Wyniki wyszukiwania - BazTech

Ograniczanie wyników

2 Przemysł Spożywczy

Powiadomienia systemowe

Sesja wygasła!
Sesja wygasła!
Sesja wygasła!
Sesja wygasła!

Znaleziono wyników: 2

Liczba wyników na stronie

Wyniki wyszukiwania

Sortuj według:

Ogranicz wyniki do:

Jakość mikrobiologiczna jogurtów krajowych

Pluta A., Berthold A., Ziarno M., Molska I., Frelik I., Nowosielska R., Orzechowska K.

Przemysł Spożywczy

2001

T. 55, nr 4

37-39

Na podstawie przebadanych w latach 1995-2001 254 próbek krajowych jogurtów i biojogurtów rynkowych (naturalnych i smakowych) w 97% próbek stwierdzono, że liczba mikroflory charakterystycznej dla jogurtu wynosiła powyżej 107 j.t.k./g. Liczba bifidobaktrii jako mikroflory dodatkowej była zadowalająca (powyżej 106 j.t.k./g) tylko w 35% badanych próbek biojogurtów. W latach 1995-2001 wyraźnie poprawiła się jakość higieniczna jogurtów i biojogurtów określana na podstawie obecności bakterii z grupy coli. Bakterie te byty nieobecne w 0,01 g jogurtu we wszystkich badanych próbkach od 1998 r. Obecność pleśni i drożdży powyżej 10 j.t.k. w l g jogurtu lub biojogurtu w latach 1995-1997 stwierdzono w 73% próbek, a w latach 2000-2001 w 19% próbek.

The microbiological quality of 254 samples of yoghurt obtained from retail trade ofWarsaw market was surveyed in 1995--2001. It was found that number of characteristic yoghurt microflora exceeded 107 CFU/g in 97% of samples. The number of bifidobacteria as additional microflora was fair (morę than 106 CFU/g) in 35% samples of yoghurt. The hygienic quality of yoghurt was improved distinctly. From 1998 coliform bacteria were not detected in 0,01 g of any tested samples. The number ofyeast and moulds above 10 CFU/g of yoghurt was detected in 73% and 19% of the samples examined in 1995-1997 and 2000-2001, respectively.

Jakość mikrobiologiczna serów podpuszczkowych dojrzewających

Kazimierczak A., Molska I., Nowosielska R.

Przemysł Spożywczy

1999

T. 53, nr 5

18-20

Oznaczono jakość mikrobiologiczną 101 próbek (64 - polskich, 37 - importowanych) różnych rodzajów serów dojrzewających dostępnych na rynku warszawskim. Oznaczono następujące grupy drobnoustrojów: bakterie z grupy coli, Escherichia coli, Staphylococcus aureus, Bacillus cereus, enterokoki, Clostridium, pleśnie i drożdże. Ogólny poziom zanieczyszczenia badanymi drobnoustrojami był wyższy w próbkach serów krajowych niż w serach z importu. W żadnej próbce nie stwierdzono obecności w 0,01 g Staphylococcus aureus.

The microbiological quality of 101 samples (64 - Polish, 37 - imported) of different varietes of ripened cheese obtained from retail trade of Warsaw market was surveyed. The following groups of microorganisms were tested: coliform bacteria, Escherichia coli, Staphylococcus aureus, Bacillus cereus, enterococci, Clostridium, yeast and moulds. The overall level of tested microorganisms was higher in samples of Polish cheese than that in imported cheese. Staphylococcus aureus was not detected in 0,01 g of any of the tested samples.