Wyniki wyszukiwania - BazTech

Ograniczanie wyników

Znaleziono wyników: 2

Liczba wyników na stronie

Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych: wskaźnik pH

Sortuj według:

Ogranicz wyniki do:

Assessment of the Possibility of Using Edible Alginate Films as Colorimetric pH Indicators in Intelligent Food Packaging®

Galus Sabina, Podolska Edyta

Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego

2021

nr 2

62--70

The aim of the work presented in the article was to evaluate the possibility of using edible alginate films based on the infusions of hibiscus flowers, chokeberry and blackcurrant fruit pomace as colorimetric pH indicators in intelligent food packaging. The films were made from aqueous infusions by casting method. The color and its change under different pH from 2 to 12 were examined. The films showed a color change from purple to red in an acidic environment and to dark gray in an alkaline environment. The color change of the films prepared with the addition of infusions from chockeberry and blackcurrant pomace indicated the possibility of using them as colorimetric pH indicators, which needs more research.

Celem pracy przedstawionej w artykule była ocena możliwości zastosowania jadalnych folii alginianowych wytworzonych na bazie naparów z wytłoków z kwiatów hibiskusa, owoców aronii i czarnej porzeczki jako kalorymetrycznych wskaźników pH w opakowaniach inteligentnych do żywności. Folie wytworzono z wodnych naparów barwnych metodą wylewania. Zbadano barwę i jej zmianę pod wpływem pH od 2 do 12. Folie wykazywały zmianę barwy z fioletowej do czerwonej w środowisku kwaśnym oraz do ciemnoszarej w środowisku zasadowym. Zmiana barwy folii przygotowanych z dodatkiem naparów z wytłoków z aronii i czarnej porzeczki wskazała na możliwość zastosowania ich jako kolorymetrycznych wskaźni ków pH i celowość prowadzenia dalszych badań.

Considerations Regarding of the Statistical Calculations with the pH Index in Scientific Researches

Labuda S. Z.

Ecological Chemistry and Engineering. A

2013

Vol. 20, nr 6

719--730

Considerations were conducted in connection with incorrect way of statistical calculations of experimental data with the pH index as well as with the improper interpretation of results with the pH index in numerous scientific publications which were published in different serious and well-known scientific publishing houses. Statistical analysis of experimental data can be done when the values of the data are expressed in the units of the uniform scale.

Rozważania były prowadzone w związku z niepoprawnym sposobem obliczeń statystycznych danych doświadczalnych ze wskaźnikiem pH, jak również z niewłaściwą interpretacją wyników badań ze wskaźnikiem pH w licznych naukowych publikacjach, które były opublikowane w wielu poważnych i dobrze znanych wydawnictwach naukowych. Analiza statystyczna danych doświadczalnych może zostać zrobiona, gdy wartości danych są wyrażone w jednostkach skali jednolitej.