Wyniki wyszukiwania - BazTech

Ograniczanie wyników

2 Inżynieria Rolnicza

Znaleziono wyników: 2

Liczba wyników na stronie

Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych: wyciąg mąki

Sortuj według:

Ogranicz wyniki do:

Wpływ różnych sposobów przygotowania ziarna żyta do przemiału na wyciąg mąki i zawartość otrąb

Rydzak L., Andrejko D.

Inżynieria Rolnicza

2013

R. 17, nr 1, t. 1

243--249

Celem pracy było określenie wpływu różnych wariantów obróbki ziarna żyta przed przemiałem, z wykorzystaniem procesu impregnacji, na wyciąg mąki. Ziarno o różnej wilgotności początkowej było poddane przed przemiałem różnym wariantom obróbki wstępnej z zastosowaniem impregnacji próżniowej i mikronizacji. Równolegle dokonywano przemiału ziarna przygotowanego w sposób tradycyjny, bez impregnacji i mikronizacji - próba kontrolna. Przemiał ziarna wykonywany był na młynku laboratoryjnym Quadrumat Junior. Badano wyciąg mąki i zawartość otrąb. Wyciąg mąki uzyskanej po przemiale ziarna maleje w wyniku zastosowanej obróbki w stosunku do próby kontrolnej. Dzięki zastosowaniu impregnacji i mikronizacji (czas obróbki przed przemiałem rzędu minut) zamiast tradycyjnego nawilżania i leżakowania (czas obróbki przed przemiałem rzędu godzin), znacznemu skróceniu ulega cykl produkcyjny mąki żytniej, poprzez wyeliminowanie długotrwałego leżakowania nawilżonego ziarna przed przemiałem.

The objective of the paper was to determine the influence of different options of rye seed processing before grinding with the use of impregnation process on the flour extract. Seeds of different initial moisture were subjected before grinding to various options of initial processing with the use of vacuum impregnation and micronization. Simultaneously, seeds prepared traditionally were ground without impregnation and micronization - a control sample. Seeds grinding was carried out on a small laboratory mill Quadrumat Junior. The flour extract and bran content were researched. The flour extract obtained after grinding seeds decreases as a result of the applied treatment in comparison to the control sample. Due to the application of impregnation and micronization (processing time before grinding in minutes) instead of a traditional moistening and seasoning (treatment time before grinding in hours), a production cycle of rye flour is considerably shortened through long lasting seasoning of the moistened seeds before grinding.

Wpływ obróbki wstępnej ziarna pszenicy przed przemiałem z zastosowaniem impregnacji i mikronizacji na wyciąg mąki

Rydzak L., Andrejko D., Masłowski A., Hodara K.

Inżynieria Rolnicza

2012

R. 16, nr 3

209-215

W pracy zaprezentowano wyniki badań wpływu różnych wariantów obróbki ziarna pszenicy trzech wybranych odmian przed przemiałem na wyciąg mąki. Ziarno było impregnowane próżniowo w ciśnieniach 5 kPa i 100 kPa i ogrzewane promieniowaniem podczerwonym w temperaturze 150°C, w czasie 90 i 150 s. Tym procesom poddano ziarno pszenicy o dwu poziomach wilgotności początkowej: 10 i 14%. Przemiał ziarna wykonywany był na młynku laboratoryjnym Quadrumat Junior. Jest to czterowalcowy młyn z systemem aspiracji i odsiewaczem mąki na wyjściu. Badano wyciąg mąki. Wahał się on od 65 do 75%. Wyciąg mąki uzyskanej po przemiale ziarna pszenicy maleje w wyniku zastosowanej obróbki, największy w przypadku zastosowania impregnacji w ciśnieniu 5 kPa. W jednym z przypadków wilgotność ziarna po impregnacji była zbyt duża i przemiał nie był możliwy.

The paper presents the results of a study on flour extract and bran content obtained as a result of milling of wheat grain with the application of vacuum impregnation and IR heating as preliminary treatments. The grain was prepared for milling through the combined application of vacuum impregnation at 5 and 100 kPa and of IR treatment at temperatures of 150 and 180°C during 90 and 150 s in different variants. The milling process was carried out on the laboratory mill Quadrumat Junior. The flour extract and the bran content were tested. The flour extract decreased with the increase of the moisture content, and the bran content increased with the increase of the moisture content.