Wyniki wyszukiwania - BazTech

Ograniczanie wyników

Znaleziono wyników: 2

Liczba wyników na stronie

Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych: zawartość witaminy C

Sortuj według:

Ogranicz wyniki do:

Zawartość witaminy C w mrożonych truskawkach dostępnych w gdyńskich marketach

Pukszta T.

Ekologia i Technika

2011

R. 19, nr 4

183-185

Konsument dokonując zakupu mrożonych truskawek w marketach nie wie jak długo są te owoce przechowywane i jaką w rzeczywistości posiadają wartość odżywczą. Dlatego przeprowadzono ocenę zawartości witaminy C w zamrożonych truskawkach dostępnych w gdyńskich marketach. Do badań wybrano opakowania z wierzchniej i dolnej warstwy stosu ułożonego w ladzie samoobsługowej. W zamrożonych truskawkach oznaczono zawartość witaminy C metodą spektrofotometryczną. Uzyskane wyniki wskazały na bardzo zróżnicowaną zawartość witaminy C w mrożonych truskawkach.

The consumer making a purchase of frozen strawberries in supermarkets do not know how long these fruits are stored and how, in fact, have nutritional value. Therefore, a review was undertaken of the vitamin C in frozen strawberries are available in supermarkets Gdynia. The study selected pack-ages from the top and bottom layers of the stack are structured in a self-service counter. Frozen strawberries in vitamin C content was determined by spectrophotometer. The results obtained indicated a very different content of vitamin C in frozen strawberries.

Zmiany zawartości witaminy C mrożonych warzyw i owoców w czasie przechowywania

Palich P., Pukszta T.

Chłodnictwo : organ Naczelnej Organizacji Technicznej

2001

R. 36, nr 7

43-45

W żywieniu człowieka istotną rolę pełnią witaminy, szczególnie witamina C. Głównymi źródłami tej witaminy są świeże warzywa i owoce. Z uwagi na ich niską trwałość oraz sezonowość podaży na rynku, zachodzi konieczność utrwalania tych produktów m. in. przez zamrażanie. Celem badań było określenie wpływu temperatury i czasu zamrażalniczego przechowywania warzyw i owoców na zmiany zawartości kwasu 1-askorbinowego. Badania wykazały bezpośredni i decydujący wpływ temperatury, jej fluktuacji oraz czasu zamrażalniczego przechowywania na zmiany zawartości witaminy C, co przyczynia się do obniżenia wartości odżywczej mrożonych warzyw i owoców.

In feeding of man essential part fulfil vitamins, especially vitamin C. Fresh vegetables and fruits belong to main sources of this vitamin. Owing to their low durability and seasonal supply on the market, require strengthening these of products such as e.g. freeze. Target of researches was qualification of influence of temperature and storage time of frozen vegetables and fruits on changes of l-ascorbic acids content Researches showed direct and decisive influence of temperature, its fluctuation and storage time on changes of vitamin C, what contributes to reduction nutrition content of frozen vegetables and fruits.