Wyniki wyszukiwania - BazTech

1

Detection of meat adulteration in veal sausages using a multiplex PCR technique

Sawicki W., Żochowska-Kujawska J.

Biotechnology and Food Science

|

2016

|

Vol. 80, nr 1

19--27

EN

Previous methods used to detect veal contamination by lower value meat lacked easiness and accuracy This study describes a simple procedure for detecting origin of meat in processed meat products. A rapid (5h) protocol based on multiplex PCR was developed to detect undeclared chicken meat (a specific mitochondrial DNA sequence) in Polish veal sausages. Simultaneously a PCR assay was successfully optimized for amplification of 274-bp DNA fragment extracted from meat products using designed species-specific primer pairs for the detection of veal meat. This procedure also enabled differentiation of bovine or/and chicken meat from their less expensive porcine substitute.

2

Chromatografia gazowa w wykrywaniu zafałszowań żywności

Stój A., Pytka M., Wlazły A., Sosnowska B.

Przemysł Spożywczy

|

2015

|

T. 69, nr 2

34--36

PL

W artykule omówiono zastosowanie chromatografii gazowej do wykrywania zafałszowań herbaty, kawy, win, soków, napojów spirytusowych, olejów, miodów, mleka, serów i mięsa. Za pomocą chromatografii gazowej oznacza się związki lotne po ekstrakcji lub związki nielotne po ekstrakcji i derywatyzacji. Związki te są wskaźnikami zafałszowań produktów żywnościowych. Obróbka danych metodami chemometrycznymi wskazuje różnice między produktami autentycznymi i zafałszowanymi.

EN

The application of gas chromatography for detection of tea, coffee, wine, juice, spirit, oil, honey, milk, cheese and meat adulterations were presented in this paper. The volatile compounds after extraction or the non-volatile compounds after extraction and derivation were determined by gas chromatography. The mentioned compounds are indicators of adulterations of food products. The data processing by chemometric methods shows the differences between the authentic and adulterated products.

3

Spektrometria mas - ocena zafałszowań żywności

Targoński Z., Stój A.

Laboratorium - Przegląd Ogólnopolski

|

2013

|

nr 5-6

47--49

PL

Proceder fałszowania dotyczy większości produktów żywnościowych: napojów bezalkoholowych i alkoholowych, olejów, miodów, czekolady, mleka i produktów mlecznych, mięsa i produktów mięsnych, jaj oraz owoców morza. Do wykrywania zafałszowań żywności wykorzystuje się metody fizykochemiczne, biologii molekularnej, immunologiczne i enzymatyczne. Wśród metod fizykochemicznych istotną rolę odgrywa spektrometria mas. W pracy przedstawiono zastosowanie spektrometrii mas w połączeniu z chromatografią gazową (GC-MS) i cieczową (LC-MS) oraz spektrometrii mas (MS) do wykrywania zafałszowań żywności.

EN

The counterfeiting affects most food products: soft drinks and alcohol, oil, honey, chocolate, milk and milk products, meat and meat products, eggs and seafood. For the detection of food adulteration physico-chemical, molecular biology, immunological and enzymatic methods are used. Among the physicochemical methods mass spectrometry plays an important role. The paper presents the use of mass spectrometry in combination with gas chromatography (GC-MS) and liquid chromatography (LC-MS) and mass spectrometry (MS) to detect adulteration of food.