Wyniki wyszukiwania - BazTech

Ograniczanie wyników

Znaleziono wyników: 2

Liczba wyników na stronie

Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych: zanieczyszczenie krzyżowe

Sortuj według:

Ogranicz wyniki do:

Zarządzanie alergenami. Studium przypadku

Górna J., Sikora E.

Przemysł Spożywczy

2016

T. 70, nr 6

24--30

Jednym z ogniw zapewnienia bezpieczeństwa żywności jest skuteczna kontrola alergenów, na którą składają się takie działania, jak m.in. identyfikacja surowców i materiałów alergennych, ocena ryzyka krzyżowego zanieczyszczenia, procedury czyszczenia, mycia i dezynfekcji oraz szkolenia personelu. Osiągnięcie wymaganego poziomu bezpieczeństwa jest możliwe, jeśli zarządzanie alergenami rozpocznie się od analizy ryzyka na etapie projektowania nowych wyrobów. Tylko kompleksowe podejście w tym zakresie, nielekceważące żadnego z obszarów funkcjonowania przedsiębiorstwa, może przynieść wymierne korzyści – czyli brak reklamacji wyrobu spowodowanych zanieczyszczeniem alergenami.

Effective allergen control is one of the links to ensure food safety. The control consists of activities such as identification of raw materials, allergenic materials, assessment of the risk of cross-contamination, hygiene procedures, cleaning, disinfecting and personnel training. It is possible to achieve the required level of security if the management of allergens will start from the risk analysis at the design stage of the new products. Only a comprehensive approach in this respect, not disparaging any of the areas of the enterprise can bring measurable benefits or lack of complaints caused by product contamination allergens.

Badania nad zanieczyszczeniami krzyżowymi w linii technologicznej przemysłowej wytwórni pasz

Walczyński S.

Inżynieria Rolnicza

2009

R. 13, nr 2

183-189

W pracy przedstawiono badanie zanieczyszczeń krzyżowych przeprowadzone w warunkach produkcji "on-time" przemysłowej wytwórni mieszanek paszowych. Jako składniki wskaźnikowe wykorzystano mikrotrasery (Microtracer RedTM, BlueTM) wprowadzane do mieszanek tzw. "zanieczyszczonych". Wykazano występowanie zjawiska przeniesienia mikrowskaźników pomiędzy mieszankami na poziomie od 13% w przypadku pierwszej mieszanki "zbierającej", do poziomu 3,6% dla trzeciej mieszanki zbierającej (w zależności od zastosowanego wskaźnika i mieszanek "zbierających").

The paper presents examination of cross fouling carried out in "on-time" production conditions at industrial feed mix production plant. Microtracers (RedTM, BlueTM) added to the so-called "impure" mixes were used as tracer components. The research proved occurrence of microtracer transfer effect between mixes, reaching 13% in case of first "collecting" mix, and 3.6% for third "collecting" mix (depending on employed tracer and "collecting" mixes).