięków. Na tej podstawie, uwzględniając sformułowane potrzeby badawcze, określono parametry urządzenia ukierunkowane na wywołanie ultradźwiękami w badanych obiektach szerokiego spektrum zjawisk o charakterze pierwotnym oraz wtórnym.
EN
Analysis of ultrasonic wave properties are the basis of the presented device for laboratory utilisation. The device is equipped with "sandwich" transducers with wave intensity control, heating and timer. The treatment's conditions are registered by computer. The device is computer controlled. The main device's destination is treatment of liquid materials and solid and/or packaged materials processing in liquids.
3
Badania właściwości technologicznych mięsa wychładzanego po obróbce ultradźwiękami
Dolatowski Z., Stasiak D., Latoch A.
Zeszyty Naukowe. Mechanika / Politechnika Opolska
|
2000
|
z. 61
97-103
PL
W pracy przedstawiono porównanie wyników badań właściwości technologicznych mięsa wychładzanego dwiema metodami i dodatkowo obrabianego w polu ultradźwiękowym niskiej częstotliwości. W wyniku przeprowadzonych badań stwierdzono istotny wpływ metody wychładzania oraz zastosowanej obróbki ultradźwiękami na retencję wody przez mięso we wstępnej fazie po uboju.
EN
The paper presents the comparison of investigation results of processing properties of meat chilled by two methods and additionally treated in low ultrasonic frequency. The results of the carried out investigations show significant influence of the chilling method and the ultrasonic treatment on water retention of meat in the initial phase after the slaughter.
4
Content available remote Wspomnienie o Wojtku
Dolatowski Z.
Kwartalnik Architektury i Urbanistyki
|
1998
|
T. 43, z. 1-2
85-86
first rewind previous Strona / 1 next fast forward last
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.