Wyniki wyszukiwania - BazTech

Ograniczanie wyników

1 Przemysł Spożywczy

1 2004

Znaleziono wyników: 1

Liczba wyników na stronie

Wyniki wyszukiwania

Sortuj według:

Ogranicz wyniki do:

Wdrażanie systemu HACCP w produkcji napoju mlecznego witaminizowanego

Szołtysek K., Ładoński W.

Przemysł Spożywczy

2004

T. 58, nr 4

52-54

Przedstawiono technologię produkcji napoju mlecznego gerodietetycznego (przeznaczonego dla osób powyżej 65. roku życia), wzbogaconego w witaminy A,C,E, stanowiące najpopularniejsze geriatryki. Ich źródłem były surowce naturalne jak marchew, pomidory, dynia (jako źródła witaminy A), zarodki pszenne (z których otrzymywano witaminę E). W końcowym efekcie napój mleczny zawierał w l litrze 1,5 mg wit. A, 15 mg wit. E oraz 60 mg wit. C (jedynej dodawanej w formie syntetycznej jako preparat Polfy). Przedstawiono możliwości zastosowania systemu HACCP w procesie technologicznym napoju mlecznego.

Paper presents technology for production of milk drink enriched in complex vitamins of A,C and E with using earlier obtained patents. Vitamin A comes from carrot, tomatoes, rowan-berry and pumpkin. Vitamin E was extracted from wheat germs. The preparations (as sunflower or corn oil solutions) were added to fluid milk; vitamin C as a synthetic preparation of POLFA was used. In the processing of milk drinks the quality assurance and food safety HACCP systems are used, which soon will be obligatory.