Wyniki wyszukiwania - BazTech

Ograniczanie wyników

2 2018

Znaleziono wyników: 2

Liczba wyników na stronie

Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych: wytłoki winogronowe

Sortuj według:

Ogranicz wyniki do:

Wytłoki winogronowe jako dodatek do produkcji cydru domowego ®

Wiza P., Czubak W., Kowalczewski P.

Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego

2018

nr 2

9--14

W artykule przedstawiono możliwość wykorzystania świeżych wytłoków winogronowych do produkcji cydrów. Spożycie cydru w Polsce wzrosło w ostatnich latach, dlatego oprócz jabłek jako głównego surowca do produkcji napoju rozważa się wykorzystanie produktów ubocznych przemysłu spożywczego, takich jak wytłoki winogronowe. Zastosowanie wytłoków winogronowych może stać się ciekawą i atrakcyjną możliwością dla produkcji niskoprocentowych napojów alkoholowych ze względu na zawarte w nich biologicznie aktywne związki o udokumentowanej w literaturze aktywności. W przeprowadzonych badaniach oceniono wpływ dodatku wytłoków na podstawowe parametry jakości cydru oraz przebieg procesu technologicznego. Ponadto oznaczono zawartość polifenoli oraz aktywność antyoksydacyjną. Stwierdzono, że zastosowanie dodatku wytłoków winogronowych do produkcji cydru pozwoliło zwiększyć zawartość polifenoli w końcowym produkcie, co w istotny sposób wpłynęło na aktywność antyoksydacyjną otrzymanego produktu i jednocześnie na wysoką akceptację wśród konsumentów.

The article presents the possibility of using fresh grape marc for the production of ciders. Cider consumption in Poland increased in recent years, because in addition to apples as the main raw material for the production of beverage considered the use of food industry by-products, such as grape marc. The use of grape marc will become an interesting and attractive option for the production of low-grade alcoholic beverages due to the biologically active compounds contained in them, which have been documented in the literature. In the conducted research, the effect of the addition of marc to the basic parameters of the quality of the cider and the course of the technological process was assessed. In addition, the content of polyphenols and antioxidant activity were determined. It was found that the use of the addition of grape marc for the production of cider allowed to increase the content of polyphenols in the final product, so it significantly influenced the antioxidant activity of the obtained product with simultaneous high acceptance among consumers.

Energy and environmental assessment of pellets produced from solid residues of the winery industry

Dolmaci E., Fokaides P. A., Polycarpoua P.

Journal of Power Technologies

2018

Vol. 98, nr 5

382--386

The study assessed the potential of waste by-products from the Cypriot winery industry as raw material for solid biofuels. Two different biomass blends were pelletized and assessed as an energy source for domestic hot water boilers. The samples were composed of Grape Pomace (P1) and Grape Pomace & Vine Shoots Blends (P2) provided by a Cyprus winery: Aes Ambelis (Nicosia, 35°01’12.4"N 33°09’19.5"E). The raw material was dried and pelletized at the facilities of the Agricultural Research Institute (ARI), Cyprus. The pellets were analyzed for moisture and ash content using well-established standardized methods at the Sustainable Solid Fuels Lab of Frederick University, Cyprus. Combustion tests with the pellets were also carried out at the Boilers Lab of Frederick University. The measurement campaign focused on flue gas analysis – in particular carbon monoxide, carbon dioxide, oxygen, lambda – as well as water temperature and boiler efficiency. The results obtained from analysis of the samples showed that most of the examined pellets satisfied the minimum requirements of EN ISO 17225-2 and EN ISO 17225-6 standards for woody and non-woody pellets respectively. Ash content and moisture content for both samples also complied with the standards. The results of the measurement campaign were in good agreement with results delivered by other studies conducted for similar biomass raw material. Study results showed that grape pomace and grape pomace vine shoots blend could potentially be used as an energy source for producing heat which could be exploited for the domestic and industrial sectors. Harvesting this waste stream for energy production purposes could offer economically and environmentally smart solutions for the winery industry in Cyprus, satisfying the circular economy principles which are currently at the forefront of European environmental policy.