Wyniki wyszukiwania - BazTech

Ograniczanie wyników

2 Przemysł Spożywczy

Znaleziono wyników: 2

Liczba wyników na stronie

Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych: zamienniki cukru

Sortuj według:

Ogranicz wyniki do:

Otyłość i nadwaga. Cz. II. Produkty o obniżonej wartości energetycznej

Górecka D., Komolka P.

Przemysł Spożywczy

2013

T. 67, nr 1

8-11

Producenci żywności wprowadzają na rynek nowe produkty spożywcze, o zredukowanej zawartości tłuszczów i cukru albo niskiej wartości energetycznej, w których cukier zastąpiono środkami słodzącymi. W artykule przedstawiono sposoby obniżania wartości energetycznej żywności. Scharakteryzowano substancje intensywnie słodzące oraz zamienniki tłuszczu, a także produktów z udziałem tych substancji.

Food producers launch new, fat-and- sugar reduced, or low caloric products in which sugar is replaced by sweeteners. The article presents the methods to reduce the energy value of food. The characteristic of the sweeteners and fat replacers as well as products with the discussed substances were described.

Lody z dodatkami prozdrowotnymi

Bulwarska M., Florowska A.

Przemysł Spożywczy

2011

T. 65, nr 9

22-24

W artykule omówiono wybrane zagadnienia dotyczące lodów ze szczególnym uwzględnieniem aspektów żywieniowych i technologicznych prozdrowotnych dodatków stosowanych do ich produkcji. Scharakteryzowano poszczególne składniki tradycyjnych lodów mlecznych, a także dodatki prozdrowotne, które mogą być stosowane w produkcji deserów mrożonych, np. probiotyki, prebiotyki i synbiotyki, zamienniki tłuszczu, zamienniki cukru, zamienniki białka mleka krowiego czy kwasy tłuszczowe omega-3.

In the article, the selected problems concerning ice cream, with the particular consideration of nutritional and technological aspects of health-promoting additives, employed in their production, have been discussed. The particular components of traditional ice cream as well as health-promoting additives, which may be used in production of frozen desserts, were characterized. They include e.g. probiotics, prebiotics and synbiotics, fat substitutes, sugar replacers, cow milk protein substitutes, or omega-3 fatty acids.