PL
 |
EN
Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 15

Liczba wyników na stronie
first rewind previous Strona / 1 next fast forward last
Wyniki wyszukiwania
help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
first rewind previous Strona / 1 next fast forward last
1
Content available remote Variability of geometrical properties, surface color and phenolic compounds content of commercial roasted buckwheat groats
Dąbrowski G., Skrajda M., Tańska M., Ruszkowska M.
Zeszyty Naukowe Akademii Morskiej w Gdyni
|
2016
|
nr 94
81--90
EN
This study was aimed at evaluating commercial roasted buckwheat groats for their organoleptic and geometrical traits, color and content of phenolic compounds. An attempt was also undertaken to correlate the achieved values of the analyzed parameters. The shape, sizes and color (HIS model) were determined using Digital Image Analysis (DIA), whereas the content of phenolics was assayed spectrophotometrically with the Folin-Ciocalteu method. High variability was noted in projection area and length of seeds. In turn, seed circularity was the trait with the lowest variance coefficient. The analyzed groats differed also in color, which may be due to differences in the size of seeds subjected to the roasting process. The low variability was also found in the case of free phenolics content. Finally, the study demonstrated a positive correlation between buckwheat seed surface and the content of phenolic compounds, which may be caused by a correlation between seed size and roasting time.
2
Wpływ typu mąki na wybrane cechy jakościowe biszkoptów
Skrajda M., Dąbrowski G.
Ekologia i Technika
|
2016
|
R. 24, nr 3
119--124
EN
Wheat flour is the most significant raw material used in the bakery and pastry production. Its properties play a key role in the selection of optimal process parameters. Important factors influencing its technological usefulness is the kind and type of flour. In Poland flour type defines the content of the ash, expressed in grams per 100 kg of flour. 12 types of flour are distinguished, in which the ash content ranges from 450 to 2000. The aim of this study was to evaluate the effect of the wheat flour type on the organoleptic and structural characteris¬tics and volume of sponge cakes. Organoleptic characteristics of the obtained cakes were assessed using a 10-point verbal scale. The volume of 100 g of sponge cake and strength properties by the instrumental method were also measured. In the organoleptic test the best notes were given for the biscuits made from flour type 550 and the weakest from flour type 500. In instrumental analysis demonstrated results were highly variable, depending on the flour type and its producer. There was no correlation observed between the results obtained by organoleptic and Instrumental methods.
PL
Mąka pszenna jest najważniejszym surowcem używanym w produkcji piekarsko-ciastkarskiej. Jej właściwości odgrywają kluczową rolę przy wyborze optymalnych parametrów procesów technologicznych. Ważnymi czynnikami wpływającymi na jej przydatność technologiczną jest rodzaj oraz typ. W Polsce typ mąki określa zawartość znajdującego się w niej popiołu wyrażoną w gramach na 100 kg mąki. Wyróżnia się 12 typów mąki w zakresie od 450 do 2000. Celem podjętych badań była ocena wpływu typu mąki pszennej na Jakość organoleptyczną oraz cechy strukturalne i objętość biszkoptów. Cechy organoleptyczne otrzymanych ciast oceniano z wykorzystaniem 10-stopniowej skali werbalnej. Wyznaczono także objętość 100 g biszkoptu oraz właściwości wytrzymałościowe metodą instrumentalną. W badaniu organoleptycznym najlepsze oceny otrzymały biszkopty z mąki typu 550, zaś najsłabsze z mąki typu 500. W analizie instrumentalnej wykazano dużą zmienność w zależności od typu mąki i jej producenta. Nie zaobserwowano zależności pomiędzy wynikami oceny organoleptycznej i instrumentalnej.
3
Wpływ rodzaju tłuszczu na cechy sensoryczne oraz twardość ciastek kruchych
Dąbrowski G., Skrajda M.
Ekologia i Technika
|
2016
|
R. 24, nr 3
107--111
EN
The fat in the shortbread cookies provides the proper texture. It is responsible for the crispness and humidity. During dough mixing it allows a good mixing of all ingredients. There are various types of fat applied in pastry, such as, e.g. solid and liquid margarines, butter or fat mixtures. The aim of this study was to evaluate the effect of the type of applied fat on sensory attractiveness and hardness of pastry products. It has been found that these properties are dependent on the fat type. The best rated cookies were obtained on the basis of butter and fat mixture with a high content of milk fat. Cookies with margarine in organoleptic test get the worst notes. Additionally, the two variants of this group were the hardest. There was no significant relationship between the results obtained in the organoleptic evaluation and instrumental hardness test.
PL
Tłuszcz w cieście kruchym zapewnia odpowiednią teksturę. Odpowiada za kruchość i wilgotność. Podczas mieszania ciasta umożliwia on dobre połączenie składników. W ciastkarstwie stosowane są różne rodzaje tłuszczu takie, jak np. margaryny, twarde, ciekłe, masło czy miksy tłuszczowe. Celem podjętych badań była ocena wpływu rodzaju zastosowanego tłuszczu na atrakcyjność sensoryczną i twardość otrzymanych wyrobów ciastkarskich. Stwierdzono, że właściwości te są zależne od rodzaju zastosowanego tłuszczu. Najwyżej oceniono ciastka otrzymane na bazie masła oraz miksu tłuszczowego o dużym udziale tłuszczu mlecznego. Ciastka z margaryną uzyskały najgorsze noty w ocenie organoleptycznej. Jednocześnie 2 warianty z tej grupy były najtwardsze. Nie zaobserwowano istotnych zależności pomiędzy wynikami uzyskanymi w ocenie organoleptycznej a twardością badaną instrumentalnie.
4
Rola systemów nadzoru i sterowania w pracy dyspozytora rozdzielczych sieci elektroenergetycznych średnich napięć
Korniluk W., Dąbrowski G.
Wiadomości Elektrotechniczne
|
2014
|
R. 82, nr 3
3--11
PL
Omówiono zadania realizowane przez dyspozytorów sieci rozdzielczej średniego napięcia oraz charakterystykę komputerowych systemów sterowania i nadzoru stosowanych w energetyce.
EN
The paper discusses tasks realized by dispatchers of MV distribution networks as well as characteristics of computer aided supervision and control systems used in electric power engineering.
5
Magazynowanie energii elektrycznej w systemie elektroenergetycznym
Dąbrowski G., Woliński K. W.
Wiadomości Elektrotechniczne
|
2014
|
R. 82, nr 5
22--29
PL
Przedstawiono analizę różnych sposobów magazynowania energii elektrycznej pod kątem możliwości ich wykorzystania w energetyce.
EN
The paper presents analysis of different methods of electric energy storage paying special attention to their application in power industry.
6
Monitoring pracy linii 110 kV na przykładzie PGE Dystrybucja SA Oddział Białystok
Dąbrowski G., Soroka Z., Woliński K.
Wiadomości Elektrotechniczne
|
2012
|
R. 80, nr 5
28-33
PL
Przedstawiono sposób wyznaczania dynamicznej obciążalności linii energetycznej dla przewidywanych warunków pogodowych z wykorzystaniem informacji o wcześniejszej temperaturze przewodu.
EN
The paper presents a method of determination of dynamic thermal rating of electric power line for forecasted weather conditions using data regarding previous conductor temperature.
7
Przyczyny działania zabezpieczeń różnicowych transformatorów 110 kV/SN w wybranym oddziale spółki dystrybucyjnej
Dąbrowski G., Woliński K.
Wiadomości Elektrotechniczne
|
2011
|
R. 79, nr 5
32-35
PL
Przedstawiono strukturę zabezpieczeń różnicowych transformatorów 110 kV/SN, przyczyny ich działania wraz z oceną prawidłowości działania w wybranym oddziale spółki.
EN
The paper presents structure of differential protections of 110 kV/LV transformers, causes of their operation along with performance evaluation in selected division of a company.
8
Analiza prowadzenia ruchu elektroenergetycznej sieci dystrybucyjnej SN na podstawie wybranych kryteriów jakości dostaw energii elektrycznej
Dąbrowski G.
Wiadomości Elektrotechniczne
|
2011
|
R. 79, nr 5
8-12
PL
Przedstawiono analizę prowadzenia ruchu sieci dystrybucyjnej SN w oparciu o wybrane kryteria jakości energii elektrycznej.
EN
The paper presents analysis of operation of electric power MV distribution network, based on selected criteria of supply of electric energy.
9
Konserwacja urządzeń energetycznych w czasie postojów
Dąbrowski G.
Energetyka
|
2011
|
nr 11
742-746
PL
Odstawienie bloku energetycznego do remontu lub modernizacji wymaga podjęcia działań zmierzających do ograniczenia procesów korozyjnych w okresie postoju. W szczególności konieczne są działania w celu zapewnienia skutecznej ochrony powierzchni wewnętrznej układu wodno-parowego w kotle. W artykule omówiono mechanizm korozji postojowej urządzeń, czynniki wpływające na dynamikę procesów korozyjnych, charakterystyczne uszkodzenia i produkty korozyjne. Przedstawiono różne metody ochrony kotłów, zalecając do stosowania metodę konserwacji z wykorzystaniem sprężonego powietrza oraz metodę konserwacji z wykorzystaniem gazu inertnego.
EN
The outage of a power unit for an overhaul or modernization, needs taking actions leading to reduction of corrosion processes during the standstill. Especially, very important are operations aiming at the effective protection of the inner surface of a water-steam system in a boiler. Discussed is the mechanism of standstill corrosion, factors influencing corrosion process dynamics, characteristic damages and corrosion products. Presented are various methods of boiler protection with special recommendation for the ones with the use of compressed air or an inert gas.
10
Analiza działania zabezpieczeń różnicowych transformatorów 110 kV/ŚN
Woliński K., Skrodzki S., Dąbrowski G.
Automatyka Elektroenergetyczna
|
2011
|
Nr 1 (70)
23-28
PL
W opracowaniu przedstawiono strukturę zabezpieczeń różnicowych transformatorów 110 kV/ŚN, opisano przyczyny i przedstawiono ocenę działania tych zabezpieczeń. Został pokazany sposób wykorzystania rejestratora kryterialnego do oceny poprawności pracy i optymalizacji nastawień zabezpieczenia RRTC – 1. Na podstawie zarejestrowanych rzeczywistych przebiegów zwarciowych wyłoniono wnioski wynikające z doświadczeń eksploatacyjnych zabezpieczeń różnicowych transformatorów 110 kV/ŚN.
EN
In the article the protection framework of differential transformer 110 kV / MV, the causes and assessment of these protections is presented. The way of using criteria recorder to evaluate the accuracy of the work and optimize the protection settings RRTC-1 is described. Also the conclusions drawn from the protection of operating experience differential transformers 110 kV / MV based on actual recorded short circuit waveforms are presented.
11
Zarządzanie mocą bierną z poziomu operatora systemu dystrybucyjnego
Dąbrowski G.
Wiadomości Elektrotechniczne
|
2008
|
R. 76, nr 5
41-44
PL
Przedstawiono działania podejmowane przez operatora sieci dystrybucyjnej (OSD), mające na celu prowadzenie racjonalnej gospodarki mocą bierną.
EN
The paper presents actions undertaken by distribution network operator for the purpose of efficient management of reactive power.
12
Ocena skuteczności ochrony przeciwporażeniowej w miejskich układach elektroenergetycznych SN dostosowywanych do zmiany sposobu pracy punktu neutralnego na uziemiony przez rezystor
Dąbrowski G.
Wiadomości Elektrotechniczne
|
2008
|
R. 76, nr 8
3-7
PL
Przedstawiono zagrożenia porażeniowe w sieciach SN kompensowanych i uziemionych przez rezystor oraz ich wpływ na instalacje odbiorcze niskiego napięcia.
EN
The paper presents electric shock hazards in MY networks compensated and grounded through a resistor and their effect on low voltage receiver installations.
13
Nowe standardy w procesie odzysku szkła.
Dąbrowski G.
Recykling
|
2007
|
nr 4
40-40
PL
Przedsiębiorstwa w Polsce prowadzące działalność w zakresie odzysku szkła mają opracowaną indywidualną strategię zarówno skupu surowca do produkcji granulatu szklanego (używanego jako element zestawu szklarskiego), jak i sprzedaży gotowego już produktu.
14
Analiza zalet i wad rezystancyjnego uziemienia punktu neutralnego sieci SN
Skliński R., Dąbrowski G.
Mechanizacja i Automatyzacja Górnictwa
|
2005
|
R. 43, nr 1
31-36
PL
W artykule przedstawiono zagadnienia związane z wyborem sposobu pracy punktu neutralnego sieci średnich napięć. Opisane zostały zalety i wady rezystancyjnego uziemienia punktu neutralnego, w kontekście zagadnień związanych z przepięciami ziemnozwarciowymi, ochroną od porażeń, oraz skutecznością i złożonością zabezpieczeń od zwarć doziemnych.
EN
The article presents the questions connected with selecting a way of neutral point work in mean voltage network. There are described the qualities and faults of resistance neutral earthing in the context of the questions comprising ground-fault over-voltage, electric-shock protection and response/complexity of ground-fault protection.
15
Miejsce okien w procesie termomodernizacji budynków
Dąbrowski G.
Świat Szkła
|
2000
|
nr 7-8 [35]
9-11
PL
Przygotowując się do ogłoszenia założeń akcji wymiany starych - nieszczelnych i wypaczonych okien na nowe, o czym wspominano w artykułach wstępnych ŚWIATA SZKŁA w numerach 5 i 6/2000, należy spojrzeć krytycznie na wszystko to, co w sprawie bieżącej wymiany okien w Polsce aktualnie się dzieje. Nieprawdą jest bowiem, że wymiana owa w ogóle nie następuje, ale jej tempo - w stosunku do potrzeb – jest wysoce niezadowalające. Zamiana okien starych na nowe opiera się głównie na postanowieniach Ustawy o wspieraniu przedsięwzięć termomodernizacyjnych z grudnia 1998 roku, gdzie proces ten jest traktowany jako jeden z elementów zmniejszenia zużycia energii na ogrzewanie budynków przez polepszenie izolacyjności ścian, a w tym - i otworów. Bowiem przez wspomniane otwory - często dosłowne - szczególnie zimą w czasie silnych wiatrów i mrozu, ucieka bardzo dużo drogocennego ciepła.
first rewind previous Strona / 1 next fast forward last
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.