Wyniki wyszukiwania - BazTech

Ograniczanie wyników

Znaleziono wyników: 1

Liczba wyników na stronie

Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych: współczynnik rehydratacji

Sortuj według:

Ogranicz wyniki do:

Wpływ obróbki ultradźwiękowej na proces nawilżania suszu z marchwi

Kobus Z.

Inżynieria Rolnicza

2006

R. 10, nr 7(82)

247-253

W pracy przedstawiono wyniki wstępnej obróbki ultradźwiękowej suszu z marchwi. Celem przeprowadzonych doświadczeń było zbadanie wpływu natężenia pola akustycznego na zmiany współczynnika rehydratacji. Badaniami objęto marchew odmiany Jurga. Susz poddawano obróbce ultradźwiękowej przez czas od 10 do 30 minut. W doświadczeniu użyto generatora ultradźwiękowego wytwarzającego falę o częstotliwości 20 kHz i natężeniu od 6,8 W/cm-2 do 22,4 W/cm-2. Otrzymane wyniki wskazują, że obróbka ultradźwiękowa znacznym stopniu przyczynia się do wzrostu współczynnika rehydratacji. Jego wartość rośnie wraz ze wzrostem czasu działania i natężenia pola ultradźwiękowego.

The study presents the results of preliminary ultrasound treatment of dried carrot. The aim of the experiments was to analyse the influence of the intensity of acoustic field on changes of rehydration factor. The study covered carrot of Jurga variety. Dried carrot underwent ultrasound treatment for 10 to 30 minutes. An ultrasound generator which produces waves with frequency 20 kHz and intensity from 6.8 W/cm-2 to 22.4 W/cm-2 was used in the experiment. The obtained results indicate that ultrasound treatment considerably contributes to an increase of rehydration coefficient. Its value grows along with the growth of time of treatment and the intensity of ultrasound field.